11 receitas – Os meus pães

Hoje é o Dia Mundial do Pão!
O pão faz parte da nossa história, é, muitas vezes, o primeiro alimento sólido que é oferecido ao bebé para que este o possa roer. Acompanha refeições de peixe e carne e não falta ao pequeno-almoço ou lanche. O pão é, realmente, o alimento mais marcadamente português. Ou talvez, principalmente, alentejano.
Eu comia pão a todas as refeições, ou quase todas! Mas confesso que quando mudei a minha alimentação (porque, ao contrário do que muita gente diz, o glúten não afeta apenas os celíacos, mas afeta sim, de modo silencioso, muitos de nós!) não senti falta do pão.
No entanto dedico muito do meu tempo a testar novas receitas de pão, pois é algo que me é bastante pedido, inicialmente em casa mas também aqui na página.
Hoje, no dia do pão, deixo-vos um balanço de todos os pães que tenho no blog 🙂

1- Pão alentejano

https://temperosdaargas.wordpress.com/2017/03/10/passo-a-passo-pao-paleo/

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Dicas:

  • Excelente substituto ao pão tradicional.
  • Permite uma combinação enorme de sementes, adequando ao gosto pessoal.

2- Pão de aveia e batata

https://temperosdaargas.wordpress.com/2017/10/23/pao-de-aveia-e-batata/

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Dicas:

  • O pão perfeito! Sabe a pão, pode comer-se quente!
  • Maravilhoso e com ingredientes fáceis de encontrar!

3- Pão alentejano em bolinhas

https://temperosdaargas.wordpress.com/2017/05/12/pao-alentejano-em-bolinhas-paleo-sem-gluten/

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Dicas:

  • Na falta de forma adequada, as bolinhas correm sempre bem.
  • Perfeitas para o lanche dos pequenos 🙂

4- Pão de sarraceno e aveia

https://temperosdaargas.wordpress.com/2017/09/13/pao-de-aveia-e-sarraceno-pao-paleo-sem-gluten-sem-robot/

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Dicas:

  • A aveia, sendo um cereal, não deve ser consumida com frequência, mas contribuem para dar um sabor neutro e muito interessante ao pão paleo.

5- Pão de sementes

Dicas:

  • Esta combinação de sementes resulta maravilhosamente, é a que repito com maior frequência.
  • Podem substituir parte do polvilho por fécula, fica excelente!

6- Pão “sem hidratos” – OOPSIES

https://temperosdaargas.wordpress.com/2017/03/03/oopsies-pao-pobre-em-hidratos-de-carbono-paleo-vegetariano/

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Dicas:

  • Perfeito para acompanhar um hamburguer ou fazer uma sandes, com poucos hidratos mas mantendo a sensação de alimentação “normal”.
  • Não sabe a pão! 🙂

7- Bola de carnes

https://temperosdaargas.wordpress.com/2016/12/17/bolo-rei-de-fumados-sem-gluten/

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Dicas:

  • Pão excelente que agrada a todos os paladares!
  • Pode congelar-se em fatias e retirar sempre que necessário.
  • Excelente para reaproveitar sobras de carne, toucinho, presunto, chouriço, o que tiverem!

8- Pão fofo e rápido de batata-doce

https://temperosdaargas.wordpress.com/2019/09/26/pao-rapido-e-fofo-de-batata-doce/

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Dicas:

  • Super-rápido e saboroso!
  • Fica fofo no dia seguinte.
  • É o pão eleito do momento em minha casa.
  • Menor teor em hidratos

9- Pão de Hamburguer 

https://temperosdaargas.wordpress.com/2019/05/23/pao-de-hamburguer/

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Dicas:

  • Rápido de preparar, saboroso e fofo.

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Dicas:

  • Rápido e saboroso!

11- Pão de fermentação lenta de medronho

https://temperosdaargas.wordpress.com/2018/11/29/pao-de-medronho-fermentacao-natural/

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  • Um pão de preparação mais demorada mas de sabor indescriptível.
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Squeez Manga-Laranja e mini-pizza de batata-doce

Hoje assinala-se o Dia da Alimentação. Neste dia gosto de fazer atividades nas escolas das minhas filhas, preparando snacks em que eles metam as mãos na massa e que sejam divertidos, saudáveis e saborosos.

Preparei mais uma vez um folheto com dicas e receitas, o qual podem fazer o download aqui-> link

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Estas mini-pizzas de batata-doce são uma das opções mais requisitadas. Durante anos tentam nos transmitir que pizza não é saudável, quando a pizza original só tem bons ingredientes: massa de pão caseira, tomate, mozzarella, azeite e orégãos. O que não é saudável são as pizzas processadas e essa diferença é importância ser feita. É importante que as crianças (e adultos) compreendam que mais do que nomes, devemos analisar os rótulos com a lista de ingredientes.

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Estas são feitas com base de batata-doce, porque são ainda mais saudáveis, divertidas e são minis! As quantidades devem ser adequadas ao número de crianças.

Para 15 pessoas (3 mini pizzas cada um):

4 batatas-doce médias

200 ml polpa de tomate

200 g queijo mozzarella

20 ml de azeite virgem extra

OPCIONAL: orégãos

  1. Descasque a batata-doce e corte em rodelas de aproximadamente meio cêntimetro de altura. Prefira batatas de diâmetro de cerca de 4-5 cm.
  2. Pincele as rodelas de batata com azeite e coloque sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 15 minutos.
  3. Coloque polpa de tomate, queijo e orégãos e leve novamente ao forno até dourar.

Quando encontrei as mangas nacionais no mercado, achei-as engraçadíssimas e as minhas filhas pediram-me logo um Squeez manga-laranja. Segundo elas, ficou fantástico!

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Para 2 Squeez:

50 g manga arranjada

1 laranja

1/2 copo de água mineral

  1. Arranje a manga, e triture-a com om sumo da laranja e a água até que se obtenha uma polpa cremosa.
  2. Encha os pacotinhos Squeez, de acordo com as instruções abaixo (geralmente viro o pacotinho dentro de um copo e verto o preparado pela base e depois fecho).

esquema + escuro

3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

PALEO ARGAS VOUCHER

Parceiro nesta receita: Squeez!

Bolo húmido de batata-doce e alfarroba

Este bolo resultou de um fracasso 🙂 Mas dos fracassos podemos criar verdadeiras delícias, que é o caso!

Estava sem batedeira, e não conegui bater as claras totalmente em castelo. Resultou num bolo de textura húmida, também devido à batata-doce, e a combinação de textura e sabor ficou perfeita, para o meu paladar!

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6 ovos

120 g batata-doce crua

120 g água

120 g manteiga e/ou azeite

60 g polvilho doce

60 g fubá de mandioca

60 g açúcar mascavado ou mel

30 g farinha de alfarroba

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Especiarias a gosto: erva-doce moída e canela moída

  1. Rale finamente a batata doce. Bata-a com todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
  2. Bata as claras por alguns segundos (não necessitam de ficar em castelo). Incorpore.
  3. Coloque na forma forrada com papel vegetal ou untada com gordura e polvilhada com uma das farinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

Parceria nesta receita: kCook Multi

Fomos novamente à televisão!

Esta semana foi tão mas tão boa! Fomos recebidas pela SIC, TVI e RTP!

 

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Saímos de casa na Segunda-feira, passámos um dia em Lisboa, fomos depois mais um dia até ao Porto e na Quinta-feira regressámos a casa! Recebi e dei muitos abraços e beijinhos com pessoas que acompanham a página e recebi muitas mensagens de pessoas que descobriram o blog nestas idas à televisão! Foi maravilhoso!

Agora é hora de organizar os Workshops agendados e neste momento quase todos os fins de semana até ao fim do ano estão reservados (se tiverem um espaço com interesse em receber Os Temperos da Argas, enviem MP).

O primeiro agendado será no meu concelho, em Odemira, no próximo dia 27 de Outubro. Ainda temos vagas disponíveis. Peço a sua inscrição, em caso de interesse, de modo a reservar o seu lugar até ao dia 18 de Outubro por mensagem ou email para ostemperosdaargas@gmail.com

Obrigada pelo vosso carinho e apoio 

Squeez de bebida vegetal e pão de leite

Hoje trago-vos mais um sugestão de marmita para as nossas crianças. Mais do que uma receita, trago-vos uma dica!

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Squeez! de bebida vegetal

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Muitos pais me questionam acerca de opções de bebidas vegetais em dose individual para os seus filhos, no entanto estas opções além de mais dispendiosas, têm, na minha opinião, demasiada quantidade de bebida e geram também maior poluição ambiental. Deixo-vos, assim, esta sugestão. Os pacotinhos Squeez! são, na verdade, perfeitos para esta situação. Podem enchê-los com a bebida preferida das crianças, nomeadamente bebida caseira, na quantidade pretendida gerando menor poluição do nosso planeta.

Dicas para comprar uma boa bebida vegetal:

  • Procurar com a menor quantidade de aditivos possível;
  • Na lista de ingredientes é importante reconhecer todos os ingredientes;
  • Preferir biológico.

Dicas para preparar uma boa bebida vegetal:

  • Demolhar os frutos secos ou cereais por algumas horas e descartar essa água;
  • Para uma dose de bebida: triturar “a quantidade que cabe numa mão em concha” com 200 ml de água mineral. Coar.

Pão de leite (4 doses)

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100 ml natas OU leite de coco

50 g fubá de mandioca

40 g farinha de trigo sarraceno

20 g manteiga OU óleo de coco

20 g linhaça dourada moída

5 g levedura seca

1 colher de sopa de farinha de coco

1 ovo

  1. Misturar todos os ingredientes de modo a que fiquem bem envolvidos.
  2. Coloque 4 bolas de massa num tabuleiro forrado com papel  e deixe levedar por cerca de 1 hora à temperatura ambiente com recipiente tapado.
  3. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido por aproximadamente 20 minutos.

Pode rechear o pão de leite como preferir, neste caso acompanhou o queijo preferido da minha filha mais velha.

Visite o site da Squeez, tem muitos produtos novos e temos novamente um cupão de desconto ativo para os seguidores da página!

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Parceiro nesta receita: Squeez!

Brownie de batata-doce e chocolate

Fiz estes brownies que ficaram extremamente saborosos e com uma textura ótima. O sabor a batata-doce passa desapercebido aos mais desatentos, o que é ótimo, pois graças à batata conseguimos uma redução nas farinhas utilizadas, tirando o maior benefício dos produtos regionais da época.

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175 g batata-doce descascada

100 g chocolate com mais de 70% cacau

100 g manteiga ou óleo de coco

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel

3 ovos

2 colheres de sopa de fubá de mandioca

2 colheres de sopa de farinha de coco

Baunilha q.b.

Opcional: pepitas de chocolate

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  1. Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas.
  2. Triture ou rale a batata-doce.
  3. Adicione todos os ingredientes ao chocolate derretido e misture.
  4. Verta numa forma rectangular (geralmente forrado com papel vegetal) e leve a forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até estar a gosto.

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Espero que goste!

 

[Lanches Pequenitos] Squeez de romã e maçã reineta com Snack de maçã e manteiga de amêndoa

Hoje trago-vos mais um sugestão de marmita para as nossas crianças. Nesta opção, além de receita, indico também uma alteração simples para aumentar a proteína do “sumo”, tornando-o nutricionalmente mais interessante e reduzindo o pico glicémico e mostro-vos como se apresenta a fruta no pacotinho reutilizável para sólidos após um dia inteiro na mochila.

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Já sabem que para esta rubrica conto novamente com o apoio da Squeez!, com os seus pacotinhos reutilizáveis pois são dos lanches preferidos das minhas filhas. Fáceis de transportar e divertidos!

A Squeez! tem também agora além dos patocinhos para bebidas, estes pacotinhos reutilizáveis para transportar comida. São tão giros!

Vamos então a esta receita já com apontamentos do Outono:

Squeez! “Romã-reineta”: 

2 DOSES

30 ml de água

1/2 maçã reineta

1/4 de romã

Sumo de 1 laranja

1 colher de café de óleo de coco

OPCIONAL: 1 folha de gelatina neutra biológica e água para demolhar

  1. Comece por amolecer a gelatina em água.
  2. Triture os bagos da romã com a maçã, sumo de laranja e os 30 ml de água. Coe, utilizando um coador de rede média.
  3. Coloque a gelatina por uns 10 segundos no microondas e adicione-a depois ao sumo, mexendo bem até incorporar.
  4. Encha os pacotinhos reutilizáveis seguindo as instruções da embalagem.esquema + escuro

    5. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Notas: A adição de gelatina e óleo de coco reduz o pico glicémico pelo consumo de fruta triturada, aumenta o teor em proteína, tornando-o mais saciante e nutritivo.

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No pacotinho para sólidos coloquei maçã que foi acompanhada com manteiga de amendoim.

Para preparar a maçã:

1/2 maçã preferencialmente com casca

Sumo de 1/2 laranja

Regue a maçã com o sumo de laranja.

Abaixo deixo a evolução da maçã, armazaneda no pacotinho reutilizável à temperatura ambiente de modo a simular as condições em que esta seria encontrada no lanche da manhã e no lanche da tarde.

Um lanche rico em vitaminas, proteína e boa gordura!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Squeez!

 

YogurtNest: a iogurteira ecológica!

YogurtNest é, na verdade, muito mais do que uma iogurteira. É uma iogurteira multi-funções: Iogurteira não eléctrica, slow cooker, ninho para levedar a massa do pão e mala térmica!

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O YogurtNest é feito à mão em Portugal com cortiça e tecidos naturais e com a sua utilização podemos evitar 1500 embalagens de plástico de iogurte/família/ano!

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É uma iogurteira verdadeiramente natural

É a cortiça é que confere ao YogurtNest a sua magia, pelas suas propriedades de isolante térmico no seu enchimento e cobertura. Permite manter a temperatura quente ou fria dos alimentos colocados no seu interior.

Como iogurteira podemos:

  • Preparar o iogurte de acordo com a nossa preferência;
  • Reutilizar frascos de vidro;
  • Utilizar o leite ou bebida vegetal da nossa preferência;
  • O iogurte fica pronto em 6 horas!

Eu não sei o que vocês acham, mas eu fiquei super-entusiasmada!

Visitem a loja e podem beneficiar de desconto com o código abaixo -> AQUI 

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Pão rápido e fofo de batata-doce

Este pão foi super-aprovado e recebeu o título de “o melhor” pão! Um facto é que desapareceu rapidamente!

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No pão utiliza-se batata-doce crua e ovos, o que, eventualmente, pode não agradar a todos. No entanto, torna este pão numa ótima opção com menos hidratos em comparação com outros pães e é rápido de preparar. Em menos de 20 minutos estava pronto a servir! Por isso, experimentem!

200 g batata doce crua arranjada

100 g farinha de trigo sarraceno

50 g fubá de mandioca

4 ovos

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de vinagre de sidra OU sumo de limão

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Sal marinho q.b.

Opcional: sementes para decorar

  1. Descasque e lave a batata doce. Rale-a finamente com um robô de cozinha ou outro ralador adequado.
  2. Misture todos os ingredientes utilizando um robô de cozinha, batedeira ou, simplesmente, um garfo (já sabem, adoro receitas onde se utiliza apenas um garfo!).
  3. Coloque 6 bolas de massa com uma colher num tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com sementes, se assim entender, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.

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Fica ótimo como base de pizza, para tal basta formar um círculo de massa, espalhando-a com a colher, leve-a a cozinhar por uns minutos e depois recheie e leve novamente ao forno para dourar.

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Espero que goste!

 

 

[Sem glúten, sem laticínios] Guardanapos com recheio de ovo

Andava há tempos para preparar esta receita, depois da minha ida a Lisboa, regressei com uma enorme vontade de cozinhar e de mimar os meus amores, pois andaram semanas sem que eu preparasse algo de especial.

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6 gemas

4 ovos

2 colheres de sopa de açúcar mascavado (OU xilitol para a versão LOW CARB)

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de fubá de mandioca

  1. Bater os ovos com o açúcar ou xilitol por pelo menos 15 minutos.
  2. Adicione as gemas uma-a-uma batendo sempre.
  3. Adicione as farinhas e bata ligeiramente apenas até incorporar.
  4. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno pré-aquecido a 225ºC por cerca de 5-7 minutos.
  5. Desenforme. Corte em 6 quadrados iguais e dobre ao meio.

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Pode servir assim ou preparar o recheio de ovo:

4 gemas

50 g água

25 g açúcar mascavado ou xilitol

1 colher de café de fubá de mandioca

1 colher de café  de manteiga

  1. Misture todos os ingredientes, excepto a manteiga, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  2. Desligue o bico e adicione a manteiga, misture até incorporar. Recheie. Conserve no frigorífico até ao momento de consumir.
  3. Recheie e guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que goste!