Empadas com massa de abóbora
Estas empadas ficaram fantásticas! Tinha umas sobras de abóbora assada (neste caso, abóbora hokkaido, mas penso que resultará com qualquer uma e tinha umas sobras de frango e de salmão fumado e saiu assim um complemento para o jantar que agradou a todos!
Massa de empadas
150 g abóbora assada em puré
50 g manteiga fria
50 g farinha de trigo sarraceno
50 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
20 g amêndoa moída
2 c. s. farinha de coco
- Adicione todos os ingredientes e misture com as mãos ou num robô de cozinha até obter uma massa homogénea, devendo obter uma massa que não pegue às mãos – dependendo da quantidade de água na abóbora e do tipo de abóbora pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno ou de água.
- Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas.
Para o recheio:
200 ml natas
2 gemas
Sobras de frango desfiados ou de salmão fumado
Temperos a gosto e aromáticas à escolha
Para pincelar: 1 gema de ovo
- Recheie as empadas e cubra com massa. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas – cerca de 35 minutos.
Partilha comigo se as preparares!
Bolo de espinafres [sem glúten]
Já me pediram tantas vezes uma adaptação do bolo de espinafres com farinhas sem glúten que já perdi a conta! Nunca o tinha feito e vou vos explicar porquê. Mas antes disso, quero deixar-vos a receita e dizer-vos que foi hiper-aprovada pelas minhas filhas, especialmente pela mais velha!
Vamos então à receita. Preparei-a num pequeno tabuleiro no forno. Poderás preparar o dobro da quantidade numa forma de buraco.
Receita:
125 g espinafres
85 g farinha de arroz
85 g polvilho doce ou fécula de batata
50-60 g açúcar a gosto (mascavado, coco, mel, xilitol…)
50 g azeite
3 ovos
1 iogurte grego (125 g)
1 colher de café de fermento
Opcional: 1 colher de café de psillium
- Tritura os as gemas com o açúcar, oes espinafres e o iogurte num robô de cozinha.
- Junta as farinhas, fermento, psillium e azeite e bate durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo.
- Bate as claras em castelo. Incorpora.
- Coloca numa forma forrada com papel vegetal, pincela com azeite e polvilha com farinha de arroz.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 30 min).
Cobre com chocolate derretido com bebida vegetal ou leite.
E agora…porque é que eu nunca tinha publicado bolo de espinafres?
- Não sou fã de espinafres pelo seu elevevado teor em oxalatos.
- Os oxalatos presentes nos espinafres podem levar à formação de pedras nos rins assim como a outras calcificações no corpo.
- O oxalato também se liga a alguns nutrientes no intestino, reduzindo a sua absorção de alguns nutrientes.
- O espinafre contém substâncias bociogênicas que podem interferir com o funcionamento da tiróide.
E aqui fica um exemplo de algo que defendo: nem sempre, nem nunca! 🙂
Depois diz-me se também ficou aprovado aí por casa!
Bolo Rainha Low Carb
Amanhã é Dia de Reis, e apesar de ter já um bolo rainha super-aprovado por vocês aqui no blog (carrega aqui) e um bolo rainha maravilhoso no meu ebook de Natal (podes adquirir aqui), decidi preparar uma receita rápida e mais low carb de bolo rainha. Aqui está ele!
Se sabe ao tradicional, não! Mas mata a gula e com menos trabalho e menos hidratos, portanto cabe a ti decidir o que deves preparar!
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido
3 ovos médios
2 colheres de sopa de amêndoa moída
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de eritritol ou outro açúcar a gosto
1/2 colher de café de fermento
Sumo e raspa de uma laranja
100-150 g de frutos secos e tâmaras
Para pincelar: ovo batido
Para decorar: frutos secos a gosto e côco ralado para polvilharBate os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo.
- Bate todos os ingredientes. Junta os frutos secos picados. Aguarda 5 minutos.
- Coloca a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela com oco batido e decora a gosto.
- Leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos.
Polvilha com farinha de coco para decorar.
Sou fã dos produtos Villarrica Gourmet Store para os meus bolos, podes encontrar a maioria dos ingredientes secos na loja aqui. Se comprares algo, podes usar o meu cupão de desconto com o código ARGAS.
Parceiro na receita: Villarrica Gourmet Store
Bruschetta de carne em mostarda
Gosto de reunir bons petiscos para o réveillon, aliás, para qualquer ocasião especial! Muitas vezes chego ao prato principal já plenamente satisfeita com as entradas o que é ótimo quando não controlamos totalmente o que irá ser servido de seguida!
O que precisas? Simples! Os ingredientes chave são: strogonoff de carne de vaca e mostarda.
Usei o strogonoff da Carne d’Erva. Está presente no pack Easy to Cook que é dos meus packs preferidos! Inclui peças rápidas de preparar e que agradam facilmente aos mais pequenos!
Quanto à mostarda, é bastante fácil de encontrar mostarda sem ingredientes além das sementes de mostarda e vinagre, mas se tiveres dúvidas, diz-me!
Ingredientes:
350 g strogonoff
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de café de pimentão doce
50 ml vinagre dos pickles
½ cebola roxa
Sal e pimenta q.b.
Azeite virgem extra
Pickles
Tomate cereja
Queijo da ilha
Manjericão roxo
1. Salteia o alho e a cebola picados em azeite.
2. Seca a carne em papel absorvente. Junta-a e salteia até que a carne fique selada.
3. Junta louro, mostarda, pimentão doce e sal. Envolve e deixa cozinhar por uns minutos.
4. Adiciona um pouco do vinagre dos pickles (ou vinho) e deixa apurar por uns minutos.
5. Adiciona a manteiga e deixa o molho chegar à consistência que desejas. 6. Corta os pickles, tomates e queijo e envolve na carne. Retifica temperos. Serve com salsa picada e uma folha de manjericão roxo sobre umas torradas de pão ao teu gosto.
Preparei um pão que achei maravilhoso! Queres também a receita?
Relembro-te que podes usar o meu código de desconto na compra de qualquer pack desta Carne que é criada exclusivamente em pasto nacional. O código é argas10.
Desejo-te assim umas boas saídas e umas melhores entradas e que 2021 te traga as ferramentas para lutares por aquilo que desejas.
Parceiro nesta receita: Carne d’Erva
Smoothie e brownie de banana e cacau
Hoje trago-vos uma receita super-reconfortante. Utilizo cacau em receitas para crianças. Não sempre, claro, mas de vez em quando. E porquê? O cacau é um alimento interessante, nutritivo e que sabe a mimo! O cacau e não o chocolate!
Qual a diferença? O cacau é obtido do grão, é amargo e rico em gordura. O chocolate é preparado a partir deste, ao qual é adicionada manteiga de cacau, açúcar ou outro adoçante, lecitinas e, eventualmente, leite ou natas. E com a escolha do chocolate é que temos de ter especial cuidado, pois muitos chocolates têm apenas 20-30 % cacau, especialmente os chocolates “infantis”!
Voltemos ao cacau. Rico em triptofano, responsável pela produção de serotonina, promove o bem-estar, tem também dopamina e feniletilamina que aumentam a endorfina e melhoram o humor. Tem polifenóis que ajudam na prevenção de várias doenças mas o cacau tem também cafeína e a teobromina que são estimulantes e por isso não deve ser consumido em grande quantidade, nomeadamente em crianças. Portanto, voltamos à regra “moderação”.
Eventualmente nesta receita e noutras, poderás substituir o cacau em pó por farinha de alfarroba. Esta tem sabor “semelhante”, a cor engana, não é estimulante, mas o teor em hidratos é, de facto, muito superior!
Vamos às receitas, sim?
Smoothie de banana e cacau
1 copo de leite ou bebida vegetal
1 banana da Madeira
1 colher de sobremesa de cacau
Opcional: mel
- Cozinha tudo por cerca de 10 minutos. Tritura e retifica a consistência. Leva ao frigorífico para arrefecer um pouco.
- Enchi os pacotinhos reutilizáveis Squeez – sabes que sou fã destes pacotinhos reutilizáveis, práticos, super-fofos e sustentáveis – e coloquei no frigorífico até ser hora de enviar o lanche para a escola. Conserva-se por até 5 dias no frigorífico.
Brownie de banana e cacau
4 bananas bem maduras
3 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim ou amêndoa
2 c. sopa de cacau
2 ovos
1 c. café de fermento
Opcional: 1 c. sopa de mel
- Tritura tudo, verte num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (cerca de 15-20 minutos).
E lá foram no pacotinho também da Squeez.
Visita o site para veres os pacotinhos e não esqueças o desconto de 10% com o cupão: argas10
E tu, preferes usar cacau ou alfarroba?
Parceiro nesta receita: Squeez.
Pizza caseira (sem glúten, claro!)
Há muitos anos que a pizza cá em casa é caseira! É algo tão simples e tão rápido de preparar, portanto não vejo qualquer lógica em comprar! Assim que retirei o glúten da minha alimentação, andei em busca de uma base de pizza que agradasse a todos e, felizmente, assim que as minhas filhas provaram a minha base sem glúten, esta ficou hiper-aprovada! E qual é a base da minha pizza caseira? Simples! A minha base de pizza é a receita do meu pão alentejano!
Base para 2 pizzas grandes (4 pessoas):
250-300 ml água
200 g polvilho azedo (ou doce)
120 g farinha de sementes de girassol
60 g farinha de trigo sarraceno
20 g linhaça dourada moída
1 saqueta de levedura ou 25 g fermento fresco
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
- Dissolve o fermento em 50 ml de água morna (a água deve estar no máximo a 37ºC!).
- Junta as farinhas, sal e azeite e vai adicionando a água a pouco-e-pouco enquanto misturas com um garfo. A massa não vai ficar moldável mas deve ser possível de a misturar com um garfo.
- Deixa levedar por cerca de 1 hora em local morno (aqueço o forno a 50ºC e depois desligo e coloco o pirex com a massa lá dentro).
Mas quero partilhar contigo umas dicas básicas para que resulte na perfeição, pode ser?
- Aquece o forno a 210ºC com a função de ventilação ligada (a massa fica super-crocante!).
- Se tiveres uma pedra de pizza, coloca-a no forno enquanto aquece.
- Depois da massa ter levedado, coloca-a sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha de trigo sarraceno e vai amassando até que a massa descole completamente das mãos.
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal utilizando um rolo da massa.
- Se colocares a massa numa forma própria, deixa a folha de papel vegetal por baixo da massa.
- Leva primeiro a massa ao forno sem a cobertura, até que coza mas sem dourar.
- Retira e pincela-a com azeite, coloca o tomate, queijo mozzarella e o recheio ao teu gosto.
- Leva novamente ao forno à mesma temperatura até dourar.
Fica fantástica! Garanto-te!
É uma das receitas que fica imensamente melhor no meu forno da Meireles MF-Aqualytic, para a pizza a ventilação faz com que fique crocante na conta certa!
Conta-me se a fizeres e mostra-me a tua foto, pode ser?
Parceiro nesta receita: Meireles
Bolachinhas de Natal – 6 variedades com uma só massa base!
Existe uma “trend”, ou seja, uma moda nos blogs de culinária de preparar várias receitas de bolachinhas de Natal utilizando a mesma massa base e este ano isto não me saía da cabeça! Assim surgiu esta tábua deliciosa cheia de bolachinhas que além de lindas, ficam absolutamente perfeitas!
Desafio-vos a preparar e a mostrar-me o resultado durante o fim-de-semana – até porque teremos passatempo (passa no Facebook!)
Massa base
160 g farinha de arroz
160 g polvilho doce (ou fécula de batata / amido de milho)
100 g amêndoa moída
100 g manteiga bem fria
60-80 g açúcar mascavado
2 ovos M
1 colher de café de fermento
- Mistura tudo num robô de cozinha até formar uma bola (utilizo a kCook Multi com a lâmina de corte na velocidade 6 a 8). A massa deve ficar moldável mas sem agarrar às mãos. Se agarrar às mãos, adiciona um pouco mais de farinha de arroz e amassa, se, pelo contrário, está demasiado seca, adiciona um pouco de água e amassa até que forme uma bola.
Creme para barrar de chocolate
50 g avelã moída
100 g chocolate negro
1 c. sopa mel
- Derrete o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo. Reserva.
Massapão (Marzipan)
60 g amêndoa moída
1 a 2 c. sopa de mel de rosmaninho
- Amassa tudo no robô de cozinha, deve formar uma bola e ficar moldável sem agarrar às mãos. Se ficar demasiado húmido, adiciona um pouco mais de amêndoa e amassa, se, pelo contrário, ficar demasiado seco, adiciona mais mel e amassa.
Bolachas de baunilha em mini-waffles
100 g massa base
Extrato de baunilha (uso da Obô Vanilla – código de desconto 10 % EPALEO)
- Retira 100 g da massa, adiciona extrato de baunilha.
- Coloca a massa na forma de waffles, pressionando com as mãos (uso esta forma da Tescoma – código de desconto de 10 % argas10).
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ªC até estarem douradinhas. Retira e coloca sobre uma grelha.
Bolachas com recheio de compota
150 g massa base
Compota de morango de qualidade (uso da Origens Bio – código de desconto 10 % ARGAZITA10)
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
- Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
- Recheia quando estiverem frias.
Bolachas com recheio de creme de chocolate
150 g massa base
Creme de chocolate
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
- Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
- Recheia quando estiverem frias.
Bolachas de chocolate
100 g massa base
50 g creme chocolate
- Retira 100 g da massa, adiciona o creme de chocolate e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
- Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
Bolachas de limão e sementes de papoila
100 g massa base
Raspa 1 limão
Sementes de papoila
- Retira 100 g da massa, adiciona a raspa de limão e as sementes e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
- Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
Bolachas de laranja com pinheiro de massapão (marzipan)
100 g massa base
Raspa 1 laranja
Massapão (para colorir a massapão podes utilizar: espirulina em pó, beterraba em pó, curcuma em pó – compro em Villarrica Gourmet Store – código de desconto argas).
- Retira 100 g da massa, adiciona a raspa de laranja e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
- Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
- Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
- Mistura os pós para colorir na massapão. Estica entre duas folhas de papel vegetal e utiliza o cortador escolhido (utilizo estes da Tescoma – código de desconto de 10 % argas10). Coloca sobre as bolachinhas.
Está feito! O que me dizes? Estás pronta para o Natal?
Parceiros nesta receita: Tescoma, Villarrica Gourmet Store, Origens Bio, Tescoma, Obô Vanilla e kCook Multi
Queques de coco e Smoothie de maçã-Banana
Adoro trabalhar com farinhas sem glúten, confesso! São temperamentais, exigentes mas saborosas e menos inflamatórios do que as farinhas com glúten! Esta base que leva apenas farinha de coco é particularmente saborosa e fofa! Aqui numa versão com pepitas de chocolate a acompanhar um smoothie de banana-maçã.
Vamos à receita sem demoras, que me dizes?
Primeiro, começamos pelo smoothie maçã-banana:
1 maçã
1 banana madura
- Coze uma maçã sem caroços em água.
- Coa (reserva a água) e tritura – ainda quente – com a banana descascada. Adiciona a água da cozedura até à consistência desejada. Coloca no frigorífico de modo a que arrefeça um pouco.
- Enchi os pacotinhos reutilizáveis Squeez – sabes que sou fã destes pacotinhos reutilizáveis, práticos, super-fofos e sustentáveis – e coloquei no frigorífico até ser hora de enviar o lanche para a escola. Conserva-se por até 5 dias no frigorífico.
Agora os queques (6 unidades):
30 g farinha de coco
5 colheres de sopa de leite, bebida vegetal ou água
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido
3 ovos médios
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro a gosto
1/2 colher de café de fermento
Extrato de baunilha
Pepitas de chocolate – uso de 70 % cacau
- Separa as gemas das claras. Bate as claras e castelo e reserva.
- Bate os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo.
- Incorpora delicadamente as claras.
- Verte na forma forrada com papel vegetal e leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 a 15 minutos.
E lá foram no pacotinho também da Squeez.
Visita o site para veres os pacotinhos e não esqueças o desconto de 10% com o cupão: argas10
E tu, tens dificuldade em “educar” a farinha de coco?
Parceiro nesta receita: Squeez.
Iogurte com granola
Sabes aquelas semanas em que o tempo não chega para tudo? Há semanas assim O trabalho acumulado, o querer cumprir as nossas funções familiares e ainda assim ter e dar uma alimentação saudável aos nossos filhos. Aqui em casa evitamos embalados mas gosto de ter alguns para facilitar o dia-a-dia. Escolho aqueles que têm bons ingredientes, da melhor origem possível e esta granola da Serramel chamou-me atenção desde que lhe coloquei a vista em cima num supermercado.
Os ingredientes são:
- Mel
- Flocos de aveia integral
- Amêndoas
- Sementes de sésamo
- Sementes de linhaça
- Sementes de girassol
Mais simples, é impossível!
Acompanha iogurte natural, fruta e ainda gosto de juntar um pouco de manteiga de amêndoa.
Gostas de conhecer estes produtos embalados de qualidade?
Parceiro nesta receita: Serramel