Taças de aveia e gelado

Uma sobremesa diferente, sem açúcar refinado. Adoçada naturalmente com fruta e um toque de chocolate. Deliciosa!

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Para as taças de aveia:

1/2 chávena de flocos de aveia*
1/4 chávena de amêndoa moída
1 colher de sopa de azeite
1 banana madura

1. Triture todos os ingredientes e coloque em formas de queque, de modo a preencher toda a lateral e base da forma (preparei na kCook Multi com o acessório de triturar na velocidade 10). Leve a forno pré-aquecido a 180ªC por cerca de 20 minutos ou até estar cozido.
2. Se necessário, retire das formas, vire ao contrário e leve novamente ao forno para ganhar cor na base.

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Para o gelado:

1 banana madura
3 colheres de sopa de iogurte natural
300 g framboesas
Para servir: chocolate 70-80 % cacau

1. Corte a banana em rodelas e congele previamente assim como a framboesa.
2. Triture todos os ingredientes ainda congelados até obter a um gelado com a consistência pronta usar (preparei na kCook Multi, na velocidade 12 até à consistência desejada – se necessário, baixe com a espátula das laterais da taça). Coloque nas taças.
3. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e cubra o gelado (pode também rechear a taça de aveia com chocolate derretido).

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*Pode substituir flocos de aveia por flocos de trigo sarraceno

Parceiros nesta receita: kCook Multi

 

 

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NUTRI revolução – Entrevista

Hoje partilho convosco o site do Eduardo Ferreira – NUTRI revolução. Neste site são partilhadas informações, vídeos, receitas, assim como outros tópicos de interesse para a comunidade Paleo. 
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E porque partilho HOJE este site? Porque saiu hoje a entrevista que o Eduardo me fez. 
Recebi este convite tão simpático ao qual adorei responder e adorei ler o perfil que ele traçou! Visitem! Coloquem gosto na sua página de facebook e acompanhem!
-> Leiam aqui: neste link
 
Espero que gostem de ler 🙂

Mousse de caramelo

Simples, simples. Sem complicações! E ultra-delicioso!

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400 ml natas frescas

1 receita completa de caramelo salgado -> ver aqui

3 folhas de gelatina

  1. Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água.
  2. Com a batedeira ou no robô de cozinha bater as natas até ficarem firmes (utilizei a kCook Multi e bati com o acessório batedor por 2 minutos na velocidade 8 – se necessário ajuste o tempo).
  3. Derreta a gelatina no microondas ou em banho-maria e adicione às natas batidas.
  4. Incopore o molho de caramelo salgado.
  5. Coloque no frio até ao momento de servir.

Colocar bolachas paleo picadas por cima (algumas receitas -> aqui)

Parceiros nesta receita: kCook Multi

 

 

Tiramisu – Palitos la reine

Por vezes batem saudades de um doce específico, sendo que é tão raro comer um docinho, porque não o preparar?

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Já tinha aqui partilhado a receita de tiramisu, mas desta vez preparei os palitos. Ficou tudo excelente! Entretanto já repeti 😉

Palitos La Reine: 

3 ovos

40-50 g açúcar mascavado – uso bio do Aldi **

20 g farinha de coco

30 g polvilho doce

30 g farinha de arroz

Mais açúcar mascavado em pó para polvilhar – OPCIONAL **

  1. Começar por pulverizar o açúcar num robot de cozinha ou picadora (pulverizei na liquidificadora da Cooking Chef).
  2. Bater os ovos com o açúcar mascavado em pó durante alguns minutos, até ficar esponjoso e firme – o creme deve manter-se firme quando se retira a vara da batedeira (Bati por cerca de 10 minutos, na velocidade 5 com o badetor de pinha na Cooking Chef).

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3. Incorporar delicadamente as farinhas com a espátula. E com o saco pasteleiro (sem nenhuma boca) formar os palitos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. OPCIONAL: polvilhar com açúcar mascavado em pó com a ajuda de um coador (para utilizar na sobremesa, não me parece necessário, não o repeti nas preparações seguintes).

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5. Levar ao forno a 170ºC por cerca 12 minutos (ou até parecerem cozidos). Reservar.

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Como podem ver, maravilhosos!

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Creme do tiramisu: 

500 g mascarpone

5 ovos

2-4 colheres de sopa de açúcar mascavado em pó OU outro açúcar a gosto **

  1. Bater o açúcar com as gemas até ficar em espuma (na Cooking chef bati por 3 minutos na velocidade 5 com o batedor de pinha).
  2. Adicionar o queijo mascarpone e bater por alguns segundos até ficar incorporado.
  3. Num recipiente limpo, bater as claras em castelo.
  4. Incorporar delicamente as claras ao creme de mascarpone.

Montagem:

1/2 chávena de bebida vegetal

1-2 colheres de sopa de cacau

*Em alternativa a estes ingredientes podem usar café com um pouco de licor. Como é também para consumo de crianças, prefiro com cacau.

  1. Aquecer ligeiramente a bebida vegetal, misturar com o cacau.
  2. Colocar os palitos no fundo de um recipiente, molhar com o preparado de cacau.
  3. Cobrir com creme e repetir as camadas pelo menos mais uma vez.
  4. Terminar polvilhando com cacau em pó.

Esta sobremesa fica melhor preparada com algumas horas de antecedência.

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**NOTAS**

A quantidade de açúcar indicada é, segundo a minha experiência, a mínima para agradar também a não-paleo.

Para paladares paleo poderão reduzir um pouco, mas recomendo experimentar assim!

Parceiros nesta receita:Cooking Chef

 

Bolo de limão e sementes de papoila

Começo por pedir desculpas por esta pausa na partilha de receitas, quem me acompanha no facebook, sabe que fiz um corte (fundo e feio) na mão direita, e, de facto, o corte atrasa e dificulta em tudo! Para cozinhar tenho de colocar luva e não posso fazer demasiada força ou dificulta a cicatrização…enfim…felizmente não foi pior!

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Hoje partilho convosco esta receita que foi aprovadíssima aqui por casa! O bolo fica bem fofo, mesmo depois de arrefecer (podem ver aqui um vídeo do quanto fofinho ele fica).

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6 ovos

1 1/2 chávena de amêndoa moída

1 1/2 chávena de polvilho doce

1 chávena de fubá de mandioca OU farinha de arroz OU farinha de aveia

1 colher de café de bicarbonato de sódio

60-90 g mel de rosmaninho (ou outro açúcar a gosto)

150 ml de bebida vegetal a gosto

150 ml de azeite OU óleo de coco OU 150 g manteiga

Sumo e Raspa de 1 limão

Sementes de papoila

  1. Na kCook comecei por bater as claras em castelo: 37 min., 3 min, vel. 8.
  2. Retirar da taça e reservar. Colocar os restantes ingredientes e bater 3 min., 37ºC, vel. 6. Incorporar delicadamente as claras.
  3. Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

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Parceiro: Kenwood

 

 

Cheesecake Primavera

Esta sobremesa ficou magnífica. Adaptei a ideia de um vídeo que vi no facebook e ficou magnífico! Irá estar na mesa de aniversário da filhota mais nova garantidamente!

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A base é a do Tronco de Natal, que é deliciosa por si só. Misturei cacau em metade da massa para dar este efeito e o recheio é do cheesecake versão coco. Vamos à receita?

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Para a base:

6 ovos

75 g açúcar de coco OU mascavado

80 g polvilho doce

100 g amêndoa moída

60 ml bebida vegetal

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2-3 colheres de sopa de cacau em pó – usei cacau cru da Ox-Nature

  1. Bater as claras em castelo firme (na kCook Multi com o acessório batedor, bater na velocidade 8 por 3 minutos. Reservar.
  2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto (na kCook Multi coloquei na velocidade 6).
  3. Separar a massa em duas partes iguais. Incorporar o cacau numa das partes.
  4. Incorporar as claras delicadamente com a espátula em ambas as partes.
  5. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal– usei este tabuleiro da Sweet Selection– para tal, coloquei cada uma das partes num saco pasteleiro diferente e coloquei de modo intercalado no tabuleiro.

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6. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 10 minutos).

7. Desenformar  sobre um pano de cozinha. Deixar arrefecer antes de rechear.

8. Cortar a base de modo a preencher a lateral da forma e o fundo desta.

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Não preocupem se tiver remendos, ficará lindo na mesma!

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Para o recheio:

Sumo de meio limão

4 folhas de gelatina (algo assim) ou 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó (algo assim)

2 embalagens de queijo creme E/OU quark E/OU mascarpone (500 g no total)

1/4 chávena de açúcar mascavado ou de coco

200 g creme de coco (algo assim)

  1. Começar por humedecer a gelatina em água.
  2. Bater os restantes ingredientes (na kCook Multi por 2 minutos na velocidade 6).
  3. Escorrer as folhas de gelatina, levar por uns 10-15 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo por mais alguns segundos.
  4. Verter o preparado sobre a base e levar ao frigorífico até solidificar.

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5. Decorar com fruta a gosto, chocolate derretido, raspas de lima…como quiserem!

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Servidos?

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Podem usufruir de 10% desconto em compras em Ox-nature, para tal basta utilizar o código “temperoargas10”.

Parceiros nesta receita: Sweet Selection, kCook Multi e Ox-nature

 

 

Pão com chouriço

Este pão com chouriço fica fantástico! Garanto que fará sucesso em qualquer festa!

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Podem fazer em bolinhas individuais ou em grande. Podem fazer como desejarem que ficará fantástico!

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Massa:

75 g farinha de trigo sarraceno
75 g farinha de aveia
50 g farinha de mandioca
175 g polvilho doce
60 g fécula de batata ou fubá de mandioca*
250 g água
2 ovos
40 g natas
Sal marinho moído q.b.
2 cs azeite
1 saqueta de levedura

Recheio e cobertura:
150 g de chouriço, toucinho, bacon

Orégãos e queijo ralado (para decorar)

1. Misturar todos os ingredientes da massa com um garfo até que a massa fique homogénea. Adicionar o chouriço, bacon e toucinho picado a gosto e um pouco de orégãos. Deixar levedar tapado em ambiente quente durante aproximadamente 1 hora.

2. Formar a forma de um pão redondo, sobre uma folha de papel vegetal. Decorar a gosto com os enchidos que mais gostarem.
3. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aprox. 30 minutos) – se cozerem em bolinhas, levará menos tempo a cozer (aprox. 15 minutos).
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Servidos?
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Notas:
* O fubá de mandioca dá mais fofura à massa quando arrefecer.
** Podem deixar a levedar durante a noite no frigorífico, e colocar no forno pouco antes de servir.
*** Visto se tratar de ingredientes naturais, poderá ser necessário acertar a humidade da massa, a massa deve estar moldável mas não demasiado seca. Se necessário, adicionar água ou um pouco de qualquer uma das farinhas.
Espero que gostem desta sugestão!

[Páscoa] Bola de carnes

Uma das receitas que me tem sido mais pedida para a Páscoa é a bola de carnes. A primeira vez que conheci a bola de carnes foi quando fui estudar para Vila Real, não é algo que faça parte da minha tradição, no entanto, é uma excelente opção para ter à mesa, como entrada num dia especial, como lanche e, inclusive, para dar gasto às sobras de enchidos. Neste caso usei  queijos, presunto e bacon que andavam “sem destino” no frigorífico e ficou fantástica!

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A massa fica menos bolo e mais pão, o que, pessoalmente, aprecio! Se quiserem mais bolo, substituam a farinha de mandioca por polvilho doce, por exemplo.

Deixo-vos aqui a receita:

50 g linhaça dourada moída

200 g povilho azedo

50 g trigo sarraceno em farinha

200 g farinha de mandioca

130 g farinha de arroz

2 saquetas de fermento de padeiro

125 g manteiga biológica

100 ml água morna

Sal marinho moído q.b.

70 g azeite virgem extra

70 g banha de porco preto

4 ovos

Enchidos q.b.

Ovo batido

  1. Começar por derreter a manteiga e a banha, sem aquecer demasiado.
  2. Misturar todos os ingredientes. Podem amassar à mão ou com um robot de cozinha. Findo esse tempo deixar levedar por algumas horas antes de prosseguir. Eu amassei na Cooking Chef, com o acessório de amassar, bastou seleccionar o programa de massas tradicionais e seleccionei o programa amassar por alguns minutos.
  3. Findo esse tempo, dividir a massa em 4 partes iguais, esticar cada uma e colocar camadas sucessivas de massa, enchidos, terminando com massa e pincelar esta com ovo batido.
  4. Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC e cozer por aproximadamente 45 minutos ou até estar cozido.

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Espero que gostem!

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Parceiro nesta receita: Kenwood

[Passo-a-passo] Pizza Primal

Podem fazer pizza paleo com as farinhas que mais gostarem, importa que obtenham a consistência que demonstro no vídeo aqui, tendo em conta que o polvilho é importante para dar a liga, sendo recomendado que se mantenham as proporções de outras farinhas para polvilho.

Para 2 pizzas médias:

120 g farinha de aveia

50 g farinha de arroz

50 g farinha de trigo sarraceno

40 g linhaça dourada moída

300 g polvilho doce ou azedo

2 saquetas levedura seca para pão

Sal marinho q.b.

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

415 g água

  1. Misturar todos os ingredientes utilizando um garfo. Tapar e deixar levedar por pelo menos 30 minutos.
  2. Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal. Esta massa ficou húmida o suficiente para ser moldável mas não o suficiente para que cole ao papel vegetal. *

3. Levar ao forno por uns minutos em forno pré-aquecido a 200ºC, apenas até estar cozida sem dourar!

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4. Espalhar azeite.

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5. Espalhar a polpa de tomate e o recheio e levar ao forno até dourar.

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Notas:

*Se a vossa massa ficar demasiado húmida, adicionar um pouco de polvilho de modo a que esta não cole ao papel vegetal

*Se estiver demasiado seca, infelizmente neste ponto já não se puderá fazer muito. tentar adicionar um pouco de água a pouco e pouco e ir trabalhando com as mãos, antes de a esticar entre duas folhas de papel vegetal.

Espero que gostem!

Petit Gateau

Este Petit Gateau é assim uma coisa de inexplicamente delicioso e decadente. Ah não entendam mal, é pecaminoso e de modo nenhum significa que pode ser consumido todos os dias!

Mas assim num dia muito especial, a degustar em maravilhosa companhia, é uma deliciosa opção!

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A receita adaptei-a da receita do Chef Érick Jacquin e não acredito que alguém suspeitasse ser sem farinha de trigo! Vamos a isso?

Rende cerca de 10 doses:

250 g de manteiga (uso biológica do Lidl ou Aldi)

300 g chocolate > 74 % cacau

5 gemas

5 ovos

2 colheres de sopa de açúcar mascavado *

50 g fubá de mandioca

2 colheres de sopa de farinha de coco

  1. Derreter o chocolate com a manteiga (na kCook Multi com o acessório misturador,  5 minutos a 70ºC, velocidade 3).
  2. Bater as gemas com os ovos inteiros, o açúcar mascavado e as farinhas e incorporar ao chocolate (misturar numa taça e misturar com um garfo, adicionar ao chocolate na kCook Multi e misturar por 30 segundos na velocidade 6).
  3. Levar ao forno em recipientes untados com manteiga e cozer a 180ºC por 4-5 minutos.

Servir quente, idealmente com gelado (faço gelado de banana com banana congelada triturada).

*Consoante o paladar podem não adoçar ou colocar maior quantidade de açúcar.

Parceiros nesta receita: kCook Multi