Papas de aveia (e ovo)

Hoje trago-vos uma receita simples e deliciosa de papas de aveia (e ovo) que ficou pronta em 5 minutos. 

Já vos falei da minha nova placa de indução Free Cook da Meireles, marca da qual sou embaixadora. Confesso que a alteração de fogão a gás para placa de indução mudou bastante a nossa rotina. Essencialmente porque é prática tanto para utilizar como para limpar! 

Estas papas de aveia podem ser preparadas na noite anterior ou de manhã pois são muito rápidas de preparar e perfeitamente adaptáveis ao seu gosto particular. 

Para 2 doses:

1 medida (caneca) de flocos de aveia finos

2 medidas de água ou bebida vegetal

Ingredientes opcionais:

3-4 rodelas de banana

1 ovo

Canela moída

Manteiga de amêndoa ou de amendoim

Fruta para servir

Preparação:

1. Leve a água, os flocos de aveia e a banana (se utilizar) e cozinhe por uns 5 minutos em lume brando.

2. Se utilizar o ovo, adicione mais meia medida de água fria, misture no preparado quente e adicione imediatamente a clara de ovo crua e misture novamente até incorporar. Neste ponto, pode também adicionar a canela moída. Cozinhe por mais uns 2-3 minutos, até à consistência desejada.

3. Em lume baixo, adicione a gema de ovo crua, mexa vigorosamente e cozinhe por mais um minuto.

Sirva a gosto com fruta, manteiga de amêndoa ou amendoim.

A adição do ovo irá enriquecer a papa em proteína e gordura, tornando-a numa papa mais completa e saciante. Pode substituir os flocos de aveia por flocos de quinoa ou de trigo sarraceno.

O que acha? Pronto para encarar um dia mais saudável?

Se gosta, partilhe nas suas redes sociais!

Parceiro nesta receita: Meireles

 

Tarte de limão

Esta receita está no meu livro Temperos da Argas e foi a minha sugestão para o dia da mãe no programa A Nossa Tarde na RTP.

Base:
70 g farinha de coco ou de aveia
40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
100 g manteiga fresca ou óleo de coco
2 colheres de sopa de mel

– triture num robô de cozinha até obter uma massa moldável. Esta não deve pegar às mãos. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e coloque em formas pinceladas com azeite.
– coza a branco (ou seja, cubra com papel vegetal e coloque sobre este leguminosas ou amêndoa).
– coza a 180 graus por cerca de 10 minutos.

Recheio:

125 g mascarpone, natas ou leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
Raspa 1 limão
Sumo 3 limões

– misture com a varinha mágica ou liquidificadora. Verta sobre a massa já cozida.
– leve novamente ao forno a 180 graus até estar cozido (cerca de 10 minutos).

Aguarde que arrefeça. Cubra com natas batidas (ou creme de coco) com açúcar e raspa de limão. Decore com fruta a gosto.

Fico à espera da sua sugestão!

Bolo de iogurte e côco ralado

Este bolo foi uma adaptação de um bolo que fazia antes de conhecer a Paleo. A adaptação resultou maravilhosamente! Acreditem, é uma sensação fantástica poder adaptar receitas utilizando produtos naturais, ricos em nutrientes e sem refinamento e,  assim, poder dar o melhor possível às minhas pequenas!

Vamos então à receita?

4 ovos

140 g iogurte (utilizei iogurte de ovelha biológico do ALDI)

60 g óleo a gosto (usei mistura de óleo de coco e azeite)

100 g tâmaras (normalmente uso as biológicas do Aldi)

50 g coco ralado

90 g fécula de batata

70 g farinha de arroz

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1. Começar por triturar as farinhas com as tâmaras de modo a que fique pulverizado (vejam aqui o meu vídeo).
2. Colocar os restantes ingredientes no robot de cozinha ou batedeira e bater por alguns minutos (na kCook Multi bati por 5 minutos na velocidade 4).
3. Adicionar a farinha e incorporar (na kCook Multi bati por 6 segundos na velocidade 6).
4. Untar a forma com azeite – utilizei esta forma linda de Sweet Selection – e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20-30 minutos.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection

Panquecas 2-2-2 [sem glúten]

[ENGLISH BELOW]

Depois de ver estas formas a circular em receitas no facebook, encomendei para experimentar. Não sendo fã de cozinhar em silicone, 1 x por acaso, não creio que faça mal 🙂

As pequenas adoram esta mistura de panquecas, é simples de preparar e resulta lindamente quer nas formas de panquecas quer sem formas!

O que precisam?

2 ovos [preferência caseiros]

2 cs iogurte natural biológico [Lidl ou Aldi, 0.29 € a unidade] *

2 cs polvilho doce*

1. Misturar. Aqui adoro usar a varinha Minipimer da Braun, adoro como é prática de usar!
2. Aquecer a frigideira, untar com um pouco de azeite ou óleo de coco.
3. Colocar a forma na frigideira e algumas colheradas de massa na forma (eu prefiro encher até aproximadamente metade da altura). Deixar cozinhar lentamente, com a tampa colocada na frigideira o processo será mais rápido.

4. Virar e deixar dourar do outro lado por alguns segundos.

*Podem usar quark, grego, mascarpone, kéfir coado.

*Pode ser necessário adicionar mais polvilho, consoante o lacticínio  ou o tamanho dos ovos.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Braun

[ENGLISH] 2-2-2 Easy Pancakes

2 eggs

2 tbsp natural yogurt or coconut milk

2 tbsp tapioca flour

1. Mix all the ingredients.
2. Heat a lightly oiled (use extra-virgin olive oil) frying pan and pour the dough onto the pan. Cook it on both sides.

 

 

 

Fiambre caseiro – com mostarda e aromáticas

Como já vos disse, tomei conhecimento recentemente do preparador de fiambre da Tescoma, todos em casa adoram, portanto, todas as semanas sai nova versão de fiambre. Sempre com uns retoques, temperos diferentes e a tentar aprimorar a arte!

Quantidade de água

Este ficou maravilhoso e deixo esta nota em relação ao que partilhei anteriormente. Talvez por utilizar peito de frango do campo, que é um pouco menos tenro do que o frango de aviário comum, adiciono o dobro da quantidade de água e um facto é que ficou muito mais tenro.

Tempo e temperatura de cozedura

O fiambre deve cozer por 2 horas entre 75 e 85ºC (está devidamente indicado no termómetro). Tenho uma panela em que, com o nível de água certo, e o bico menor do fogão no mínimo, mantém essa temperatura controlada. É importante que não coza demais, e, esta parte também tenho conseguido controlar cada vez melhor.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango do campo – limpo

20-25 g Sal dos marinho moído

1 colher de sobremesa de Xarope de ácer ou mel

2 dl água

1 colher de sopa de uma boa mostarda

Aromáticas picadas a gosto

1. Cortar a carne em pedaços de aprox. 1-2 cm.
2. Misturar todos os ingredientes, misturar e triturar num robot de cozinha.
3. Colocar na máquina, pressionar a pega de vácuo, fechar e deixar repousar no frigorífico por 48 h.
4. Colocar num tacho com água, de modo a que esta chega aproximadamente 1cm abaixo do termómetro. E deixar cozer por 2 horas entre 75 e 85ºC (está devidamente indicado no termómetro).

Relembro de que:

• Se picarem a carne devem obtêm um efeito mais homogéneo, se a deixarem mais grosseira ficará um fiambre tipo rústico (mostrarei esta última versão em breve).
• Se usarem sal de cura, obterão aquela cor rosa forçada pelos nitritos. Prefiro evitar.
• Podem fazer meia receita, o procedimento será igual, sendo que se utilizam metade dos ingredientes mas com procedimento igual.
• Validade garantida de 3 dias no frigorífico devidamente acondicionado (eu deixo até 5 dias e sem problema) ou congelar até 6 meses.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Tescoma

Pastéis Bom Bocado [Primal, sem glúten, sem refinados]

Já antes de seguir o estilo de vida Primal, não apreciava pastéis de nata em massa folhada. Sempre preferi a massa folhada em salgados, no pastel de nata gosto de usar massa quebrada. Foi isso que aqui fiz e que fica fantástico.

As minhas formas são pequenas, se tiverem formas normais de pastel de nata, ficarão altos como os de compra 🙂

*indicações com asterisco estão explicadas no fim da receita.

Para 10-12 pastéis:

Base:

180 g amêndoa moída

200 g polvilho doce

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

50 g mel de rosmaninho

2 cs linhaça dourada moída (ou 2 ovos de galinhas e tamanho médio)

3 cs azeite

1. Começar por fazer os ovos de linhaça: colocar numa taça a linhaça com 6 colheres de sopa de água e esperar 2 minutos. Ignorar este passo se utilizarem ovos de galinha.
2. Colocar todos os ingredientes no robot, incluindo os ovos (de linhaça ou galinha) este passo fiz este passo na KCook Multi, com a lâmina de cortar e programar 30 segundos na velocidade 8. Findo esse tempo, verificar se a massa necessita de maior quantidade de líquido para ligar, se for o caso adicionar um pouco de leite de coco, e programar mais 30 segundos.  Deixar repousar no frigorífico por meia hora.
3. Esticar sobre 2 folhas de papel vegetal, untar as formas com um pouco de azeite ou outra gordura a gosto e colocar a massa.

Recheio:

70 g de mel
125 g de água
250 g de leite ou bebida vegetal ao vosso gosto*
50 g de polvilho doce
3 gemas (tamanho médio)
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes (excepto a canela e a cascas de limão) no na taça da kCook Multi** e misturar 40 seg, vel 8 com o batedor.
2. Adicionar o pau de canela e a casca de limão e programar 18 min, 90ºc, vel 4.
3. Entretanto, pré-aquecer o forno a 190º. Quando o recheio estiver pronto deitar na forma com a massa e levar ao forno cerca de 15 minutos (ou até estar tostado a gosto).

*Podem usar leite de amêndoa, de coco ou de aveia (estes foram todos testados) ou até um leite de vaca gordo de animais de pasto

**Se não tiverem kCook Multi podem fazer na Bimby ou Yammi (reduzindo 2-3 velocidades), ou até no tacho cozinhando em lume brando durante igual período.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi

Tarte cocoa power [Paleo]

No Dia da Mãe, trago-vos uma tarte maravilhosa, perfeita para mães como eu, gulosas por chocolate 🙂

Para a base:

180 g amêndoa moída

150 g polvilho doce

100 g cacau magro em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

50 g mel de rosmaninho

2 cs linhaça dourada moída (ou 2 ovos)

3 cs azeite

1. Começar por fazer os ovos de linhaça: colocar numa taça a linhaça com 6 colheres de sopa de água e esperar 2 minutos (ou usar 2 ovos de tamanho médio).
2. Colocar todos os ingredientes no robot, incluindo o ovo de linhaça (este passo fiz este passo na KCook Multi), com a lâmina de cortar e programar 30 segundos na velocidade 8. Findo esse tempo, verificar se a massa necessita de maior quantidade de líquido para ligar, se for o caso adicionar um pouco de leite de coco, e programar mais 30 segundos.  Deixar repousar no frigorífico por meia hora.
3. Esticar sobre 2 folhas de papel vegetal, untar a tarteira com um pouco de azeite ou outra gordura a gosto e colocar a massa. Levar ao forno a cozer durante 15-20 minutos a 180ºC.

Recheio:

400 g natas
8-10 cs açúcar de côco (provar e rectificar se necessário
250 g chocolate negro
100 ml bebida de côco ou amêndoa
100 g manteiga

1. Levar as natas com o açúcar em banho-maria até ferver. Desligar.
2. Adicionar de imediato o chocolate e misturar até ficar homogéneo.
3. Adicionar a bebida de côco ou amêndoa e a manteiga e misturar.
4. Verter de imediato sobre a base e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de prosseguir.

Decorar com frutos vermelhos e se o entenderem com Chantilly.

Espero que gostem!

Parceria: KCook Multi

Pão saloio [Paleo, naturalmente sem glúten]

e Este pãozinho é uma outra versão do meu pão alentejano, mas que resulta sempre. A meu ver a textura do meu pão alentejano é melhor, mas para quem o outro corre mal ou para quem não quer esperar que arrefeça, este cumpre muito bem a função de pão e o sabor é óptimo!

Aqui a apresentação:

Para um pão de aproximadamente 500 g, necessitam de:

170g farinha de girassol*

100 g farinha de mandioca**

110 g de farinha de trigo sarraceno

15  g de levedura fresca para pão (por exemplo) ou 7 g levedura seca para pão (por exemplo)*

1 colher de café de sal marinho

1 colher de sopa de azeite virgem extra

250 g água

1. Começar por passar as sementes a farinha, caso não a tenham adquirido assim, eu para tal junto: sementes, farinha de mandioca, levedura (se for seca) e sal no robot e pulverizo.
2. Juntar o azeite e a água (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo! Deixar levedar por 30 minutosou até estar com aspecto de massa lêveda (depois de ter levedado, a massa irá ficar mais “esponjosa”).
3. Neste momento é importante que, ao mexer na massa, esta seja de imediato colocada numa forma forrada com papel vegetal e logo no forno pré-aquecido a 180ºC.
4. Ao colocar na forma, podem humedecer as mãos e passar sobra a massa para a alisar e colocar depois sementes a gosto. No forno vai cozer durante 1 hora, aos 30 minutos tapo-o com alumínio para não tostar demais. Quando o forno der sinal que passou uma hora, retirar o pão do forno.

Este pão pode ser comido quente ou frio. Pode ser fatiado e congelado. Fica maravilhoso torrado!

Deve usar-se a forma ajustada ao tamanho do pão. A recomendada é de 17-20 cm.

*NOTA: Podem usar outras sementes.

**NOTA: Fica ainda melhor se usarem fubá de mandioca – farinha extra fina.

Bolo de Teff e Cacau – o preferido das filhotas!

Já há algum tempo que tinha curiosidade em experimentar farinha de Teff, finalmente tive a oportunidade de experimentar da marca Ox Nature e gostei muito desta alternativa sem glúten.

É uma ingrediente rico, saciante, de produção ancestral, livre de OGM. O sabor é interessante e gostei particularmente em junção com o cacau em pó, nesta receita também da Ox Nature. 

Esta receita é sem glúten, e é o bolo preferido das minhas filhas, sendo apreciada por todos de casa, podem servir em queques ou bolo, cobrir com ganache ou sem cobertura, é um bolo delicioso! Neste caso utilizei a forma de borboleta d’ A Metalúrgica Bakeware SA, o que as pequenotas adoraram!

O que necessitam:

120 ml mel
120 ml cacau em pó Ox Nature
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
240 ml farinha de Teff Ox Nature

240 ml farinha de coco
2 bananas maduras

2 colheres de sopa de óleo de coco Naturgreen
3 ovos

1. Começar por bater os ovos com a banana, o óleo de coco e o mel, no Optimum ThermoCook, bater 15 seg. na vel. 4.

2. Adicionar os restantes ingredientes, e bater apenas até incoporar, no robot, bastam mais uns 15 segundos. 

3. Colocar em forma untada com óleo de coco ou azeite e levar ao forno até ficar cozido (+- 30 minutos).

Cobrir com ganache de chocolate 🙂 

Notas: 

– para fazer a farinha de coco, basta colocar o coco ralado no forno até tostar e depois pulverizar no robot (Optimum ThermoCook 30 seg., vel 9)

– podem utilizar farinha de alfarroba no caso de ser para crianças pequenas.

– podem utilizar açúcar de coco em vez de mel, nesse caso devem colocar um pouco mais pois tem menor poder adoçante. 

Espero que gostem! 

Tarte de maçã

Adoro tartes de maçã em jeito de bolo, e não me canso de procurar novas receitas para experimentar! Esta agradou-me muito, de sabor suave e bastante fofa e saudável, bem paleo, sem açúcar refinado e sem glúten!

120 g farinha de coco
180 g miolo de amêndoa sem pele
canela moída
baunilha
60 ml de óleo de coco Óleos Vida
120 ml mel de rosmaninho
3 ovos
1-2 maçãs
sumo 1 limão
mel para pincelar

1. Cortei as maçãs em fatias utilizando a placa de rodelas grossas da mandolina Borner. Regar com sumo de limão e reservar.

2. No Optimum Thermocook comecei por pulverizar a amêndoa e o coco, alguns segundos na velocidade 9.

3. Adicionei os restantes ingredientes e bati até incorporar, mais ou menos 20 segundos na velocidade 4.
4. Verti na taça previamente untada da multicooker da Redmond, coloquei a maçã, polvilhei com um pouco de canela e programei 30 minutos (para a próxima tento com 25 min.).

Pincelar com mel no momento de servir 🙂

Podem cozinhar numa forma no forno, aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Espero que gostem da sugestão de hoje 🙂

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link