Já me pediram tantas vezes uma adaptação do bolo de espinafres com farinhas sem glúten que já perdi a conta! Nunca o tinha feito e vou vos explicar porquê. Mas antes disso, quero deixar-vos a receita e dizer-vos que foi hiper-aprovada pelas minhas filhas, especialmente pela mais velha!
Vamos então à receita. Preparei-a num pequeno tabuleiro no forno. Poderás preparar o dobro da quantidade numa forma de buraco.
Receita:
125 g espinafres
85 g farinha de arroz
85 g polvilho doce ou fécula de batata
50-60 g açúcar a gosto (mascavado, coco, mel, xilitol…)
50 g azeite
3 ovos
1 iogurte grego (125 g)
1 colher de café de fermento
Opcional: 1 colher de café de psillium
- Tritura os as gemas com o açúcar, oes espinafres e o iogurte num robô de cozinha.
- Junta as farinhas, fermento, psillium e azeite e bate durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo.
- Bate as claras em castelo. Incorpora.
- Coloca numa forma forrada com papel vegetal, pincela com azeite e polvilha com farinha de arroz.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 30 min).
Cobre com chocolate derretido com bebida vegetal ou leite.
E agora…porque é que eu nunca tinha publicado bolo de espinafres?
- Não sou fã de espinafres pelo seu elevevado teor em oxalatos.
- Os oxalatos presentes nos espinafres podem levar à formação de pedras nos rins assim como a outras calcificações no corpo.
- O oxalato também se liga a alguns nutrientes no intestino, reduzindo a sua absorção de alguns nutrientes.
- O espinafre contém substâncias bociogênicas que podem interferir com o funcionamento da tiróide.
E aqui fica um exemplo de algo que defendo: nem sempre, nem nunca! 🙂
Depois diz-me se também ficou aprovado aí por casa!
Temperos da Argas 