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Empadas com massa de abóbora

Estas empadas ficaram fantásticas! Tinha umas sobras de abóbora assada (neste caso, abóbora hokkaido, mas penso que resultará com qualquer uma e tinha umas sobras de frango e de salmão fumado e saiu assim um complemento para o jantar que agradou a todos!

Massa de empadas

150 g abóbora assada em puré

50 g manteiga fria

50 g farinha de trigo sarraceno

50 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

20 g amêndoa moída

2 c. s. farinha de coco

1. Adicione todos os ingredientes e misture com as mãos ou num robô de cozinha até obter uma massa homogénea, devendo obter uma massa que não pegue às mãos – dependendo da quantidade de água na abóbora e do tipo de abóbora pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno ou de água.
2. Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas.

Para o recheio:

200 ml natas

2 gemas

Sobras de frango desfiados ou de salmão fumado

Temperos a gosto e aromáticas à escolha

Para pincelar: 1 gema de ovo

1. Recheie as empadas e cubra com massa. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas – cerca de 35 minutos.

Partilha comigo se as preparares!

Bolo de espinafres [sem glúten]

Já me pediram tantas vezes uma adaptação do bolo de espinafres com farinhas sem glúten que já perdi a conta! Nunca o tinha feito e vou vos explicar porquê. Mas antes disso, quero deixar-vos a receita e dizer-vos que foi hiper-aprovada pelas minhas filhas, especialmente pela mais velha!

Vamos então à receita. Preparei-a num pequeno tabuleiro no forno. Poderás preparar o dobro da quantidade numa forma de buraco.

Receita:

125 g espinafres

85 g farinha de arroz

85 g polvilho doce ou fécula de batata

50-60 g açúcar a gosto (mascavado, coco, mel, xilitol…)

50 g azeite

3 ovos

1 iogurte grego (125 g)

1 colher de café de fermento

Opcional: 1 colher de café de psillium

1. Tritura os as gemas com o açúcar, oes espinafres e o iogurte num robô de cozinha.
2. Junta as farinhas, fermento, psillium e azeite e bate durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo.
3. Bate as claras em castelo. Incorpora.
4. Coloca numa forma forrada com papel vegetal, pincela com azeite e polvilha com farinha de arroz.
5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

Cobre com chocolate derretido com bebida vegetal ou leite.

E agora…porque é que eu nunca tinha publicado bolo de espinafres?

• Não sou fã de espinafres pelo seu elevevado teor em oxalatos.
• Os oxalatos presentes nos espinafres podem levar à formação de pedras nos rins assim como a outras calcificações no corpo.
• O oxalato também se liga a alguns nutrientes no intestino, reduzindo a sua absorção de alguns nutrientes.
• O espinafre contém substâncias bociogênicas que podem interferir com o funcionamento da tiróide. 

E aqui fica um exemplo de algo que defendo: nem sempre, nem nunca! 🙂

Depois diz-me se também ficou aprovado aí por casa!

Bolo Rainha Low Carb

Amanhã é Dia de Reis, e apesar de ter já um bolo rainha super-aprovado por vocês aqui no blog (carrega aqui) e um bolo rainha maravilhoso no meu ebook de Natal (podes adquirir aqui), decidi preparar uma receita rápida e mais low carb de bolo rainha. Aqui está ele!

Se sabe ao tradicional, não! Mas mata a gula e com menos trabalho e menos hidratos, portanto cabe a ti decidir o que deves preparar!

3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido

3 ovos médios

2 colheres de sopa de amêndoa moída

2 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de eritritol ou outro açúcar a gosto

1/2 colher de café de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

100-150 g de frutos secos e tâmaras

Para pincelar: ovo batido

Para decorar: frutos secos a gosto e côco ralado para polvilharBate os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo.

1. Bate todos os ingredientes. Junta os frutos secos picados. Aguarda 5 minutos.
2. Coloca a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela com oco batido e decora a gosto.
3. Leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos.

Polvilha com farinha de coco para decorar.

Sou fã dos produtos Villarrica Gourmet Store para os meus bolos, podes encontrar a maioria dos ingredientes secos na loja aqui. Se comprares algo, podes usar o meu cupão de desconto com o código ARGAS.

Parceiro na receita: Villarrica Gourmet Store

Bruschetta de carne em mostarda

Gosto de reunir bons petiscos para o réveillon, aliás, para qualquer ocasião especial! Muitas vezes chego ao prato principal já plenamente satisfeita com as entradas o que é ótimo quando não controlamos totalmente o que irá ser servido de seguida! 

O que precisas? Simples! Os ingredientes chave são: strogonoff de carne de vaca e mostarda. 

Usei o strogonoff da Carne d’Erva. Está presente no pack Easy to Cook que é dos meus packs preferidos! Inclui peças rápidas de preparar e que agradam facilmente aos mais pequenos! 

Quanto à mostarda, é bastante fácil de encontrar mostarda sem ingredientes além das sementes de mostarda e vinagre, mas se tiveres dúvidas, diz-me! 

Ingredientes: 

350 g strogonoff 

3 dentes de alho 

1 folha de louro 

1 colher de sopa de manteiga 

1 colher de sobremesa de mostarda 

1 colher de café de pimentão doce 

50 ml vinagre dos pickles 

½ cebola roxa 

Sal e pimenta q.b. 

Azeite virgem extra 

Pickles 

Tomate cereja 

Queijo da ilha 

Manjericão roxo 

1. Salteia o alho e a cebola picados em azeite. 

2. Seca a carne em papel absorvente. Junta-a e salteia até que a carne fique selada.

3. Junta louro, mostarda, pimentão doce e sal. Envolve e deixa cozinhar por uns minutos. 

4. Adiciona um pouco do vinagre dos pickles (ou vinho) e deixa apurar por uns minutos.

5. Adiciona a manteiga e deixa o molho chegar à consistência que desejas. 6. Corta os pickles, tomates e queijo e envolve na carne. Retifica temperos. Serve com salsa picada e uma folha de manjericão roxo sobre umas torradas de pão ao teu gosto. 

Preparei um pão que achei maravilhoso! Queres também a receita? 

Relembro-te que podes usar o meu código de desconto na compra de qualquer pack desta Carne que é criada exclusivamente em pasto nacional. O código é argas10.

Desejo-te assim umas boas saídas e umas melhores entradas e que 2021 te traga as ferramentas para lutares por aquilo que desejas. 

Parceiro nesta receita: Carne d’Erva

Smoothie e brownie de banana e cacau

Hoje trago-vos uma receita super-reconfortante. Utilizo cacau em receitas para crianças. Não sempre, claro, mas de vez em quando. E porquê? O cacau é um alimento interessante, nutritivo e que sabe a mimo! O cacau e não o chocolate!

Qual a diferença? O cacau é obtido do grão, é amargo e rico em gordura. O chocolate é preparado a partir deste, ao qual é adicionada manteiga de cacau, açúcar ou outro adoçante, lecitinas e, eventualmente, leite ou natas. E com a escolha do chocolate é que temos de ter especial cuidado, pois muitos chocolates têm apenas 20-30 % cacau, especialmente os chocolates “infantis”!

Voltemos ao cacau. Rico em triptofano, responsável pela produção de serotonina, promove o bem-estar, tem também dopamina e feniletilamina que aumentam a endorfina e melhoram o humor. Tem polifenóis que ajudam na prevenção de várias doenças mas o cacau tem também cafeína e a teobromina que são estimulantes e por isso não deve ser consumido em grande quantidade, nomeadamente em crianças. Portanto, voltamos à regra “moderação”.

Eventualmente nesta receita e noutras, poderás substituir o cacau em pó por farinha de alfarroba. Esta tem sabor “semelhante”, a cor engana, não é estimulante, mas o teor em hidratos é, de facto, muito superior!

Vamos às receitas, sim?

Smoothie de banana e cacau

1 copo de leite ou bebida vegetal

1 banana da Madeira

1 colher de sobremesa de cacau

Opcional: mel

1. Cozinha tudo por cerca de 10 minutos. Tritura e retifica a consistência. Leva ao frigorífico para arrefecer um pouco.
2. Enchi os pacotinhos reutilizáveis Squeez – sabes que sou fã destes pacotinhos reutilizáveis, práticos, super-fofos e sustentáveis – e coloquei no frigorífico até ser hora de enviar o lanche para a escola. Conserva-se por até 5 dias no frigorífico.

Brownie de banana e cacau

4 bananas bem maduras

3 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim ou amêndoa

2 c. sopa de cacau

2 ovos

1 c. café de fermento

Opcional: 1 c. sopa de mel

1. Tritura tudo, verte num tabuleiro forrado com papel vegetal.
2. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (cerca de 15-20 minutos).

E lá foram no pacotinho também da Squeez.

Visita o site para veres os pacotinhos e não esqueças o desconto de 10% com o cupão: argas10 

E tu, preferes usar cacau ou alfarroba?

Parceiro nesta receita: Squeez.

Pizza caseira (sem glúten, claro!)

Há muitos anos que a pizza cá em casa é caseira! É algo tão simples e tão rápido de preparar, portanto não vejo qualquer lógica em comprar! Assim que retirei o glúten da minha alimentação, andei em busca de uma base de pizza que agradasse a todos e, felizmente, assim que as minhas filhas provaram a minha base sem glúten, esta ficou hiper-aprovada! E qual é a base da minha pizza caseira? Simples! A minha base de pizza é a receita do meu pão alentejano!

Base para 2 pizzas grandes (4 pessoas):

250-300 ml água

200 g polvilho azedo (ou doce)

120 g farinha de sementes de girassol

60 g farinha de trigo sarraceno

20 g linhaça dourada moída

1 saqueta de levedura ou 25 g fermento fresco

1 colher de sopa de azeite

Sal marinho

1. Dissolve o fermento em 50 ml de água morna (a água deve estar no máximo a 37ºC!).
2. Junta as farinhas, sal e azeite e vai adicionando a água a pouco-e-pouco enquanto misturas com um garfo. A massa não vai ficar moldável mas deve ser possível de a misturar com um garfo.
3. Deixa levedar por cerca de 1 hora em local morno (aqueço o forno a 50ºC e depois desligo e coloco o pirex com a massa lá dentro).

Mas quero partilhar contigo umas dicas básicas para que resulte na perfeição, pode ser?

• Aquece o forno a 210ºC com a função de ventilação ligada (a massa fica super-crocante!).
• Se tiveres uma pedra de pizza, coloca-a no forno enquanto aquece.
• Depois da massa ter levedado, coloca-a sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha de trigo sarraceno e vai amassando até que a massa descole completamente das mãos.
• Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal utilizando um rolo da massa.
• Se colocares a massa numa forma própria, deixa a folha de papel vegetal por baixo da massa.
• Leva primeiro a massa ao forno sem a cobertura, até que coza mas sem dourar.
• Retira e pincela-a com azeite, coloca o tomate, queijo mozzarella e o recheio ao teu gosto.
• Leva novamente ao forno à mesma temperatura até dourar.

Fica fantástica! Garanto-te!

É uma das receitas que fica imensamente melhor no meu forno da Meireles MF-Aqualytic, para a pizza a ventilação faz com que fique crocante na conta certa!

Conta-me se a fizeres e mostra-me a tua foto, pode ser?

Parceiro nesta receita: Meireles

Bolachinhas de Natal – 6 variedades com uma só massa base!

Existe uma “trend”, ou seja, uma moda nos blogs de culinária de preparar várias receitas de bolachinhas de Natal utilizando a mesma massa base e este ano isto não me saía da cabeça! Assim surgiu esta tábua deliciosa cheia de bolachinhas que além de lindas, ficam absolutamente perfeitas!

Desafio-vos a preparar e a mostrar-me o resultado durante o fim-de-semana – até porque teremos passatempo (passa no Facebook!)

Massa base

160 g farinha de arroz

160 g polvilho doce (ou fécula de batata / amido de milho)

100 g amêndoa moída

100 g manteiga bem fria

60-80 g açúcar mascavado

2 ovos M

1 colher de café de fermento

• Mistura tudo num robô de cozinha até formar uma bola (utilizo a kCook Multi com a lâmina de corte na velocidade 6 a 8). A massa deve ficar moldável mas sem agarrar às mãos. Se agarrar às mãos, adiciona um pouco mais de farinha de arroz e amassa, se, pelo contrário, está demasiado seca, adiciona um pouco de água e amassa até que forme uma bola.

Creme para barrar de chocolate

50 g avelã moída

100 g chocolate negro

1 c. sopa mel

• Derrete o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo. Reserva.

Massapão (Marzipan)

60 g amêndoa moída

1 a 2 c. sopa de mel de rosmaninho

1. Amassa tudo no robô de cozinha, deve formar uma bola e ficar moldável sem agarrar às mãos. Se ficar demasiado húmido, adiciona um pouco mais de amêndoa e amassa, se, pelo contrário, ficar demasiado seco, adiciona mais mel e amassa.

Bolachas de baunilha em mini-waffles

100 g massa base

Extrato de baunilha (uso da Obô Vanilla – código de desconto 10 % EPALEO)

1. Retira 100 g da massa, adiciona extrato de baunilha.
2. Coloca a massa na forma de waffles, pressionando com as mãos (uso esta forma da Tescoma – código de desconto de 10 % argas10).
3. Leva ao forno pré-aquecido a 180ªC até estarem douradinhas. Retira e coloca sobre uma grelha.

Bolachas com recheio de compota

150 g massa base

Compota de morango de qualidade (uso da Origens Bio – código de desconto 10 % ARGAZITA10)

1. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
2. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
3. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
5. Recheia quando estiverem frias.

Bolachas com recheio de creme de chocolate

150 g massa base

Creme de chocolate

1. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
2. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
3. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
5. Recheia quando estiverem frias.

Bolachas de chocolate

100 g massa base

50 g creme chocolate

1. Retira 100 g da massa, adiciona o creme de chocolate e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
2. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
4. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.

Bolachas de limão e sementes de papoila

100 g massa base

Raspa 1 limão

Sementes de papoila

1. Retira 100 g da massa, adiciona a raspa de limão e as sementes e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
2. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
4. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.

Bolachas de laranja com pinheiro de massapão (marzipan)

100 g massa base

Raspa 1 laranja

Massapão (para colorir a massapão podes utilizar: espirulina em pó, beterraba em pó, curcuma em pó – compro em Villarrica Gourmet Store – código de desconto argas).

1. Retira 100 g da massa, adiciona a raspa de laranja e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
2. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
4. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
6. Mistura os pós para colorir na massapão. Estica entre duas folhas de papel vegetal e utiliza o cortador escolhido (utilizo estes da Tescoma – código de desconto de 10 % argas10). Coloca sobre as bolachinhas.

Está feito! O que me dizes? Estás pronta para o Natal?

Parceiros nesta receita: Tescoma, Villarrica Gourmet Store, Origens Bio, Tescoma, Obô Vanilla e kCook Multi

Queques de coco e Smoothie de maçã-Banana

Adoro trabalhar com farinhas sem glúten, confesso! São temperamentais, exigentes mas saborosas e menos inflamatórios do que as farinhas com glúten! Esta base que leva apenas farinha de coco é particularmente saborosa e fofa! Aqui numa versão com pepitas de chocolate a acompanhar um smoothie de banana-maçã.

Vamos à receita sem demoras, que me dizes?

Primeiro, começamos pelo smoothie maçã-banana:

1 maçã

1 banana madura

• Coze uma maçã sem caroços em água.
• Coa (reserva a água) e tritura – ainda quente – com a banana descascada. Adiciona a água da cozedura até à consistência desejada. Coloca no frigorífico de modo a que arrefeça um pouco.
• Enchi os pacotinhos reutilizáveis Squeez – sabes que sou fã destes pacotinhos reutilizáveis, práticos, super-fofos e sustentáveis – e coloquei no frigorífico até ser hora de enviar o lanche para a escola. Conserva-se por até 5 dias no frigorífico.

Agora os queques (6 unidades):

30 g farinha de coco

5 colheres de sopa de leite, bebida vegetal ou água

3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido

3 ovos médios

2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro a gosto

1/2 colher de café de fermento

Extrato de baunilha

Pepitas de chocolate – uso de 70 % cacau

1. Separa as gemas das claras. Bate as claras e castelo e reserva.
2. Bate os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo.
3. Incorpora delicadamente as claras.
4. Verte na forma forrada com papel vegetal e leva a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 a 15 minutos.

E lá foram no pacotinho também da Squeez.

Visita o site para veres os pacotinhos e não esqueças o desconto de 10% com o cupão: argas10 

E tu, tens dificuldade em “educar” a farinha de coco?

Parceiro nesta receita: Squeez.

Iogurte com granola

Sabes aquelas semanas em que o tempo não chega para tudo? Há semanas assim O trabalho acumulado, o querer cumprir as nossas funções familiares e ainda assim ter e dar uma alimentação saudável aos nossos filhos. Aqui em casa evitamos embalados mas gosto de ter alguns para facilitar o dia-a-dia. Escolho aqueles que têm bons ingredientes, da melhor origem possível e esta granola da Serramel chamou-me atenção desde que lhe coloquei a vista em cima num supermercado.

Os ingredientes são:

• Mel
• Flocos de aveia integral
• Amêndoas
• Sementes de sésamo
• Sementes de linhaça
• Sementes de girassol

Mais simples, é impossível!

Acompanha iogurte natural, fruta e ainda gosto de juntar um pouco de manteiga de amêndoa.

Gostas de conhecer estes produtos embalados de qualidade?

Parceiro nesta receita: Serramel