Medalhões de coelho com mostarda e mel

A carne de coelho tem um sabor muito suave e aromático, agradando facilmente à maioria dos paladares. A Mitt (veja aqui) é uma marca que comercializa e entrega ao domicílio os cortes tradicionais e estes cortes mais “modernos” e práticos que ajudam na preparação de receitas mais rápidas. Nesta receita preparei os medalhões de coelho com mostarda e mel, como costumo preparar o frango e ficaram deliciosos!

É daquelas receitas que se prepara em 5 minutos e vai ao forno, sem mais chatices e preocupações. Perfeita para a correria do dia-a-dia.

Para 4 doses:

1 embalagem de medalhões de coelho desossados (veja aqui)

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de mel (usei mel de flor de laranjeira – veja aqui).

Sal marinho q.b.

Batatas pequenas

Opcional: 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

1. Envolva os medalhões nos temperos descritos e coloque-nos numa travessa.
2. À volta destes coloque as batatas inteiras ou cortadas em quartos.
3. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até estarem cozidos a gosto.

Sirva polvilhado com coentros ou salsa picados e acompanhe com salada ou legumes cozidos.

Veja outras receitas rápidas e deliciosas com carne de coelho aqui, aqui e aqui.

Se quiser aproveitar para experimentar a carne de coelho (veja como no site) , tem código de desconto de 10 % com o código: temperosdaargas10

Experimente esta receita e depois partilhe comigo, faça tag a @temperos da argas.

Parceiro nesta receita: Mitt – Food Inovation

Tarte de limão

Esta receita está no meu livro Temperos da Argas e foi a minha sugestão para o dia da mãe no programa A Nossa Tarde na RTP.

Base:
70 g farinha de coco ou de aveia
40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
100 g manteiga fresca ou óleo de coco
2 colheres de sopa de mel

– triture num robô de cozinha até obter uma massa moldável. Esta não deve pegar às mãos. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e coloque em formas pinceladas com azeite.
– coza a branco (ou seja, cubra com papel vegetal e coloque sobre este leguminosas ou amêndoa).
– coza a 180 graus por cerca de 10 minutos.

Recheio:

125 g mascarpone, natas ou leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
Raspa 1 limão
Sumo 3 limões

– misture com a varinha mágica ou liquidificadora. Verta sobre a massa já cozida.
– leve novamente ao forno a 180 graus até estar cozido (cerca de 10 minutos).

Aguarde que arrefeça. Cubra com natas batidas (ou creme de coco) com açúcar e raspa de limão. Decore com fruta a gosto.

Fico à espera da sua sugestão!

Clafoutis de amêndoa e amora

Há dias deram-me amoras e imaginei-as logo num clafoutis ou numa tarte. Gosto muito de frutos vermelhos cozinhados além de que assim podemos utilizar os frutos vermelhos mais maduros ou os que congelámos anteriormente. Achei ainda que era a oportunidade perfeita para experimentar este Mel de Queiró e Castanheiro da Serramel.

O Mel de Queiró e Castanheiro é um mel de cor escura e com um característico paladar a urze, atenuado pela presença de castanheiro. Tem um aroma muito intenso e persistente, com notas salgadas e amargas. É um mel menos líquido, de consistência semelhante ao caramelo e uma cor linda!

O clafoutis, segundo consta, ficou delicioso! Só sei que desapareceu!

Vamos lá à receita: 

200 g amoras (ou outra fruta)

200 g natas ou leite de coco, mascarpone, quark

3 colheres de sopa de amêndoa moída

3 ovos

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de mel

Amêndoa laminada

1. Misture todos os ingredientes, excepto as amoras. Para tal pode utilizar uma batedeira, eu bati simplesmente na kCook Multi com o acessório batedor por 6 minutos.
2. Coloque numa tarteira. Adicione as amoras, espalhando-as a gosto. Pode cobrir com amêndoa laminada.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC e coza até estar dourado a gosto (cerca de 20 minutos).

Parceiros nesta receita: Serramel e kCook Multi

 

 

Dia das Panquecas – Panquecas 3 ingredientes

Vi esta receita de panquecas pela primeira vez no blog Pitada do Pai e é, sem dúvida uma receita vencedora aqui por casa! Simples de preparar, com ingredientes simples e de sabor interessante foram as escolhidas para este “Dia da Panquecas – Pancake day” e para as tornar ainda mais especiais foram regadas (abundantemente, pela filhota) com este maravilhoso Mel de Eucalipto da Beira Litoral da SerraMel.

Pancake Day

A terça-feira gorda ou terça-feira de Carnaval é a Terça-feira que antecede a quarta-feira de cinzas. Este dia é comemorado em alguns países com panquecas, o que me parece uma excelente ideia, não acham?

Mel de Eucalipto da Beira Litoral SerraMel

O Mel de Eucalipto tem um aroma muito intenso e extraordinariamente persistente. O seu sabor lembra a madeira molhada. Acreditem, é maravilhoso e encaixa na perfeição com as panquecas de maçã!

Para 5 mini-panquecas:

2 ovos

4 colheres de sopa de farinha de arroz

1 maçã

1. Arranje a maçã, pode retirar a casca ou deixar. Retire as sementes e lave a maçã.
2. Num processador, liquidificador ou com a varinha mágica triture todos os ingredientes.
3. Aqueça a sua frigideira, pincele com azeite. Quando estiver quente, cozinhe as panquecas em lume brando, sucessivamente até terminar toda a massa.

Sirva com mel a gosto e com fruta.

Parceiros nesta receita: SerraMel

 

 

Squeez polpa de pêra-maçã e waffle de batata-doce

Simples e direto ao assunto! A minha filha mais nova andava a pedir-me sumo. Então preparei algo mais guloso mas que, ainda assim, é uma ótima opção para os mais pequenos.

Bebeu ao jantar e o restante coloquei nos pacotinhos reutilizáveis Squeez, pronto para levar para o lanche!

Para 4 pacotinhos:

1 maçã

1 pêra

1 copo de água

1. Coza a fruta arranjada na água por cerca de 10 minutos.
2. Com o pacotinho fechado, abra o fecho zip na base e encha com a bebida. Feche corretamente o fecho zip depois de terminar.
3. Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

Os waffles são também muito simples!

Para 2 quantidades:

1 batata-doce pequena (350g, aproximadamente)

1 ovo

1. Comece por assar a batata-doce inteira com pele no forno até a polpa se apresentar assada (pode fazê-lo enquanto coze um bolo, por exemplo).
2. Triture a batata-doce descascada com o ovo utilizando um robô de cozinha ou varinha mágica.
3. Aqueça a máquina de waffles, quando esta estiver pronta, coloque cerca de metade da quantidade, feche e deixe cozinhar por uns minutos.
4. Os waffles podem ser colocados nos saquinhos para snack da Squeez.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: Squeez

 

 

Blondie de abóbora e especiarias

Este é o meu tipo de bolos: especiarias, sabor a outono e q.b. húmido. Adoro! É uma perdição!

Primeiro temos de assar abóbora e batata-doce. Devem ambas ser assadas com a casca a 200ºC até a polpa deixar de estar firme. Sabem que aqui no sul é habitual termos batata-doce assada com casca em casa para comer como snack. Descobri nesta semana que isto não é habitual a Norte. Experimentem! É um doce!

80 g abóbora assada

80 g batata-doce assada

70 g leite ou iogurte de coco (receita aqui)

50 g mel

40 g farinha de aveia

40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

40 ml azeite

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1 laranja

Especiarias a gosto: noz moscada, cardamomo, canela moída, gengibre moído, erva doce moída.

Frutos secos a gosto: nozes picadas moídas e arandos secos

1. Comece por passar a batata-doce e abóbora assadas a puré. Adicione os restantes ingredientes (excepto os frutos secos) e bata até obter um preparado homogéneo (na kCook Multi utilizei a lâmina e triturei na velocidade 6).
2. Coloque num recipiente com cerca de 20 cm x 20 cm e espalhe a massa do blondie – deve conseguir uma camada de cerca de 1,5 cm de altura.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido por cerca de 45 minutos.

Recomendo que seja consumido depois de frio!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

[Rubrica semanal – Marmita regresso às aulas] Panquecas de abóbora e néctar de pêra e lima

Estamos na segunda semana desta rubrica semanal de marmitas para a escola. Estas panquecas estão no top de preferências das minhas pequenas e são muito simples de fazer e o néctar nos pacotinhos reutilizáveis Squeez ficou “perfeito” segundo elas! A acompanhar, uns potinhos com um pouco de mel ou compota caseira.

Néctar de pêra e lima: 

2 pêras

Sumo de 1 lima

1 tâmara (opcional)

50-100 ml água

1. Colocar todos os ingredientes no robot  (uso a kCook Multi) e triturar até ficar homogéneo.

2. Encher os pacotinhos Squeez: a minha técnica preferida é com o saquinho com o bucal fechado, coloco-o invertido num copo e é só verter o preparado pela fase e fechar.

3. Reservar no frigorífico até ao momento do consumo (conserva as propriedades durante aprox. 24h)

Puré de abóbora:

400 g de abóbora (aproximadamente)

2 tâmaras

50 ml de água

1. Colocar a abóbora partida, a água e as tâmaras no robot de cozinha (uso a kCook Multi) por 30-45 minutos, 100ºC, vel. 2 ou num tacho e levar a cozer por igual tempo e depois passar a puré.
2. Este puré de abóbora pode guardar-se no frigorífico num frasco fechado por até 7 dias e ir usando (usei em panquecas, brioche e brownie, por exemplo).

Panquecas: 

2 cs puré de abóbora

2 ovos

2 cs polvilho doce

1. Untar uma frigideira com um pouco de azeite, deixar aquecer e limpar o excesso com papel absorvente.
2. Cozinhar lentamente as panquecas, esperando que cozinhem do primeiro lado antes de as virar.

3. Guardar no frigorífico por até 3 dias ou congelar por até 3 meses, devidamente acondicionadas em sacos de congelação.

Na marmita:

1 Squeez

2-3 panquecas

1 colher de sopa de mel de rosmaninho

Prontas a seguir viagem.

Relembro de que têm este desconto do qual podem usufruir em comprinhas dos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

Parceiros nesta receita: Squeez e kCook Multi

Natas do céu

Hoje partilho convosco uma adaptação a mais um doce tradicional para este Natal.

Para as bolachas: 

180 g amêndoa moída

1/4 chávena de polvilho doce

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

80 g mel

1 colher de sopa de azeite

1. Misturar todos os ingredientes no robot (uso a kCook Multi) até ficar uma massa homogénea e moldável (dependendo da amêndoa pode ser necessário adicionar um pouco de bebida vegetal  para humedecer)
2. Formar as bolachas, levar ao forno a 180ºC e deixar arrefecer.

Para a sobremesa:

500 ml de natas frescas (prefiro Longa vida ou Pâturages do Intermarché)
2 colheres de sopa de açúcar de coco (se necessário, adicionar mais) OU 1-2 cs mel
6 ovos
150 mL de leite de coco
100 ml de mel
Bolacha triturada

1. No robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura) colocar o leite de coco, o mel e as gemas e com o acessório misturador, bater por 20 seg. na velocidade 6, programar depois 5 min., 100º, vel. 2, até engrossar, se necessário programar mais tempo à mesma temperatura e velocidade. Reservar e deixar arrefecer. Este processo pode ser feito numa caçarola, basta misturar todos os ingredientes, levar ao lume mexendo sempre até engrossar.
2. Na taça bem limpa, bater as claras em castelo. Usei o robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura) a 37 graus., 3 min, vel. 8. Retirar da taça e reservar.
3. Sem lavar a taça, bater as natas em chantilly com o açúcar de coco. Colocar as natas bem frias e o açúcar no robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura) e programar 1 minuto e  15 segundos, na velocidade 10. Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura. Incorporar delicadamente as claras batidas em castelo às natas.
4. Montar o doce, começando com a bolacha triturada, depois o creme branco, os ovos moles e voltar a repetir. Em cima colocar os ovos moles e polvilhar com bolacha triturada e amêndoa.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

Cookies de beterraba, aveia e amora branca [sem glúten]

Tenho andado um pouco ausente, e peço desculpa por isso! Mudei de casa e digo-vos, é incrível a quantidade de “tralha” que 2 adultos e 2 crianças acumulam! Tenho muitas receitas para partilhar convosco, espero conseguir recuperar durante esta semana!

Comecemos por estas cookies. Ficaram maravilhosas! O marido adorou e “varreu-as” num instante!

100 g amêndoa moída

100 g aveia germinada da Iswari – usei aveia germinada com proteína de cânhamo

30 g farinha de beterraba – Sabores a granel 

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de água

30 g farinha de coco

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

70 g mel de rosmaninho

Amoras brancas – Sabores a granel

Pepitas de cacau cru – Iswari

1. Começar por preparar o ovo de linhaça: misturar numa taça a linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixar repousar por 2 minutos. Em alternativa podem usar 1 ovo de galinha de tamanho médio.
2. Passados os 2 minutos, colocar esse preparado assim como os restantes ingredientes (excepto o chocolate) no robot – preparei na kCook Multi, por 30 segundos na velocidade 8 com a lamina de picar.

3. Adicionar as pepitas de cacau cru, as amoras, envolver e formar bolinhas. Colocar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozer, por 8-10 minutos.

Maravilhosas!

Parceiros nesta receita:  kCook Multi,  Sabores a granel , Iswari

Pastéis Bom Bocado [Primal, sem glúten, sem refinados]

Já antes de seguir o estilo de vida Primal, não apreciava pastéis de nata em massa folhada. Sempre preferi a massa folhada em salgados, no pastel de nata gosto de usar massa quebrada. Foi isso que aqui fiz e que fica fantástico.

As minhas formas são pequenas, se tiverem formas normais de pastel de nata, ficarão altos como os de compra 🙂

*indicações com asterisco estão explicadas no fim da receita.

Para 10-12 pastéis:

Base:

180 g amêndoa moída

200 g polvilho doce

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

50 g mel de rosmaninho

2 cs linhaça dourada moída (ou 2 ovos de galinhas e tamanho médio)

3 cs azeite

1. Começar por fazer os ovos de linhaça: colocar numa taça a linhaça com 6 colheres de sopa de água e esperar 2 minutos. Ignorar este passo se utilizarem ovos de galinha.
2. Colocar todos os ingredientes no robot, incluindo os ovos (de linhaça ou galinha) este passo fiz este passo na KCook Multi, com a lâmina de cortar e programar 30 segundos na velocidade 8. Findo esse tempo, verificar se a massa necessita de maior quantidade de líquido para ligar, se for o caso adicionar um pouco de leite de coco, e programar mais 30 segundos.  Deixar repousar no frigorífico por meia hora.
3. Esticar sobre 2 folhas de papel vegetal, untar as formas com um pouco de azeite ou outra gordura a gosto e colocar a massa.

Recheio:

70 g de mel
125 g de água
250 g de leite ou bebida vegetal ao vosso gosto*
50 g de polvilho doce
3 gemas (tamanho médio)
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes (excepto a canela e a cascas de limão) no na taça da kCook Multi** e misturar 40 seg, vel 8 com o batedor.
2. Adicionar o pau de canela e a casca de limão e programar 18 min, 90ºc, vel 4.
3. Entretanto, pré-aquecer o forno a 190º. Quando o recheio estiver pronto deitar na forma com a massa e levar ao forno cerca de 15 minutos (ou até estar tostado a gosto).

*Podem usar leite de amêndoa, de coco ou de aveia (estes foram todos testados) ou até um leite de vaca gordo de animais de pasto

**Se não tiverem kCook Multi podem fazer na Bimby ou Yammi (reduzindo 2-3 velocidades), ou até no tacho cozinhando em lume brando durante igual período.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi