Compota de melancia e tomate

Há dias tinha ali metade de uma melancia “abandonada” no frigorífico e então dei-lhe nova vida com uma compota e sabes o que te digo? Ficou magnífica!

Não há propriamente uma receita, mas vou deixar umas indicações básicas:

– Limpa a melancia de sementes, tira-a da casca e corta em pedaços.
– Arranja um tomate: tira a pele e as sementes. Corta também em pedaços.
– Junta no máximo 1/10 do peso da fruta em açúcar (podes usar amarelo ou mascavado). Junta um pau de canela (prefiro cassia) e leva a cozinhar mexendo de vez em quando até ter a consistência desejada.

Como leva muito pouco açúcar, o período de conservação é menor e deve ser conservado no frigorífico.
Eu preparei na kCook Multi da Kenwood no programa automático Compotas.

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Parceiro nesta receita: Kenwood

Lasanha de coelho Low Carb

Esta é a receita que preparei no direto com a Mitt, ainda o poderá visualizar no instagram da marca. Preparámos uma deliciosa lasanha de coelho low carb utilizado a carne de coelho picada desta marca.

Já vos falei desta marca no blog em algumas publicações. Esta marca disponibiliza, com entrega em nossas casas, utilizando transportadoras refrigeradas, em perfeita segurança, cortes de carne de coelho modernos, fáceis de utilizar no dia-a-dia na alimentação de toda a família além dos cortes mais tradicionais.

Lasanha de coelho

4 pessoas

600 ml de polpa de tomate

500 g carne picada de coelho

400 ml natas frescas

100 g cogumelos frescos

100 g bacon

100 g mozzarella ralada

5-6 colheres de sopa de azeite virgem extra

2-3 curgetes médias

2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno ou de arroz

2 colheres de sopa de manteiga ou azeite

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

Ervas aromáticas a gosto: sálvia, rosmaninho, tomilho, louro…

Sal e pimenta q.b.

1. Comece por cortar a curgete em tiras finas (pode tirar a casca ou deixar, como preferir), coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e leve ao forno a 200ºC até as tiras estarem secas. Reserve.
2. Salteie a cebola e 1 dente de alho picados em azeite. Adicione o bacon, as ervas aromáticas e a carne picada. Adicione 1 colher de sopa de farinha e envolva. Deixe cozinhar por uns minutos até que ganhe cor. Adicione a polpa de tomate a massa de pimentão, tempere e deixe cozinhar até à consistência desejada. 
3. Para o molho branco, pode utilizar apenas as natas ou preparar molho de cogumelos: leve 1 dente de alho picado a dourar com a manteiga, adicione os cogumelos picados e cozinhe por uns minutos. Tempere, envolva a farinha e adicione as natas frescas. Cozinhe até engrossar.
4. Para montar a lasanha: comece por espalhar um pouco de molho branco na travessa, repita depois sucessivamente tiras de curgete, carne, molho branco e queijo. Termine com as tiras de curgete, molho branco e queijo ralado. 
5. Leve ao forno a 200ºC até estar dourado.

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Espero que goste desta receita. Se gostar, partilhe-a nas suas redes e quando a preparar, faça tag para que eu a possa ver, colocando @temperosdaargas.

Parceiro nesta receita: Mitt

Barrinhas de amendoim, aveia e chocolate

Fiz estas barrinhas maravilhosas utilizando produtos Zumub. Relembro que o código marcia-5 dá 10% desconto em produtos Zumub.

Para a base:

100 g farinha de aveia
75 g flocos de aveia
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
1 colher de café de fermento

– misture tudo e espalhe sobre um tabuleiro.
– leve ao forno a 180 graus até estar cozido.

Para o recheio:
10 tâmaras
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim crunchy
3 colheres de água

– triture tudo até ficar em pasta moldável e espalhe sobre a base.

Para a cobertura:

125 g chocolate negro
1 colher de sobremesa de óleo de coco

– derreta e espalhe sobre o recheio.
– leve ao frigorífico até servir.

Veja o video da preparação aqui: LINK

A publicação tem links de sugestão de compras de um parceiro afiliado.

Bolas de Berlim – comum e alfarroba

Para muitos de nós, verão é sinónimo de férias no Algarve e Bola de Berlim! Muitos podem passar o ano sem comer uma bola de Berlim, mas chegado o verão, no descanso da areia fina e sol abrasador do nosso Algarve, o chamamento “Olha a bolinha de Berlim!” torna-se irresistível. 

Mas o que tem uma Bola de Berlim de compra? 

Massa: Farinha de trigo, leite, açúcar, ovos, óleos e gorduras vegetais hidrogenadas, levedura, antiaglomerante (E170), emulsionante (E472e), ácido ascórbico e enzimas, água, sal, emulsionantes (E481,E471,E475,E322), dextrose, conservantes (E202), regulador de acidez (E330), aromatizantes, corante (E160a, E160b), estabilizador (E412), agente de tratamento de farinha (E300), aroma de baunilha, corantes (E160a)ii, E160b) e enzimas.

Creme: Água, farinha composta (sacarose), amido modificado de batata, óleo coco hidrogenado, E471, E331iii, E551, leite em pó magro, gelificante (E407), espessantes (E339ii, E450iii, E401, E516, sacarose), corante (E100, E160b), dextrose, aroma

Cobertura: Açúcar em pó (dextrose de milho, amido de trigo, gordura de palma, regualdor de acidez E170b), emulsionante (E470a), aroma.

A mim, pessoalmente, não me atrai nadinha! Vamos então preparar estas bolinhas em casa: sem glúten, sem açúcar refinado e sem óleos.

O que precisam? Forma de silicone em forma de meia esfera (por exemplo daqui -> Sweet Selection).

Bola de Berlim comum

Massa: 

6 ovos

70 g açúcar mascavado

80 g polvilho doce

100 g amêndoa moída

60 ml bebida vegetal

1 colher de café de bicarbonato

Baunilha q.b.

1. Bata as claras em castelo.
2. Misture os restantes ingredientes e incorpore as claras em castelo.
3. Coloque a massa na forma de silicone em formato de meia esfera, deixando cerca de 0.5 cm por preencher.
4. Coza no forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 8 minutos.
5. Recheie depois de arrefecer.

Recheio: 

6 gemas

100 g água

50 g açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de farinha de arroz

1 colher de sobremesa de manteiga

1. Misture todos os ingredientes, excepto a manteiga, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
2. Desligue o bico e adicione a manteiga, misture até incorporar. Recheie. Conserve no frigorífico até ao momento de consumir.

Bola de Berlim de alfarroba

90 g amêndoa moída

75 g polvilho doce

70 g açúcar mascavado

60 ml bebida vegetal

30 g farinha de alfarroba

6 ovos

1 colher de café de bicarbonato

Pitada de canela (opcional)

1. Bata as claras em castelo.
2. Misture os restantes ingredientes e incorpore as claras em castelo.
3. Coloque a massa na forma de silicone em formato de meia esfera, deixando cerca de 0.5 cm por preencher.
4. Coza no forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 8 minutos.
5. Recheie depois de arrefecer.

Recheio (prepare de igual modo ao indicado anteriormente), a diferença na cor entre o recheio da bola de berlim comum e o recheio da bola de berlim de alfarroba está na quantidade de gemas. Por falta de ovos, o último levou menos uma gema.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Sweet Selection

Pizza – base LOW CARB

Esta pizza é uma versão da minha pizza com base de courgette e a já-conhecida pizza com base de frango (neste caso perú).

É low carb, facílima de preparar, deliciosa e saciante. Perfeita para um almoço diferente.

150 g de courgette

100 g de bife de perú ou frango

Sal marinho q.b.

Aromáticas q.b.

1. Comece por ralar a courgette. Coloque-a dentro de um pano limpo e aperte, de modo a que seja esscorrido todo o líquido. Pode guardar o líquido para utilizar em sopas ou na preparação de pão, por exemplo.
2. No robô de cozinha triture a carne crua. Junte os restantes ingredientes e triture até obter um preparado relativamente homogéneo.
3. Coloque o preparado sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, e forme um círculo fino, com aproximadamente 0.5 cm de altura.
4. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.
5. Recheie depois a gosto e leve a dourar por mais uns minutos.

Espero que goste!

 

Quiche – massa de courgette

Já partilhei convosco uma massa de quiche de batata-doce maravilhosa aqui na página. Sendo Verão, época em que as courgettes estão em abundância, decidi adaptar a receita e ficou fantástica!

A minha filha mais velha adorou!

550 g courgette crua

100 g fubá de mandioca OU farinha de arroz

80 g farinha de trigo sarraceno

60 g manteiga à temperatura ambiente

30 g linhaça dourada moída

Sal marinho q.b.

1. Lave a courgette, pode retirar a casca, se assim preferir. Rale-a (ralei na kCook Multi por 30 segundos na velocidade 10). Coloque a courgette ralada num pano de cozinha limpo e escorra o máximo possível a água. A courgette escorrida deve teer um peso aproximado de 250 g.
2. Adicione os restantes ingredientes e misture até obter uma massa homogénea devendo obter uma massa que não pegue às mãos (novamente, na kCook Multi utilizei a velocidade 8 por cerca de 30 segundos ou até se formar uma bola)
3. Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas – se necessário, adicione um pouco mais de qualquer uma das farinhas de modo a que a massa não se pegue ao papel vegetal.
4. Cubra a massa com o recheio a gosto, neste caso: 100 ml natas frescas, 3 ovos, cenoura ralada, sobras de carne, salsa picada, mozarrela a gosto, sal marinho.
5. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido. Se necessário, para não queimar a massa, cubra com alumínio para que termine de cozinhar.

Resulta também lindamente em formato individual:

Servidos?

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

Esparguete de courgette com abacate

Aqui vos deixo mais uma sugestão rápida e deliciosa para uma refeição nutritiva e saudável.

O esparguete de courgette foi envolvido em “puré” de abacate que lhe deu um toque fantástico!

50 g miolo de camarão

2 folhas de acelgas

1 courgette média

1 dente de alho

1/2 abacate

1/2 lima

Azeite virgem extra

Curcuma

Sal marinho

Manjericão

1. Salteie o camarão em azeite, temperado com curcuma e sal marinho. Reserve.
2. Salteie o alho em azeite. Adicione as folhas de acelga cortadas em pedaços e salteie por uns minutos. Adicione  a courgette espiralizada e salteie por mais alguns minutos. Tempere. Cozinhe até à textura desejada.
3. Entretanto, prepare o puré de abacate, esmagando-o com um garfo e regando com sumo de lima. Adicione-o ao esparguete de courgette assim que este esteja pronto e envolva.
4. Adicione o camarão e sirva tudo com manjericão.

Além do que está no prato, completei com um ovo e sobras de peixe do jantar!

Parceiro nesta receita: Kenwood

Pizza com base de courgette

Adoro  esta base! Fica deliciosa, tem baixa quantidade de hidratos de carbono e é hiper-nutritiva!

Estas quantidades dão para 1 pizza:

Para a base:

1 ovo

1 courgette média

1 cenoura pequena ou metade de 1 cenoura média

1 “punhado” de queijo gouda ralado

Temperos a gosto (sal marinho, pimenta moída, salsa…)

Para o recheio: queijo mozzarella, tomate cherry, presunto, manjericão e beldroegas.

1. Lave e arranje a cenoura e courgette a gosto. Rale com o ralador ou robô de cozinha (na kCook Multi ralei por cerca de 30 segundos na velocidade 10 com o acessório de triturar).
2. Retire os ingredientes para o interior de um pano lavado e escorra bem, apertando o máximo possível, de modo a que saia todo o líquido  (este líquido pode ser utilizado para fazer sopa ou até pão!).
3. Adicione estes ingredientes assim como os restantes ingredientes da base e misture-os bem (na kCook Multi com o mesmo acessório coloquei por 30 segundos na velocidade 6).
4. Coloque o preparado anterior sobre uma folha de papel vegetal, dando-lhe uma forma arredondada. Esta base deve ficar com menos de meio centímetro de altura.

5. Leve este preparado a forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa fique seca. Pode virar a massa a meio de modo a que fique mais crocante (este processo demorou aproximadamente 30-40 minutos).

6. Recheie a gosto e leve novamente ao forno até dourar. Adicionei os “verdes” e o presunto apenas no momento de servir.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

Croquetes de atum (cheios de legumes!)

Estes croquetes fizeram as delícias das pequenas! Nem elas sonham a quantidade de legumes que têm, mais exatamente couve-flor, cenoura e courgette!

250 g couve-flor arranjada

90 g cenoura e courgette

20 g flocos de aveia

1 lata de atum

1 ovo

1 dente de alho

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1. Comece por picar o dente de alho e salteie no azeite.
2. Pique a couve-flor, a cenoura e a courgette e adicione ao alho, salteie por uns minutos até soltar a maior parte da água.
3. Junte os restantes ingredientes e misture com um garfo.
4. Forme bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200 ºC até estar cozido.

Acompanharam abacataise e ketchup e foram servidos com sopa e salada, conforme a preferência.

A receita da abacataise está aqui: -> receita

A receita do ketchup está aqui: -> receita 

Dicas:

• se utilizar sobras de arroz de couve-flor pode saltar o passo 2.

Ficam maravilhosos, experimente!

Tartelette de maracujá

Maracujás. Pequenas pérolas douradas que devem ser tratadas com todo o carinho! Nesta sobremesa assim foi.

Para a base: 

200 g manteiga fria

120 g fubá de mandioca

80 g polvilho doce

4 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de açúcar

1. Num robot de cozinha processar até ficar numa bola (na kCook Multi triturei por alguns segundos na velocidade 5 com o acessório de triturar).
2. Forrar as bases pretendidas, pressionando a massa com as mãos na tarteira (não é possível de esticar com o rolo), picar com um garfo, cobrir com papel vegetal e cobrir com feijão seco (usei a forma de tartelette de Sweet Selection). Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa fique cozida. Arrefecer antes de prosseguir.

Curd de maracujá:

135 g polpa de maracujá (com caroços)

55 g açúcar mascavado

4 gemas

1 ovo

1 colher de sopa de fubá de mandioca

1 colher de sopa de manteiga fria

1. Colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga num tacho ou num robot de cozinha (na kCook Multi programei 7 minutos, vel. 6, 80ºC com o acessório de misturar), misturar bem e cozinhar até engrossar.
2. Adicionar a manteiga fria no fim e misturar (na kCook Multi triturei por alguns segundos na velocidade 5).
3. Pode rechear as tartes de imediato ou reservar no frigorífico até utilização (conserva-se perfeitamente por cerca de 1 semana em recipiente fechado).

Cobertura:

2 claras de ovo

200 g natas

1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1. Misturar as claras com o açúcar mascavado até ficarem bem firmes (na kCook Multi triturei por cerca de 2 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor). Retirar e reservar.
2. Bater as natas por cerca de 1 minuto na velocidade 10 (depende das natas e da temperatura, verificar e estar atento ao som para não ficar em manteiga). Incorporar as claras delicadamente.
3. Cobrir as tartes.

TWIST:

As minhas pequenas preferiram a versão taça. Basta triturar a bolacha da base (ou outras sobras de bolachas que gostem) e fazer sucessão de camadas.

Notas e sugestões: 

• a quantidade de açúcar sugerida é a que me parece adequada para agradar a paleo e não paleo, num meio termo neutro 🙂

Espero que gostem!

Maracujás maravilhos de FrutPassion – sem químicos!

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection