Folar Doce

Sem glúten, sem levedura e super-rápido de preparar. Preparei este folar no direto com as minhas filhas em 15 minutos.

150 g farinha de aveia ou arroz
150 g fécula de batata, polvilho ou amido de milho
150 g iogurte, natas, quark ou leite de coco
50 g manteiga amolecida ou azeite
4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro açúcar)
3 ovos tamanho médio
1 colher de sopa de linhaça dourada moída (opcional)
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento para bolos
Especiarias a gosto (canela, erva-doce, baunilha).
+ 2 ovos cozidos para decorar
+ 1 ovo batido para pincelar

1. Misture todos os ingredientes utilizando 1 garfo. A massa deve ficar cremosa e não moldável.
2. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Adicione 1 ou 2 ovos cozidos. Decore a gosto. Pincele com ovo batido.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).



Uma Páscoa Feliz!

 

Broas de todos os Santos

Estas broas são uma adaptação de uma receita de broas tradicionais, ficam deliciosas, principalmente no dia em que são feitas! O sabor a erva-doce e canela em junção com os frutos secos é maravilhoso! Sabe a Outono!

Para 8- 10 bolinhos:

125 g natas frescas ou leite de coco

100 g farinha de aveia

50 g farinha de fubá ou farinha de arroz

40 g mel

35 g polvilho doce

25 g linhaça dourada moída

15 g farinha de coco

3 ovos

1 colher de sopa de azeite virgem extra

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Erva-doce e canela moídas

A gosto: Frutos secos picados, sultanas ou arandos

1 ovo batido para pincelar

1. Junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogénea. A massa ainda deve pegar às mãos.
2. Junte os frutos secos picados e a fruta seca e envolva bem.
3. Forme bolinhas com a massa, coloque-as sobre uma folha de papel vegetal, pincele com o ovo batido e leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem douradas a gosto.

Espero que goste!

 

Biscoitos de canela

Já tinha feito estes biscoitinhos de limão e canela algumas vezes, mas ainda não tinha partilhado a receita, após o pedido de uma seguidora, aqui estão: maravilhosos!

Cerca de 20 biscoitos:

100 g farinha de arroz OU amêndoa moída

100 g fubá de mandioca OU farinha de arroz

100 g polvilho doce

100 g manteiga

60-80 g açúcar mascavado OU açúcar de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de farinha de coco

Raspa de 2 limões

1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Canela moída q.b.

1. Bata o açúcar com a manteiga por 1-2 minutos (preparei na kCook Multi, com a lâmina de triturar na velocidade 8).
2. Adicione os ovos, bata por mais 1 minuto.
3. Adicione as farinhas e a raspa de limão. Verifique se a massa está moldável. Se estiver demasiado firme, adicione um pouco de bebida vegetal, se, pelo contrário, estiver demasiado líquida, adicione um pouco de qualquer uma das farinhas.
4. Forme bolas e passe-as por canela moída.
5. Leve a assar a 200ºC por cerca de 15-20 minutos ou até estarem cozidos.

São deliciosos! Ficam também ótimos sem passar por canela.

Parceiros nesta receita: kCook Multi

Pudim cremoso

Este pudim cremoso é, na verdade, adaptado da minha receita de Bolo Pudim que podem encontrar na minha brochura de Doces de Natal Paleo, sem a parte do bolo!

Houve quem preferisse a versão apenas Pudim, no entanto, a maioria prefere o contraste de sabores e texturas do Bolo Pudim.

Para o pudim:

12 ovos

150 g açúcar mascavado*

800 ml natas

Casca de laranja, estrela de anis e pau de canela

Xarope de ácer ou geleia de coco para untar a forma

Manteiga para untar a forma

1. Unte a forma com manteiga, depois unte com xarope de ácer ou geleia de coco.
2. Ferva as natas por alguns segundos com a raspa de laranja, pau de canela e estrela de anis (na kCook Multi coloquei 3 minutos, a 90 ºC com o acessório de bater na velocidade 4). Coe e aguarde por alguns minutos que arreça um pouco.
3. Adicione os restantes com os restantes ingredientes e bata até ficar homogéneo (na kCook Multi coloquei 1 minuto com o acessório de bater na velocidade 4). Verta na forma. 
4. Leve em banho-maria a 180ºC durante 1 hora (se necessária cubra a meio com alumínio (para que o alumínio não entre em contacto com o pudim, coloco uma folha de papel vegetal entre os dois).

Espero que goste!

*Para não-paleo, poderá necessitar de maior quantidade de açúcar.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

Filhós em canudo

Uma seguidora pediu-me esta receita de filhós em canudo… supostamente são alentejanas, mas acreditam que eu nunca tinha visto? 🙂 Depois de algumas pesquisas, percebi que é uma massa de coscorões que é enrolada enquanto é frita.

 

Algumas tentativas fracassadas mais tarde e decidi usar a minha receita de azevias já partilhada anteriormente (receita -> aqui) que é óptima! Dei uns retoques para simplificar e tcha-nam!

Se sabem ao mesmo das tradicionais? Não, os fritos sem glúten não ficam tão maleáveis, então ficam menos crocantes. Se matam a saudade dos fritos tradicionais para quem não prova os fritos da mãe há quase 3 anos? Sem dúvida que sim! As minhas filhas também adoraram e, para mim, isso é sucesso 😉

200 g fubá de mandioca

100 g polvilho doce

50 g farinha de aveia

20 g farinha de coco

1 colher de sobremesa de linhaça dourada moída

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

250 ml água

1 ovo

1 colher de sopa (bem cheia) de banha

1 fio de azeite

1. Comece por amornar a água com a banha (na kCook Multi coloquei 2 minutos a 50ºC).
2. Adicione os restantes ingredientes e misture, amassando até formar uma bola (na kCook Multi amassei por 2 minutos na velocidade 6). Se a massa pegar às mãos, adicione um pouco mais de polvilho doce enquanto a estica.
3. Estique a massa finamente entre duas folhas de papel vegetal e corte em tiras de aproximadamente 5 centímetros.
4. Aqueça azeite e banha (ou óleo de coco) numa frigideira e quando estiver quente, comece a fritar as tiras de massa e enrole com um garfo (cuidadosamente para não se queimar!). Escorra sobre papel absorvente.
5. Polvilhe com açúcar mascavado e canela.
6. OPCIONAL: pode preparar uma calda com mel, casca de laranja, estrela de anis e um pouco de água, levando a ferver estes ingredientes por alguns minutos.

Espero que goste!

Parceiros nesta receita: KCook Multi

 

[Páscoa] Bola de carnes

Uma das receitas que me tem sido mais pedida para a Páscoa é a bola de carnes. A primeira vez que conheci a bola de carnes foi quando fui estudar para Vila Real, não é algo que faça parte da minha tradição, no entanto, é uma excelente opção para ter à mesa, como entrada num dia especial, como lanche e, inclusive, para dar gasto às sobras de enchidos. Neste caso usei  queijos, presunto e bacon que andavam “sem destino” no frigorífico e ficou fantástica!

A massa fica menos bolo e mais pão, o que, pessoalmente, aprecio! Se quiserem mais bolo, substituam a farinha de mandioca por polvilho doce, por exemplo.

Deixo-vos aqui a receita:

50 g linhaça dourada moída

200 g povilho azedo

50 g trigo sarraceno em farinha

200 g farinha de mandioca

130 g farinha de arroz

2 saquetas de fermento de padeiro

125 g manteiga biológica

100 ml água morna

Sal marinho moído q.b.

70 g azeite virgem extra

70 g banha de porco preto

4 ovos

Enchidos q.b.

Ovo batido

1. Começar por derreter a manteiga e a banha, sem aquecer demasiado.
2. Misturar todos os ingredientes. Podem amassar à mão ou com um robot de cozinha. Findo esse tempo deixar levedar por algumas horas antes de prosseguir. Eu amassei na Cooking Chef, com o acessório de amassar, bastou seleccionar o programa de massas tradicionais e seleccionei o programa amassar por alguns minutos.
3. Findo esse tempo, dividir a massa em 4 partes iguais, esticar cada uma e colocar camadas sucessivas de massa, enchidos, terminando com massa e pincelar esta com ovo batido.
4. Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC e cozer por aproximadamente 45 minutos ou até estar cozido.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Kenwood

[Especial Natal Saudável] Farófias

Já tinha feito algumas versões paleo de farófias, mas faltava sempre qualquer coisa para ficarem mesmo no ponto, finalmente consegui acertar com as substituições. Ficam deliciosas e acredito que enganarão facilmente o palato de quem adora este docinho!

1 lata de leite de coco (uso Origens Bio)

300 ml bebida coco (prefiro esta)

1 colher de sopa de farinha de araruta

4 ovos

Casca de limão, sementes de baunilha, pau de canela

3 colheres de sopa de mel

1. Começar por bater as claras em castelo, quando estas começarem a ficar firmes, adicionar uma colher de sopa de mel e bater mais um pouco.
2. Entretanto, levar o leite e a bebida de coco ao lume com a casca de limão, o pau de canela, a baunilha e o mel, até obter uma fervura suave . Cozinhar colheradas de claras por cerca de 30 segundos de cada lado, virando apenas uma vez. Colocar numa taça a escorrer.
3. Na taça das gemas, adicionar a farinha de araruta e misturar com um garfo. Adicionar 4-5 colheres de sopa do leite quente, misturando rapidamente. Adicionar este preparado ao restante leite passando previamente por um coador e cozinhar até engrossar, batendo sempre mas suavemente com a vara de arames.
4. Rectificar a quantidade de mel, adicionando mais se necessário.

Servir bem fresco polvilhado com canela!

*A farinha de araruta comprei em Lifenatura. Os seguidores da página têm 10 % de desconto na loja com o código: TEMPEROS10

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Lifenatura e Origens Bio 

Broas de erva-doce

Hoje é dia de broas aqui no blog! Estas são as preferidas das minhas filhas. Com textura próxima da tradicional. Ficam excelentes!

250 g de farinha de mandioca

250 g fubá de mandioca

50 g azeite virgem extra

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

500 g abóbora arranjada crua

1 batata-doce média crua

100 g mel de rosmaninho

50 g banha de porco preto

2 colheres de sopa de erva-doce

1. Começar por cozer a abóbora e a batata doce num pouco de água) (fiz na kCook Multi, programa Steam por 20 minutos).
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar (com o acessório de triturar) na velocidade 6. Deixar repousar até que fique manuseável.
3. Neste ponto podem adicionar a massa no frigorífico por até 5 dias e ir fazendo, ou podem cozer de uma vez. Colocar num tabuleiro as bolas achatadas e levar a cozer a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Notas:

Tratando-se de produtos naturais, pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha ou um pouco de líquido, nesse caso optar por um pouco de leite de coco.

Parceiros nesta receita: Duuras e KCook Multi 

 

Broas dos santos

Fiz estas broinhas na semana passada com sabor a canela, agradaram muito à filhota mais velha que adora este tipo de bolos!

Aqui apresentei-as na minha base de degustação de Duuras. Adoro!

O que precisam?

300 g batata doce

50 g farinha de castanha *

100 g amêndoa moída

150 g farinha de fubá

2 ovos

1 saqueta de levedura seca (aprox. 11 g)

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de mel

Canela q.b.

1. Num robot de cozinha (ou no tacho) – eu utilizei a kCook Multi – cozer a batata doce num pouco de água por aprox. 20 min., a 100ºC.
2. Escorrer a batata-doce, colocar a batata no robot e passar a puré, colocando por 30 seg. na velocidade 10. Deixar arrefecer.
3. Adicionar os restantes ingredientes e misturar, alguns segundos na velocidade 6. Deixar levedar por aprox. 1 hora.
4. Formar as bolinhas, colocar frutos secos e sultanas no anterior, se assim o desejarem.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos.

NOTA:

Sendo que são farinhas naturais não refinadas, poderão necessitar de adicionar mais farinha. A massa fica húmida, podem colocar no tabuleiro e alisar com as mãos húmidas.

Espero que gostem!

A farinha de castanha comprei em Lifenatura. Os seguidores da página têm 10 % de desconto na loja com o código: TEMPEROS10

Parceiros nesta receita: Lifenatura,  Duuras e KCook Multi 

 

 

 

Natas do céu

Hoje partilho convosco uma adaptação a mais um doce tradicional para este Natal.

Para as bolachas: 

180 g amêndoa moída

1/4 chávena de polvilho doce

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

80 g mel

1 colher de sopa de azeite

1. Misturar todos os ingredientes no robot (uso a kCook Multi) até ficar uma massa homogénea e moldável (dependendo da amêndoa pode ser necessário adicionar um pouco de bebida vegetal  para humedecer)
2. Formar as bolachas, levar ao forno a 180ºC e deixar arrefecer.

Para a sobremesa:

500 ml de natas frescas (prefiro Longa vida ou Pâturages do Intermarché)
2 colheres de sopa de açúcar de coco (se necessário, adicionar mais) OU 1-2 cs mel
6 ovos
150 mL de leite de coco
100 ml de mel
Bolacha triturada

1. No robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura) colocar o leite de coco, o mel e as gemas e com o acessório misturador, bater por 20 seg. na velocidade 6, programar depois 5 min., 100º, vel. 2, até engrossar, se necessário programar mais tempo à mesma temperatura e velocidade. Reservar e deixar arrefecer. Este processo pode ser feito numa caçarola, basta misturar todos os ingredientes, levar ao lume mexendo sempre até engrossar.
2. Na taça bem limpa, bater as claras em castelo. Usei o robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura) a 37 graus., 3 min, vel. 8. Retirar da taça e reservar.
3. Sem lavar a taça, bater as natas em chantilly com o açúcar de coco. Colocar as natas bem frias e o açúcar no robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura) e programar 1 minuto e  15 segundos, na velocidade 10. Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura. Incorporar delicadamente as claras batidas em castelo às natas.
4. Montar o doce, começando com a bolacha triturada, depois o creme branco, os ovos moles e voltar a repetir. Em cima colocar os ovos moles e polvilhar com bolacha triturada e amêndoa.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi