Bolachinhas de Natal – 6 variedades com uma só massa base!

Existe uma “trend”, ou seja, uma moda nos blogs de culinária de preparar várias receitas de bolachinhas de Natal utilizando a mesma massa base e este ano isto não me saía da cabeça! Assim surgiu esta tábua deliciosa cheia de bolachinhas que além de lindas, ficam absolutamente perfeitas!

Desafio-vos a preparar e a mostrar-me o resultado durante o fim-de-semana – até porque teremos passatempo (passa no Facebook!)

Massa base

160 g farinha de arroz

160 g polvilho doce (ou fécula de batata / amido de milho)

100 g amêndoa moída

100 g manteiga bem fria

60-80 g açúcar mascavado

2 ovos M

1 colher de café de fermento

• Mistura tudo num robô de cozinha até formar uma bola (utilizo a kCook Multi com a lâmina de corte na velocidade 6 a 8). A massa deve ficar moldável mas sem agarrar às mãos. Se agarrar às mãos, adiciona um pouco mais de farinha de arroz e amassa, se, pelo contrário, está demasiado seca, adiciona um pouco de água e amassa até que forme uma bola.

Creme para barrar de chocolate

50 g avelã moída

100 g chocolate negro

1 c. sopa mel

• Derrete o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo. Reserva.

Massapão (Marzipan)

60 g amêndoa moída

1 a 2 c. sopa de mel de rosmaninho

1. Amassa tudo no robô de cozinha, deve formar uma bola e ficar moldável sem agarrar às mãos. Se ficar demasiado húmido, adiciona um pouco mais de amêndoa e amassa, se, pelo contrário, ficar demasiado seco, adiciona mais mel e amassa.

Bolachas de baunilha em mini-waffles

100 g massa base

Extrato de baunilha (uso da Obô Vanilla – código de desconto 10 % EPALEO)

1. Retira 100 g da massa, adiciona extrato de baunilha.
2. Coloca a massa na forma de waffles, pressionando com as mãos (uso esta forma da Tescoma – código de desconto de 10 % argas10).
3. Leva ao forno pré-aquecido a 180ªC até estarem douradinhas. Retira e coloca sobre uma grelha.

Bolachas com recheio de compota

150 g massa base

Compota de morango de qualidade (uso da Origens Bio – código de desconto 10 % ARGAZITA10)

1. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
2. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
3. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
5. Recheia quando estiverem frias.

Bolachas com recheio de creme de chocolate

150 g massa base

Creme de chocolate

1. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
2. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
3. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
5. Recheia quando estiverem frias.

Bolachas de chocolate

100 g massa base

50 g creme chocolate

1. Retira 100 g da massa, adiciona o creme de chocolate e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
2. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
4. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.

Bolachas de limão e sementes de papoila

100 g massa base

Raspa 1 limão

Sementes de papoila

1. Retira 100 g da massa, adiciona a raspa de limão e as sementes e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
2. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
4. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.

Bolachas de laranja com pinheiro de massapão (marzipan)

100 g massa base

Raspa 1 laranja

Massapão (para colorir a massapão podes utilizar: espirulina em pó, beterraba em pó, curcuma em pó – compro em Villarrica Gourmet Store – código de desconto argas).

1. Retira 100 g da massa, adiciona a raspa de laranja e amassa até incorporar. A massa pode ficar um pouco mais húmida, se for o caso, adiciona um pouco mais de farinha de arroz (1 a 2 colheres de sopa de farinha de arroz).
2. Estica a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Utiliza os cortadores para cortar as bolachinhas.
4. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até estarem cozidas. Retira e coloca sobre uma grelha.
6. Mistura os pós para colorir na massapão. Estica entre duas folhas de papel vegetal e utiliza o cortador escolhido (utilizo estes da Tescoma – código de desconto de 10 % argas10). Coloca sobre as bolachinhas.

Está feito! O que me dizes? Estás pronta para o Natal?

Parceiros nesta receita: Tescoma, Villarrica Gourmet Store, Origens Bio, Tescoma, Obô Vanilla e kCook Multi

[sem glúten, Paleo] Bolacha Maria da Argas

Saudáveis e deliciosas. Rápida opção para fugir à alternativa de compra cheia de aditivos e açúcares.

90 g amêndoa moída
125 g polvilho doce
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1-2 colheres de sopa de mel
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
Opcional: água (+-20 ml)

1. Misture todos os ingredientes excepto a água. Se a massa estiver muito seca, adicione a água a pouco-e-pouco batendo bem no processador.
2. Coloque uma folha de papel vegetal na bancada e polvilhe-a com farinha (normalmente uso farinha de arroz) e estique a massa entre duas folhas de papel vegetal.
3. Passe o cortador e prensa por farinha antes de cada utilização. Corte as bolachas e coloque sobre uma folha de papel vegetal.
4. Leve a forno pré-aquecido a 180 graus até estar cozido (+-8 min
Como são ingredientes naturais, por vezes a massa fica mais seca ou mais húmida. Se for a primeira opção, adicione água, se, pelo contrário, ficar mais húmida, adicione polvilho até que fique moldável e não se pegue às mãos.

Cortadores e prensas são vendidos por MP ou email para ostemperosdaargas@gmail.com

Squeez de dióspiro e maçã com bolachinhas de laranja

O Natal está a aproximar-se, já nos apetecem sabores natalícios e começa a busca por receitas para preparar nesta época. Confesso que adoro preparar pequenos mimos para as minhas filhas alusivos ao Natal para aumentar a diversão e a antecipação!

Nesta publicação partilho convosco esta receita de bolachinhas de laranja, ótimas para utilizar cortadores natalícios. Ficam lindas para enviar no lanche mas também para oferecer aos familiares ou até professores!

Mas antes da receita de bolachinhas, quero partilhar convosco o que está no pacotinho reutilizável Squeez. Já vos disse que de vez em quando gosto de enviar estes pacotinhos e porquê:

• Podemos enviar fruta que de outro modo seria difícil
• Aproveitar as delícias da fruta da época
• Práticos de transportar e consumir
• Ajudam na conservação
• Divertidos para as crianças!

Para 4 pacotinhos:

1 copo de água

1 dióspiro (de roer ou de colher)

1 maçã reineta

1. Descasque a fruta e corte em pedaços.
2. Triture com a varinha mágica ou robô de cozinha (eu utilizei a kCook Multi com a maxblade na velocidade 12) e encha o pacotinho. Para encher necessita de colocar a tampa, virar o pacotinho e encher pela base.

3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

Para as bolachinhas de laranja (aprox. 30 unidades):

100 g amêndoa moída (ou farinha de arroz)

100 g fubá de mandioca

80 g tâmaras descaroçadas

70 g farinha de trigo sarraceno

20 g farinha de coco

2 ovos

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1 laranja

Gengibre moído q.b.

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (preparei na kCook Multi da Kenwood por 30 segundos na velocidade 6).
2. Coloque a massa no frigorífico, envolvida em papel vegetal, por cerca de 30 minutos.
3. Estique a massa entre duas folhas  de papel vegetal (se necessário polvilhe com farinha de trigo sarraceno). Corte com o cortador à escolha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos – atenção para não deixar cozer demais!
4. Para a escola as bolachinhas foram dentro de um pacotinho reutilizável para Snacks também da  Squeez.

Notas:

• Se a consistência da massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo sarraceno, de modo a que não pegue às mãos e cortador. Se, pelo contrário, estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal.

Parceiro nesta receita: Squeez e kCook Multi da Kenwood

Bolachas recheadas com paleo…tella!

Umas bolachas super-deliciosas que ficam maravilhosas com ou sem recheio!

Vamos lá preparar as bolachinhas (cerca de 25):

150 g mistura de frutos secos moídos OU apenas amêndoa moída

70 g mel

70 g polvilho doce

30 g farinha de coco

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea – preparei na kCook Multi da Kenwood por 30 segundos na velocidade 6.
2. Coloque a massa no frigorífico, envolvida em papel vegetal, por cerca de 30 minutos.
3. Estique a massa entre duas folhas  de papel vegetal. Corte com o cortador à escolha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos – atenção para não deixar cozer demais!
4. Arrefeça antes de rechear.

Notas:

• Se a consistência da massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de polvilho, de modo a que não pegue às mãos e cortador. Se, pelo contrário, estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal.
• Se pretender reduzir a quantidade de mel, pode substituir por um pouco de bebida vegetal e ajuste a consistência de modo a obter uma massa moldável que não pegue às mãos.

Paleotella:

100 g chocolate com mais de 75% cacau

100 g manteiga de amêndoa ou amendoim

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Adicione a manteiga de amêndoa e misture.
3. Se necessário, adicione um pouco de mel, de acordo com o seu paladar.
4. Recheie de imediato pois solidifica quando arrefece.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi da Kenwood

 

Línguas de gato

Mais uma experiência bem sucedida, disseram-me que estas línguas de gato ficaram deliciosas!

60 g manteiga

30 g amêndoa moída

30 g fubá de mandioca

20-30 g açúcar de coco, mascavado ou mel

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de coco

Raspa de 1 limão

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (na kCook Multi preparei com a lâmina de corte na velocidade 8 por 1 minuto).
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa num saco pasteleiro com um bico de cerca de 1 cm de diâmetro (ou, em alternativa, utilize um saco com a ponta cortada) e coloque sucessivamente dois círculos de massa, afastados por 2-3 mm.
3. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aprox. 8 minutos).

Espero que goste!

 

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

Bolachas de manteiga

Há tempos que andava para testar uma versão de bolachas de manteiga utilizando saco pasteleiro. Ficaram maravilhosas! Tenham cuidado porque parece que têm asas e voam da caixinha das bolachas!

125 g manteiga

100 g amêndoa moída

100 g fubá de mandioca

30-50 g açúcar mascavado, açúcar de coco ou mel

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 ovo

1 gema

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

baunilha para aromatizar

1. Coloque todos os ingredientes num robô de cozinha e misture até que obtenha uma massa homogénea (preparei na kCook Multi e misturei durante 30 segundos na velocidade 6).
2. Aqueça o forno a 200ºC e deixe a massa repousar enquanto o forno aquece.
3. Coloque a massa num saco pasteleiro com bico em estrela larga e forme as “roscas” num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal.
4. Leve a cozer por cerca de 8 minutos ou até estarem douradas a gosto.

Notas: 

• Dependendo do açúcar e farinhas utilizadas, a massa pode não ficar com a consistência certa. Se ficar demasiado líquida, não mantendo a forma ao utilizar o saco pasteleiro, adicione um pouco mais de qualquer uma das farinhas, se, pelo contrário, ficar demasiado firme, adicione mais uma gema ou um pouco de bebida vegetal.
• Pode utilizar polvilho doce em substituição do fubá, no entanto, o resultado será diferente e terá de ser utilizado em maior quantidade. Recomendo que faça a versão original.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

 

StarCookies

Uma amiga pediu-me umas bolachas que fizessem lembrar as de uma cadeia de cafetarias muito conhecida! Confesso que nunca lá fui, mas pelas fotografias que vi, preparei esta receita e ficou FANTÁSTICA!

São saborosas, estaladiças e gulosas! Assim um 3-em-1 digno da melhor cafetaria!

150 g manteiga ou óleo de coco à temperatura ambiente

100 g farinha de aveia

80 g fubá de mandioca

20 g linhaça dourada moída

1-2 colheres de sopa de mel

1 ovo

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

50- 75 g chocolate  com mais de 74 % cacau picado

1. Misture todos os ingredientes com um simples garfo, com as mãos ou utilizando um robô de cozinha (na kcook Multi utilizo o acessório de triturar na velocidade 6 por cerca de 1 minuto).
2. Forme as bolachas com as mãos – se a massa estiver demasiado pegajosa, coloque no frigorífico por alguns minutos – e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
3. Coza por cerca de 10-12 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kcook Multi 

Crackers low carb

Estas crackers são tão boas! Ótimas para mordiscar sem peso na consciência e que com um topping guloso se transformam num lanche delicioso!

200 g farinhas low carb (usei 50 g farinha de coco, 20 g linhaça dourada moída, 30 g sementes de girassol moídas e 100 g amêndoa moída)

2 ovos

1 cs vinagre de sidra

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1. Misture todos os ingredientes num robô de cozinha (na kCook Multi com a lâmina de triturar por cerca de 30 segundos na velocidade 8, repetindo se necessário) . Se a massa estiver demasiado húmida e colar às mãos, adicione um pouco de qualquer uma das farinhas utilizadas, se, pelo contrário estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal).
2. Coloque a massa no frigorífico por cerca de 30 minutos.
3. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal utilizando um rolo de esticar, corte utilizando um cortador ou, simplesmente, um copo ou taça. Se esticar mais finamente, ficará mais crocante!
4. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 7-8 minutos ou até estar cozido a gosto.

Espero que goste!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

Rolinhos crocantes

Estas bolachinhas andavam na minha cabeça há semanas! Utilizei este acessório da Tescoma e passei-as por chocolate. Ficam deliciosas e são muito simples de fazer!

As bolachinhas preparam-se de modo muito simples (rende 8):

2 claras de ovo

4 colheres de sopa de amêndoa moída

4 colheres de sopa de polvilho doce

25 g açúcar mascavado em pó – > adaptar ao paladar

60 g manteiga amolecida (não derretida)

Baunilha q.b. (raspar o interior de uma vagem de baunilha)

Para cobrir: chocolate 74 % cacau

1. Bata as claras em castelo (com o acessório batedor, programei por cerca de 4 minutos na velocidade 9).
2. Adicione o açúcar a pouco-e-pouco, batendo sempre na mesma velocidade (na kCook Multi, bata na velocidade 6).
3. Incorpore os restantes ingredientes, batendo apenas até obter um creme homogéneo (na kCook, bata na velocidade 6).
4. Espalhe com a espátula a massa na base e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estar dourado – cerca de 5-7 minutos.
5. Quando estiverem bem douradas, retire com o acessório, coloque sobre uma tábua de madeira, corte o círculo em duas metades iguais e enrole-as de imediato ao mesmo tempo, utilizando um pau de espetada para ajudar (a massa arrefece muito rapidamente e depois torna-se impossível enrolar). Espere uns segundos para que arrefeça na posição desejada.
6. Passe a bolacha por chocolate derretido em banho-maria ou no microondas. Coloque no frigorífico.

Espero que gostem

Parceiros nesta receita:Tescoma e kCook Multi

 

Crinkles de chocolate :)

Para quem não conhece, crinkles são bolachinhas gulosas e que se caracterizam por estas “rachaduras” que surjem quando cozem.

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Há anos que não fazia e depois de umas pesquisas na internet, encontrei algumas receitas interessantes, nas quais efectuei uns ajustes e aqui estão: deliciosas!

3 claras de ovo

2 cs açúcar mascavado (ou outro à escolha)

1/4 chávena de cacau em pó (Ox-nature é excelente opção)

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de fubá de mandioca ou polvilho doce (ver mais aqui)

200 g chocolate com mais de 80 % cacau

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de vinagre de cidra (uso do Lidl)

farinha de coco para envolver

1. Começar por bater as claras – não necessitam de ficar em castelo, apenas em espuma (na Cooking Chef bati com o Batedor K enquanto derreti o chocolate em banho-maria).
2. Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho-maria ou no microondas.
3. Adicionar todos os ingredientes (excepto a farinha de coco para envolver) às claras. E bater durante cerca de 1 minuto, até ter uma massa homogénea.
4. Enquanto o forno aquece a 180ºC, colocar a massa no frigorífico para que fique moldável.
5. Formar bolinhas, passar por farinha de coco e cozer por cerca de 12 minutos ou até ficarem a gosto. A receita rende cerca de 12-20 bolinhas, dependendo do tamanho desejado (cozem mais rapidamente se forem menores).

São super-deliciosas, já vos disse? Não sou de bolachinhas mas estas conquistaram-me!

Parceiros nesta receita: Ox-nature e Cooking Chef