Squeez Manga-Laranja e mini-pizza de batata-doce

Hoje assinala-se o Dia da Alimentação. Neste dia gosto de fazer atividades nas escolas das minhas filhas, preparando snacks em que eles metam as mãos na massa e que sejam divertidos, saudáveis e saborosos.

Preparei mais uma vez um folheto com dicas e receitas, o qual podem fazer o download aqui-> link

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Estas mini-pizzas de batata-doce são uma das opções mais requisitadas. Durante anos tentam nos transmitir que pizza não é saudável, quando a pizza original só tem bons ingredientes: massa de pão caseira, tomate, mozzarella, azeite e orégãos. O que não é saudável são as pizzas processadas e essa diferença é importância ser feita. É importante que as crianças (e adultos) compreendam que mais do que nomes, devemos analisar os rótulos com a lista de ingredientes.

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Estas são feitas com base de batata-doce, porque são ainda mais saudáveis, divertidas e são minis! As quantidades devem ser adequadas ao número de crianças.

Para 15 pessoas (3 mini pizzas cada um):

4 batatas-doce médias

200 ml polpa de tomate

200 g queijo mozzarella

20 ml de azeite virgem extra

OPCIONAL: orégãos

  1. Descasque a batata-doce e corte em rodelas de aproximadamente meio cêntimetro de altura. Prefira batatas de diâmetro de cerca de 4-5 cm.
  2. Pincele as rodelas de batata com azeite e coloque sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 15 minutos.
  3. Coloque polpa de tomate, queijo e orégãos e leve novamente ao forno até dourar.

Quando encontrei as mangas nacionais no mercado, achei-as engraçadíssimas e as minhas filhas pediram-me logo um Squeez manga-laranja. Segundo elas, ficou fantástico!

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Para 2 Squeez:

50 g manga arranjada

1 laranja

1/2 copo de água mineral

  1. Arranje a manga, e triture-a com om sumo da laranja e a água até que se obtenha uma polpa cremosa.
  2. Encha os pacotinhos Squeez, de acordo com as instruções abaixo (geralmente viro o pacotinho dentro de um copo e verto o preparado pela base e depois fecho).

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3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

PALEO ARGAS VOUCHER

Parceiro nesta receita: Squeez!

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[Lanches Pequenitos] Squeez de romã e maçã reineta com Snack de maçã e manteiga de amêndoa

Hoje trago-vos mais um sugestão de marmita para as nossas crianças. Nesta opção, além de receita, indico também uma alteração simples para aumentar a proteína do “sumo”, tornando-o nutricionalmente mais interessante e reduzindo o pico glicémico e mostro-vos como se apresenta a fruta no pacotinho reutilizável para sólidos após um dia inteiro na mochila.

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Já sabem que para esta rubrica conto novamente com o apoio da Squeez!, com os seus pacotinhos reutilizáveis pois são dos lanches preferidos das minhas filhas. Fáceis de transportar e divertidos!

A Squeez! tem também agora além dos patocinhos para bebidas, estes pacotinhos reutilizáveis para transportar comida. São tão giros!

Vamos então a esta receita já com apontamentos do Outono:

Squeez! “Romã-reineta”: 

2 DOSES

30 ml de água

1/2 maçã reineta

1/4 de romã

Sumo de 1 laranja

1 colher de café de óleo de coco

OPCIONAL: 1 folha de gelatina neutra biológica e água para demolhar

  1. Comece por amolecer a gelatina em água.
  2. Triture os bagos da romã com a maçã, sumo de laranja e os 30 ml de água. Coe, utilizando um coador de rede média.
  3. Coloque a gelatina por uns 10 segundos no microondas e adicione-a depois ao sumo, mexendo bem até incorporar.
  4. Encha os pacotinhos reutilizáveis seguindo as instruções da embalagem.esquema + escuro

    5. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Notas: A adição de gelatina e óleo de coco reduz o pico glicémico pelo consumo de fruta triturada, aumenta o teor em proteína, tornando-o mais saciante e nutritivo.

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No pacotinho para sólidos coloquei maçã que foi acompanhada com manteiga de amendoim.

Para preparar a maçã:

1/2 maçã preferencialmente com casca

Sumo de 1/2 laranja

Regue a maçã com o sumo de laranja.

Abaixo deixo a evolução da maçã, armazaneda no pacotinho reutilizável à temperatura ambiente de modo a simular as condições em que esta seria encontrada no lanche da manhã e no lanche da tarde.

Um lanche rico em vitaminas, proteína e boa gordura!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Squeez!

 

[Lanches Pequenitos] Crackers de quinoa e squeez de melão e banana

Com o regresso às aulas, volta a rotina das marmitas para as nossas crianças. Esta é mais uma ótima oportunidade para transmitir bons hábitos alimentares, aliando uma alimentação saudável a alimentação saborosa.

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Para esta rubrica conto novamente com o apoio da Squeez!, com os seus pacotinhos reutilizáveis pois são dos lanches preferidos das minhas filhas. Fáceis de transportar e divertidos!

A Squeez! tem também agora além dos patocinhos para bebidas, estes pacotinhos reutilizáveis para transportar comida. São tão giros!

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Vamos então a esta receita ainda com sabores do verão.

Squeez! “Melão-Banana”: 

2 doses

1 fatia de melão arranjado

1/2 banana

1 colher de óleo de coco

Opcional: pitada de canela

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  1. Triture todos os ingredientes com a liquidificadora, varinha mágica ou robô de cozinha.
  2. Encha os pacotinhos reutilizáveis seguindo as instruções da embalagem.

esquema + escuro

3. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir a conservação.

Crackers de Quinoa: 

15 unidades

100 g quinoa cozida

100 g farinha de aveia

3 tâmaras

1 colher de sopa de sementes de papoila

  1. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica, liquidificadora ou robô de cozinha. Se necessário, retifique a massa de modo a que esta fique moldável e não pegue aos dedos: se estiver demasiado húmida, adicione mais farinha de aveia e se estiver demasiado seca adicione um pouco de bebida vegetal ou água.
  2. Estique a massa com o rolo da massa entre duas folhas de papel vegetal, corte rectângulos com a forma da bolacha utilizando uma faca e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos ou até estar cozido.

A acompanhar as bolachas pode colocar queijo, fiambre de qualidade ou compota (neste caso utilizei marmelada biológica).

Visitem o site da Squeez, tem muitos produtos novos e temos novamente um cupão de desconto ativo para os seguidores da página!

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Parceiros nesta receita: Squeez!

 

 

Bolachas recheadas com paleo…tella!

Umas bolachas super-deliciosas que ficam maravilhosas com ou sem recheio!

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Vamos lá preparar as bolachinhas (cerca de 25):

150 g mistura de frutos secos moídos OU apenas amêndoa moída

70 g mel

70 g polvilho doce

30 g farinha de coco

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de bicarbonato de sódio

  1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea – preparei na kCook Multi da Kenwood por 30 segundos na velocidade 6.
  2. Coloque a massa no frigorífico, envolvida em papel vegetal, por cerca de 30 minutos.
  3. Estique a massa entre duas folhas  de papel vegetal. Corte com o cortador à escolha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos – atenção para não deixar cozer demais!
  4. Arrefeça antes de rechear.

Notas:

  • Se a consistência da massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de polvilho, de modo a que não pegue às mãos e cortador. Se, pelo contrário, estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal.
  • Se pretender reduzir a quantidade de mel, pode substituir por um poucod e bebida vegetal e ajuste a consistência de modo a obter uma massa moldável que não pegue às mãos.

Paleotella:

100 g chocolate com mais de 75% cacau

100 g manteiga de amêndoa ou amendoim

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
  2. Adicione a manteiga de amêndoa e misture.
  3. Se necessário, adicione um pouco de mel, de acordo com o seu paladar.
  4. Recheie de imediato pois solidifica quando arrefece.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi da Kenwood

 

Queques de iogurte e pepitas de chocolate

Estes queques foram muito apreciados pelas pequenas! Fofos e enriquecidos com pepitas de chocolate, fizeram as maravilhas dos lanches na praia!

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Para 12 queques:

150 g iogurte natural

75 g manteiga

60 g fubá de mandioca

40 g farinha de trigo sarraceno

30 g farinha de arroz ou aveia

10 g linhaça dourada moída

30 g açúcar mascavado, de coco ou mel

3 ovos

1 colher de sopa de farinha de coco

Pepitas de chocolate

  1. Bata as claras em castelo – para estabilizar as claras, pode adicionar metade do açúcar e bater até que as calras fiquem em merengue (na kCook Multi, bati com o acessório batedor na velocidade 8 por 1 minuto). Retire e reserve.
  2. Bata todos os ingredientes (excepto as pepitas) durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório batedor na velocidade 6).
  3. Incorpore delicadamente as claras e as pepitas e verta nas formas.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até estar cozido (aprox. 12 min).

Espero que goste!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

 

Pães de leite recheados

Estes pães de leite ficaram tão bons! São pouco doces, aacompanhando bem quer com algo doce quer com algo salgado.

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Para 4-6 pães:

100 ml leite de coco

45 g fubá de mandioca

40 g farinha de teff

30 g manteiga

25 g farinha de arroz

20 g farinha de coco

15 g polvilho doce

3 g de levedura seca

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 ovo

Para rechear: chocolate 85 %

Para pincelar: 1 gema de ovo batida

  1. Misture todos os ingredientes de modo a que fiquem bem envolvidos (na kCook Multi utilizei o programa amassar).
  2. Coloque nas formas desejadas, se pretender rechear coloque o chocolate em pedaços, e deixe a levedar por cerca de 1 hora à temperatura ambiente com recipiente tapado.
  3. Pincele com o ovo batido e coza em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 20 minutos).

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Parceiro nesta receita: kCook Multi

Croissant

Não, não é massa folhada! Mas sonhei com esta receita e quando a concretizei pela primeira vez sabia a croissant. Entretanto repeti-a algumas vezes e são sempre “devorados”!

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Esta receita é um exemplo de como temos de desformatar, de parar de idealizar o que pretendemos, limitando assim o nosso percurso. A massa não é folhada nem brioche, mas se sabe a croissant, se “mata a vontade” de um croissant, então é um croissant!

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Para 8 croissants:

100 g polvilho doce

50 g amêndoa moída

50 g manteiga

50 g água ou bebida vegetal

2 ovos

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sementes de baunilha q.b. (uso esta -> link)

Para rechear: 100 g chocolate > 74% cacau

Para pincelar: 1 gema de ovo batida

  1. Bata todos os ingredientes da massa, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
  2. Bata as claras em castelo. Incorpore.
  3. Forre uma forma circular de cerca de 24 cm com papel vegetal e verta a massa na forma de modo a formar uma camada de igual altura.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer por cerca de 8 minutos ou até estar cozido.
  5. Enquanto coze, prepare todos os ingredientes para o passo seguinte pois deve ser executado rapidamente para melhor sucesso: parta o chocolate em pedaços de certa de 1-2 cm, prepare a gema de ovo e o pincel para pincelar e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.
  6. Retire a forma do forno, desenforme e corte em 8 fatias iguais. Recheie cada triângulo e enrole delicadamente mas rapidamente de modo a formar um “croissant”. Coloque no tabuleiro. Pincele todos os croissants com a gema e volte a levar ao forno a 180ºC por cerca de 5 minutos ou até ficar dourado a gosto.

São maravilhosos quentinhos, com o chocolate ainda a derreter mas também são deliciosos frios!

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Espero que goste!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

Burger de peixe com puré de abóbora e ervilhas

As minhas pequenas não adoram peixe, já partilhei isto com vocês algumas vezes. Então tento arranjar sempre opções que tornem o peixe mais interessante. Estes burgers souberam a pouco!
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Quantidade: 3 pessoas
Preparação: 25 minutos

Custo: baixo

Para o burger de peixe:

250 g peixe cru (abrótea, maruca, pescada, p.ex.)
3 colheres de sopa de aveia em flocos
30 g cebola
Coentros ou salsa q.b.
Sal marinho q.b.

Azeite virgem extra para saltear

1. Salteie a cebola picada em azeite apenas até que fique translúcida.

2. Pique o peixe, devidamente arranjado sem espinhas e peles (fiz este passo na kCook Multi, utilizando a lâmina de triturar na velocidade 12). Adicione a aveia em flocos, a cebola preparada anteriormente (escorra e reserve o azeite), os coentros picados e tempere. Forme os burgers e salteie no azeite reservado anteriormente. Guarde no forno aquecido até ao momento de servir.

Para o puré de abóbora:

400 g abóbora
1 courgette
Sal marinho e curcuma q.b.

1 colher de sopa de queijo mascarpone

1. Coza a abóbora e a courgette arranjadas (prefiro retirar a casca à courgette para esta receita) em água apenas até cobrir até que fiquem cozidas – por aproximadamente 15-20 minutos. Escorra a água. Triture (fiz este passo na kCook Multi, onde coloquei a cozer a 100ºC por 20 minutos e depois de escorrer, triturei com a lâmina de triturar).

2. Retifique o tempero, adicione o queijo mascarpone e leve novamente ao lume, mexendo de vez em quando, até obter a consistência pretendida.

Para as ervilhas:

300 g ervilhas
40 g cebola
Coentros q.b.

Sal marinho q.b.

1. Coza as ervilhas com a cebola picada e os coentros em água temperada com sal marinho até que fiquem cozidas a gosto (cerca de 10 minutos) – na kCook Multi por 10 minutos a 100ºC, sem acessório).

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Pode acompanhar com iogurte natural.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

Queques cacau e pinhão

As minhas pequenas adoram queques de banana e sabem o mais engraçado? Antes não era assim! O paladar vai mudando, vai-se “apurando”, por isso não desistam!

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O melhor conselho que posso dar, com base na minha experiência com 2 crianças que tiveram alimentação convencional antes de conhecerem a paleo é a persistência. Se explicarem que o alimento X é prejudicial mas mesmo assim o comprarem, eles vão duvidar e vão continuar a exigi-lo. Persistência! Se de início precisar de um pouco mais de doce, de utilizar farinhas de cereais sem glúten, como a farinha de aveia e de arroz, que seja, mas mudem!

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2 bananas*

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

60 g farinha de pinhões **

100 g polvilho doce

150 ml de bebida vegetal

1 colher de sopa de mascavado ***

20 g cacau

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

pepitas de chocolate q.b.

  1. Num robô de cozinha ou liquidificadora bater todos os ingredientes, excepto as pepitas, até obter um creme homogéneo (na kCook Multi, triturei na velocidade 10 com o acessório de triturar – se utilizar a lâmina Maxblade conseguirá melhores resultados e mais rapidamente).
  2. Incorporar as pepitas com a espátula.
  3. Colocar na forma de muffins e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aprox. 15 minutos).

Notas:

* Pode substituir as bananas por ovos.

** Pode substituir a farinha de pinhões por farinha de outro fruto seco como amêndoa, avelã ou castanha

*** Pode adicionar mascavado de acordo com o paladar da criança, tentando sempre reduzir ou mesmo eliminar.

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Guardem numa caixa fechada no frigorífico por até 5 dias.

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Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: kCook Multi

 

 

[LowCarb] Muffins rápidos

Esta é uma variante de uma das receitas low carb mais conhecida na internetmuffins de banana.

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Por vezes, não precisamos de inventar mais: o simples é o melhor! As minhas filhas adoram estes muffins! E, se inicialmente, poderiam necessitar de ser adoçados, neste momento o doce da banana é o suficiente para o seu paladar. É um óptimo exemplo de como adaptar uma receita para habituar o paladar das crianças a uma alimentação mais natural.

Muitas vezes os pais desistem de dar uma alimentação mais saudável aos filhos pois as receitas saudáveis são pouco doces e acabam por não agradar às crianças. Não podemos esperar a perfeição logo que começamos. Melhor ir devagar, mas ir na direcção certa! Adicionem um pouco de mel, tâmaras ou mascavado, que seja! É certamente melhor do que a alternativa!

Inicialmente, as farinhas de sabor mais neutro também eram as preferidas para o seu paladar, apesar de não serem propriamente paleo, a farinha de arroz e a farinha de aveia ajudam muito na fase de transição. Hoje já apreciam estas farinhas de sabor mais característico.

Esta farinha em especial é um preparado Low Carb que podem adquirir aqui (-> neste link), à base de amêndoa, côco e psyllium. Em alternativa, podem utilizar essas farinhas em isolado.

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Para 12 queques:

4 ovos

2 bananas

1 chávena de farinha LOW CARB

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Opcional:  canela moída, erva-doce moída

  1. Triture tudo com a varinha mágica ou robô de cozinha (na kCook Multi com o acessório de triturar na velocidade 8 por 1 minuto).
  2. Coloque as formas de papel no tabuleiro de muffins, coloque a massa (deve encher a forminha).
  3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até estar cozido.

Notas:

  • Pode colocar uma rodela de banana sobre a massa dos queques antes de os levar ao forno.

Parceiros nesta receita: kCook Multi