[Lanches Pequenitos] Squeez de romã e maçã reineta com Snack de maçã e manteiga de amêndoa

Hoje trago-vos mais um sugestão de marmita para as nossas crianças. Nesta opção, além de receita, indico também uma alteração simples para aumentar a proteína do “sumo”, tornando-o nutricionalmente mais interessante e reduzindo o pico glicémico e mostro-vos como se apresenta a fruta no pacotinho reutilizável para sólidos após um dia inteiro na mochila.

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Já sabem que para esta rubrica conto novamente com o apoio da Squeez!, com os seus pacotinhos reutilizáveis pois são dos lanches preferidos das minhas filhas. Fáceis de transportar e divertidos!

A Squeez! tem também agora além dos patocinhos para bebidas, estes pacotinhos reutilizáveis para transportar comida. São tão giros!

Vamos então a esta receita já com apontamentos do Outono:

Squeez! “Romã-reineta”: 

2 DOSES

30 ml de água

1/2 maçã reineta

1/4 de romã

Sumo de 1 laranja

1 colher de café de óleo de coco

OPCIONAL: 1 folha de gelatina neutra biológica e água para demolhar

  1. Comece por amolecer a gelatina em água.
  2. Triture os bagos da romã com a maçã, sumo de laranja e os 30 ml de água. Coe, utilizando um coador de rede média.
  3. Coloque a gelatina por uns 10 segundos no microondas e adicione-a depois ao sumo, mexendo bem até incorporar.
  4. Encha os pacotinhos reutilizáveis seguindo as instruções da embalagem.esquema + escuro

    5. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Notas: A adição de gelatina e óleo de coco reduz o pico glicémico pelo consumo de fruta triturada, aumenta o teor em proteína, tornando-o mais saciante e nutritivo.

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No pacotinho para sólidos coloquei maçã que foi acompanhada com manteiga de amendoim.

Para preparar a maçã:

1/2 maçã preferencialmente com casca

Sumo de 1/2 laranja

Regue a maçã com o sumo de laranja.

Abaixo deixo a evolução da maçã, armazaneda no pacotinho reutilizável à temperatura ambiente de modo a simular as condições em que esta seria encontrada no lanche da manhã e no lanche da tarde.

Um lanche rico em vitaminas, proteína e boa gordura!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Squeez!

 

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[Lanches Pequenitos] Crackers de quinoa e squeez de melão e banana

Com o regresso às aulas, volta a rotina das marmitas para as nossas crianças. Esta é mais uma ótima oportunidade para transmitir bons hábitos alimentares, aliando uma alimentação saudável a alimentação saborosa.

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Para esta rubrica conto novamente com o apoio da Squeez!, com os seus pacotinhos reutilizáveis pois são dos lanches preferidos das minhas filhas. Fáceis de transportar e divertidos!

A Squeez! tem também agora além dos patocinhos para bebidas, estes pacotinhos reutilizáveis para transportar comida. São tão giros!

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Vamos então a esta receita ainda com sabores do verão.

Squeez! “Melão-Banana”: 

2 doses

1 fatia de melão arranjado

1/2 banana

1 colher de óleo de coco

Opcional: pitada de canela

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  1. Triture todos os ingredientes com a liquidificadora, varinha mágica ou robô de cozinha.
  2. Encha os pacotinhos reutilizáveis seguindo as instruções da embalagem.

esquema + escuro

3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir a conservação.

Crackers de Quinoa: 

15 unidades

100 g quinoa cozida

100 g farinha de aveia

3 tâmaras

1 colher de sopa de sementes de papoila

  1. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica, liquidificadora ou robô de cozinha. Se necessário, retifique a massa de modo a que esta fique moldável e não pegue aos dedos: se estiver demasiado húmida, adicione mais farinha de aveia e se estiver demasiado seca adicione um pouco de bebida vegetal ou água.
  2. Estique a massa com o rolo da massa entre duas folhas de papel vegetal, corte rectângulos com a forma da bolacha utilizando uma faca e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos ou até estar cozido.

A acompanhar as bolachas pode colocar queijo, fiambre de qualidade ou compota (neste caso utilizei marmelada biológica).

Visitem o site da Squeez, tem muitos produtos novos e temos novamente um cupão de desconto ativo para os seguidores da página!

PALEO ARGAS VOUCHER

Parceiros nesta receita: Squeez!

 

 

Queques de iogurte e pepitas de chocolate

Estes queques foram muito apreciados pelas pequenas! Fofos e enriquecidos com pepitas de chocolate, fizeram as maravilhas dos lanches na praia!

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Para 12 queques:

150 g iogurte natural

75 g manteiga

60 g fubá de mandioca

40 g farinha de trigo sarraceno

30 g farinha de arroz ou aveia

10 g linhaça dourada moída

30 g açúcar mascavado, de coco ou mel

3 ovos

1 colher de sopa de farinha de coco

Pepitas de chocolate

  1. Bata as claras em castelo – para estabilizar as claras, pode adicionar metade do açúcar e bater até que as calras fiquem em merengue (na kCook Multi, bati com o acessório batedor na velocidade 8 por 1 minuto). Retire e reserve.
  2. Bata todos os ingredientes (excepto as pepitas) durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório batedor na velocidade 6).
  3. Incorpore delicadamente as claras e as pepitas e verta nas formas.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até estar cozido (aprox. 12 min).

Espero que goste!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

 

Pães de leite recheados

Estes pães de leite ficaram tão bons! São pouco doces, aacompanhando bem quer com algo doce quer com algo salgado.

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Para 4-6 pães:

100 ml leite de coco

45 g fubá de mandioca

40 g farinha de teff

30 g manteiga

25 g farinha de arroz

20 g farinha de coco

15 g polvilho doce

3 g de levedura seca

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 ovo

Para rechear: chocolate 85 %

Para pincelar: 1 gema de ovo batida

  1. Misture todos os ingredientes de modo a que fiquem bem envolvidos (na kCook Multi utilizei o programa amassar).
  2. Coloque nas formas desejadas, se pretender rechear coloque o chocolate em pedaços, e deixe a levedar por cerca de 1 hora à temperatura ambiente com recipiente tapado.
  3. Pincele com o ovo batido e coza em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 20 minutos).

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Parceiro nesta receita: kCook Multi

Croissant

Não, não é massa folhada! Mas sonhei com esta receita e quando a concretizei pela primeira vez sabia a croissant. Entretanto repeti-a algumas vezes e são sempre “devorados”!

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Esta receita é um exemplo de como temos de desformatar, de parar de idealizar o que pretendemos, limitando assim o nosso percurso. A massa não é folhada nem brioche, mas se sabe a croissant, se “mata a vontade” de um croissant, então é um croissant!

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Para 8 croissants:

100 g polvilho doce

50 g amêndoa moída

50 g manteiga

50 g água ou bebida vegetal

2 ovos

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sementes de baunilha q.b. (uso esta -> link)

Para rechear: 100 g chocolate > 74% cacau

Para pincelar: 1 gema de ovo batida

  1. Bata todos os ingredientes da massa, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
  2. Bata as claras em castelo. Incorpore.
  3. Forre uma forma circular de cerca de 24 cm com papel vegetal e verta a massa na forma de modo a formar uma camada de igual altura.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer por cerca de 8 minutos ou até estar cozido.
  5. Enquanto coze, prepare todos os ingredientes para o passo seguinte pois deve ser executado rapidamente para melhor sucesso: parta o chocolate em pedaços de certa de 1-2 cm, prepare a gema de ovo e o pincel para pincelar e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.
  6. Retire a forma do forno, desenforme e corte em 8 fatias iguais. Recheie cada triângulo e enrole delicadamente mas rapidamente de modo a formar um “croissant”. Coloque no tabuleiro. Pincele todos os croissants com a gema e volte a levar ao forno a 180ºC por cerca de 5 minutos ou até ficar dourado a gosto.

São maravilhosos quentinhos, com o chocolate ainda a derreter mas também são deliciosos frios!

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Espero que goste!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

Bolinhas de salame

Antes da paleo fazia muitas vezes o salame assim em bolinhas, primeiro pois me parece ter o tamanho certo, muitas vezes queremos apenas uma dentada de salame e uma fatia é demais! Depois, porque é mais divertido de fazer, arrumar, de congelar, etc!

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Geralmente aproveito para fazer esta receita quando tenho sobras de bolachas, seja bolachas que não ficaram com a textura certa, cujo sabor não agradou particularmente ou que foram ficando esquecidas e antes que se estragassem, ganharam uma nova cara!

O que necessitam?

3 gemas de ovo

Aproximadamente 200 g de bolacha (obviamente bolacha paleo, têm várias receitas aqui no blog – p.ex. esta).

100- 150 g chocolate >74 % cacau

10-30 g mel* OU açúcar mascavado OU açúcar de coco

50 g manteiga OU óleo de coco

  1. Triturar a bolacha (prefiro triturar completamente, mas podem deixar em pedaços).
  2. Colocar os restantes ingredientes no robot de cozinha e programar 3 min, 70ºC, vel. 2 (fiz na kCook Multi). Adicionar a bolacha, levar ao frigorífico por cerca de 15-30 minutos para arrefecer um pouco e conseguir moldar as bolinhas.** Conservar no frigorífico ou congelador.

Para fazer sem robot: Derreter o chocolate no microondas, misturar os restantes ingredientes, levar ao frigorífico por cerca de 15-30 minutos para arrefecer um pouco e conseguir moldar as bolinhas.

Notas:

* 30 g de mel é quantidade que agrada a não-paleo. Para paleo reduzir ou nem colocar!

** em alternativa, formar um rolo numa folha de papel vegetal e manter a forma tradicional do salame.

Na mesa do aniversário da pequena-maior:

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Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Bolachas de batata-doce e Squeez de iogurte, pêra e canela

Estas bolachinhas que as pequenas hoje levaram na marmita Nici são uma excelente opção para bebés, pois têm apenas ingredientes permitidos a partir dos 6 meses, são rápidas de preparar e neste caso, cozinhei-as na máquina de waffles, o que além de lhes dar um ar diferente, ainda acelerou mais a cozedura!

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A minha mais pequena gosto muito delas simples e a mais velha prefere-as com marmelada.

Fiz assim:

100 g de batata doce assada (assou inteira com a casca)

65 g de farinha de aveia

35 g farinha de arroz

1 cs azeite

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 tâmaras

  1. Triturar todos os ingredientes num robot de cozinha (na kCook Multi por 1 minuto na velocidade 9).
  2. Se pretenderem cozinhar no forno: levar a massa ao frigorífico por alguns minutos antes de a esticar entre 2 folhas de papel vegetal. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC
  3. Se pretendem cozinhar na máquina de waffles: colocar a massa (em bolinhas ou até ocupar todo o espaço), fechar a máquina e deixar cozinhar durante uns 3 minutos.

Para o pacotinho reutilizável Squeez, preparei um batido de iogurte, banana, pêra e canela do Ceilão.

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2 iogurtes bio

1 banana da Madeira

1 pêra

Canela do Ceilão

  1. Triturar todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha (na kCook Multi por 30 segundos na velocidade 12).
  2. Encher os saquinhos. Se forem acompanhados de um acumulador de frio, podem ser consumidos no lanche da tarde sem problema.

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Podem consultar os pacotinhos reutilizáveis Squeez em: http://www.squeez.pt/.

E na loja Nici, podem ver estas lancheiras lindas em: https://nici.facestore.pt/

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Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: NiciSqueez KCook Multi 

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Squeez de dióspiro e iogurte com Paleopic

Para contrariar a variedade de embalagens e pacotinhos que se vê normalmente nos lanches das crianças hoje em dia, gosto de variar os lanches das pequenas. Gosto de lhes transmitir novidade e variedade, mantendo uma alimentação saudável.

Esta semana fizemos “paleopic”, elas fizeram as bolinhas e adoraram comer o que elas próprias fizeram. Comem simples, com iogurte, com leite de coco.

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Confeccionar os lanches com os nossos filhos, envolvê-los no processo é meio caminho para que aceitem a alimentação que os pais lhes querem transmitir. As crianças precisam de compreender aquilo que lhes é imposto.

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60 g farinha de aveia

60 g de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de café de bicarbonato de sódio

20 g de manteiga

1 ovo

2 colheres de sopa de cacau

40 g mel

  1. Num robot de cozinha misturar todos os ingredientes (na kCook Multi 1 minuto na velocidade 8).
  2. Formar as bolinhas com pouco menos de 1 cm de diâmetro. Se ficarem demasiado grandes irão ficar moles no interior e o objectivo é que fiquem crocantes.
  3. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 7 minutos ou até que estejam cozidas a gosto.
  4. Guardar numa caixa fechada até servir.

Para a escola a mais velha levou o Paleopic no pote de Sweet Selection, com iogurte natural biológico e romã.

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Para o pacotinho Squeez hoje simplificou-se e aproveitámos os dióspiros maravilhos desta época. Num minuto está pronto e fica delicioso.

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1 copo de água mineral

1 dióspiro (qualquer variedade)

Sumo 1 laranja

  1. Num robot de cozinha misturar todos os ingredientes (na kCook Multi 1 minuto na velocidade 12).
  2. Colocar nos pacotinhos Squeez e conservar em local frio até consumo (envio para a escola dentro da lancheira Nici com um acumulador de frio e conserva-se perfeitamente até ao lanche da tarde).

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A mais nova levou o snack sem o iogurte:

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Podem consultar os pacotinhos reutilizáveis Squeez em: http://www.squeez.pt/.

E na loja Nici, podem ver estas lancheiras lindas em: https://nici.facestore.pt/

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: NiciSqueezSweet Selection e KCook Multi 

Bolachinhas na frigideira [bebés, vegan]

Há dias uma mãe perguntava num grupo de alimentação infantil, como poderia fazer bolachinhas para o seu bebé sem forno. Quem me segue há alguns anos, sabe que uso bastante a frigideira, até para gozer pão, o mesmo se aplica a bolachinhas.

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Estas bolachinhas ficam fantásticas. A minha pequenita adorou!

50 g óleo de coco

1 banana da Madeira

30 g de farinha de aveia

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa de farinha de banana (OPCIONAL)

100 g de farinha de araruta OU farinha de arroz

  1. Começar por preparar o “ovo de linhaça” do seguinte modo: Colocar a linhaça moída numa taça e juntar 3 colheres de sopa de água. Deixar repousar durante 2-3- minutos.
  2. Misturar todos os ingredientes num robot (usei a kCook Multi durante 1 minuto na velocidade 10).

Flocos de aveia inteiros

3. Utilizar flocos de aveia para envolver e formas as bolachas.

4. No forno: Formar as bolachas e colocar sobre uma folha de papel vegetal. Cozer durante aproximadamente 10 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

5. Na frigideira: Aquecer a frigideira, passar um pouco de óleo de coco ou azeite e limpar o excesso com papel absorvente. Colocar as bolachinhas e tapar a frigideira. Virar a meio. Estarão prontas em cerca de 4-5 minutos.

As bolachinhas ficam crocantes por fora e molinhas por dentro. A minha pequena adorou ir mordiscando (e a mãe adorou dividir com ela!)

A farinha de banana da Iswari SuperFoods Portugal é da Lifenatura. Os seguidores da página têm 10 % de desconto na loja com o código: TEMPEROS10

A caixinha LINDA é da Sweet Selection  I’m in love!

Parceiros nesta receita: Sweet SelectionLifenaturakCook Multi

Pão de queijo recheado

Quando vi estes brioches de ovo da Joana Moura achei lindos! Vai daí, resolvi fazê-los mas alterando o ingredientes principal – a farinha de amêndoa, que substitui por polvilho azedo. Foi aprovadíssimo!

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Acredito que a receita original seja também fantástica, ficará para uma próxima vez!

Ingredientes:

2 colher de sopa bem cheia de manteiga derretida

1 colher de sopa de açúcar de coco

6 colheres de sopa de polvilho azedo (ou doce)

3 colheres de sopa de farinha de coco

3 ovos

150g leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)

Sal marinho

1/2 colher chá bicarbonato

  1. Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha.
  2. Colocar numa forma a gosto, previamente untada com azeite. Usei esta forma d’A Metalúrgica Bakeware SA.

Para finalizar:

2 ovos

2 gemas (tinha reservadas de outra receita)

queijo ralado

pimento vermelho desidratado (Sabores a Granel)

orégãos

  1. Colocar os ingredientes acima a gosto.

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  1. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aprox. 15 minutos).

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Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Sabores a GranelA Metalúrgica Bakeware SA