Empadas com massa de abóbora

Estas empadas ficaram fantásticas! Tinha umas sobras de abóbora assada (neste caso, abóbora hokkaido, mas penso que resultará com qualquer uma e tinha umas sobras de frango e de salmão fumado e saiu assim um complemento para o jantar que agradou a todos!

Massa de empadas

150 g abóbora assada em puré

50 g manteiga fria

50 g farinha de trigo sarraceno

50 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

20 g amêndoa moída

2 c. s. farinha de coco

  1. Adicione todos os ingredientes e misture com as mãos ou num robô de cozinha até obter uma massa homogénea, devendo obter uma massa que não pegue às mãos – dependendo da quantidade de água na abóbora e do tipo de abóbora pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno ou de água.
  2. Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas.

Para o recheio:

200 ml natas

2 gemas

Sobras de frango desfiados ou de salmão fumado

Temperos a gosto e aromáticas à escolha

Para pincelar: 1 gema de ovo

  1. Recheie as empadas e cubra com massa. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas – cerca de 35 minutos.

Partilha comigo se as preparares!

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