Hambúrguer de coelho com pão de brócolos [low carb]

Depois de vos falar da Mitt, marca que se compromete em oferecer novas alternativas de consumo da carne de coelho nacional ao consumidor, trago-vos hoje uma receita prática e que agradará facilmente a todos: hambúrguer de coelho com pão de brócolos.

A carne de coelho tem pouca quantidade de gordura, é uma carne branca e saudável de sabor suave mas característico. Aqui foi envolvida em bacon, acompanhada de salada e o tradicional pão foi substituído por um cogumelo marron em baixo e por um pão low carb de brócolos em cima. Rápido e saboroso!

Burger de coelho envolto em bacon

Para 4 doses

1 embalagem de hambúrguer de coelho

8 tiras de bacon

Sal e pimenta q.b.

1. Tempere a carne com sal, pimenta e aromáticas q.b., envolva-a cada burguer em duas tiras de bacon e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

2. Pré-aqueça o forno a 200ºC, coloque o tabuleiro no forno a cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Coloque noutro recipiente forrado com papel vegetal os cogumelos arranjados e temperados a gosto.

Pão Low Carb de Brócolos

Para 4 doses

150 g brócolos crus

40 g farinha de trigo sarraceno

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de café de fermento ou bicarbonato de sódio

Sal marinho

Opcional: sementes de abóbora para decorar

1. Triture os brócolos num robô de cozinha.
2. Misture os restantes ingredientes utilizando um garfo.
3. Com uma colher, coloque a massa (não é maleável) sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e decore a gosto.
4. Leve a cozinhar por cerca de 10 minutos.

Montagem

Queijo fatiado

Alface

Tomate

Cebola roxa

Mostarda

Pickles

1. Chegada a hora da montagem, coloque os ingredientes a gosto e pode servir acompanhados de batata-doce em chips assada no forno.

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Massa de empadas ou quiche – deliciosa!

Esta massa de empadas é fantástica! Deliciosa! Experimentem, mesmo!

250 g batata doce cozida

100 g fubá de mandioca

80 g farinha de trigo sarraceno

60 g manteiga à temperatura ambiente

30 g linhaça dourada moída

Sal marinho q.b.

1. Comece por cozer a batata-doce cortada em pedaços (na kCook Multi cozi por 15 minutos, 100ºC). Escorra e passe a puré (na kCook multi com o acessório de triturar  na velocidade 12 por cerca de 30 segundos). Aguarde que arrefeça.
2. Adicione os restantes ingredientes e misture com as mãos até obter uma massa homogénea, devendo obter uma massa que não pegue às mãos – dependendo da quantidade de água na batata e do tipo de batata pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno ou de água da cozedura da batata.
3. Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas.

4. Recheie a gosto e, antes de cozinhar, pincele com gema de ovo batida.

5. Coza a 180ºC até estar cozido (cerca de 30-40 minutos).

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

Muffins salgados

Foi a minha filha mais velha que fez estes muffins. Serviram de jantar num sábado à noite a acompanhar um feijão verde guisado.

São óptimos para aproveitamento de sobras e ficam lindamente num pic-nic!

Rendem 4:

3 colheres de sopa de farinha de coco

4 colheres de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz

3 ovos

150 g iogurte natural

sal marinho q.b.

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio: sobras de carne, sobras de queijo fresco, vegetais cozidos, cenoura ralada, etc.

1. Misturar todos os ingredientes com o batedor (na kCook Multi com o acessório de misturar, na velocidade 6).
2. Colocar em formas de queques (utilizo a forma para muffins Lékue de Sweet Selection), levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: kCook Multi e  Sweet Selection

Pataniscas de feijão-verde

Acho que nunca tinha feito pataniscas, pelo menos que me recorde, isto porque as receitas eram sempre “farinha, ovos e água q.b.” . Ora se nunca fiz pataniscas, como saber a textura pretendida, não é? 🙂

Peguei então na receita de pataniscas de peixe da Evans e alterei para os ingredientes que tinha. Ficaram óptimas! A repetir!

2 ovos

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de fubá de mandioca

1 colher de sopa de vinagre

Feijão-verde cozido q.b.

Sal marinho moído q.b.

1. Cozer o feijão-verde arranjado (Cozi na Cooking Chef, sem acessórios a 100ºC durante 15 minutos). Escorrer.
2. Misturar os restantes ingredients (a massa deve ficar espessa o suficiente para não escorrer na frigideira) – na Cooking Chef misturei com o batedor em pinha durante 30 segundos na velocidade 4.
3. Aquecer uma frigideira, untar com um pouco de azeite (em alternativa podem preparar no forno ou fritar em azeite ou óleo de coco) e colocar colheradas da massa, virando apenas quando estiver cozida desse lado. Deixar cozinhar do segundo lado mais um pouco.

Aqui acompanharam uns camarões salteados.

Maravilhosas!

Espero que gostem!

 

Parceiros nesta receita: Cooking Chef

O que levar para um pic-nic?

As minhas filhas adoram um pic-nic (ou piquenique, como preferirem) e sempre que surge uma oportunidade, aproveitamos! Não sei se pensam como eu, mas o que valorizo são as memórias, o que se faz por quem amamos. Não interessa o dia marcado no calendário, não intessa o que se comeu, mas sim que o fizemos e onde o fizemos.

Claro que o que levamos vai de acordo com a alimentação que seguimos, nada mais natural, não é assim que fazem todas as pessoas? 🙂

O que levar para um pic-nic?

Salada

Fácil de comer, na forma de mini-pepinos e tomate cherry, ou para comer de faca e garfo!

Fruta

Neste caso fiz mini-espetadas pois a viagem foi curta. Frutos vermelhos inteiros ou uma salada de fruta regada com sumo de laranja ou limão para evitar oxidação é sempre uma boa opção.

Empadas fofas de frango

Estas empadas são um must-have nos nossos piqueniques. Ainda estou a acertar a adaptação, quando estiver no ponto, partilharei.

*receita aqui

Wraps 

Para os adultos preparei uns wraps em alface iceber, com peito de frango do campo assado, tomate, mostarda, espargos, pickles.

Para as pequenas preparei crepes com alface, tomate e carne.

Simples e delicioso!

Sandes

Por vezes também não falta a bifana em bolinhas de pão paleo.

Receita do pão -> aqui

Espero que gostem destas sugestões!

 

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Barrinhas puff e Squeez vitaminas

Esta é a última semana da rubrica de marmitas em parceria com a Squeez e a Nici. Adorei estes meses onde partilhei convosco diversas sugestões para os lanches saudáveis dos vossos pequenos.

Para finalizar trago-vos nos pacotinhos reutilizáveis Squeez um batido de cenoura, dióspiro e laranja. Simples mas que resulta!

Sumo 1 laranja

1 dióspiro maduro

1 cenoura

1. Arranjar a fruta e a cenoura e cozer por cerca de 15 minutos com aproximadamente 250 ml de água e triturar até ficar em puré. Se necessário, adicionar mais água.
2. Encher os pacotinhos, seguindo as indicações na imagem abaixo. Como a polpa está cozida, pode conservar-se no frigorífico por até 5 dias.

Para as barrinhas que levaram na marmita Nici:

2 bananas da Madeira

1 chávena de millet puff (outro puff também resultará

1 cs óleo de coco derretido

2 colheres de sopa de farinha de arroz

Canela q.b.

OPCIONAL: arandos desidratados

1. Com a varinha mágica, passar a banana a puré, adicionar os restantes ingredientes e misturar com um garfo.
2. Colocar na forma desejada (usei a prensa da Tescoma) e levar ao forno até estarem cozidas (aprox. 12 minutos).

Opcional: decorar com chocolate derretido e pólen.

Para acompanhar as barrinhas coloquei ainda umas framboesas na marmita.

Espero que gostem desta sugestão, assim como das restantes!

Não deixem de visitar os parceiros: Squeez,  Nici e Tescoma

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Muffins de ovo e Squeez de frutos vermelhos

As pequenas têm estado um pouco constipadas, portanto a marmita desta semana foi particularmente rica em nutrientes e reconfortante.

Para os pacotinhos reutilizáveis Squeez preparei uma polpa de fruta com frutos vermelhos, sumo de laranja e pêra.

1. Cozer a fruta com 1 copo de água e triturar.
2. Encher os pacotinhos pela base. Esta polpa pode ser conservada no frigorífico por até 5 dias.

NOTA: podem adicionar o sumo de laranja antes ou depois de cozer a fruta.

Para acompanhar, na marmita Nici, preparei muffins de ovo com sobras de carne e de legumes.

2 ovos

sobras de carne q.b.

sobras de legumes q.b.

Mozzarella ralado

1. Misturar todos os ingredientes, colocar numa forma para muffins e levar ao forno até estar cozido (aprox. 15 minutos).

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Squeez,  Nici

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Donuts de baunilha e Squeez de banana e cacau

As pequenas adoram levar os pacotinhos Squeez e eu, confesso, que quando os descobri (há mais de 1 ano) adorei a ideia de poder preparar o pacotinho e reutilizá-lo ao gosto das minhas filhas. A mais velha (6 anos) adora tudo, só o facto de beber num pacotinho já a deixa feliz! Já a mais nova tenho de ir tentando e percebendo o que gosta, e para mim essa é a grande vantagem destes pacotinhos: preparar de acordo com a preferência de cada uma e preparar um lanchinho nutricionalmente interessante.

Para o pacotinho Squeez que vos trago hoje, utilizei este novo preparado de pequeno-almoço da Origens Bio à base de banana, trigo sarraceno e cacau, com ingredientes interessantes e sem aditivos prejudiciais, para 2 pacotinhos fiz assim:

1 iogurte BIO

1 banana da Madeira

2 colheres de sobremesa de preparado pequeno-almoço (OU farinha de aveia OU farinah de trigo sarraceno OU farinha de linhaça)

1. Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica.
2. Encher o pacotinho como indicado na imagem abaixo. Visto se tratar de iogurte manter a temperatura refrigerada até ao momento da criança sair de casa e colocar um acumulador de frio para refrigerar (se bem que com o frio que está, nem deverá ser necessário!).

Na marmita Nici junto com o  Squeez levaram donuts de baunilha. Baseei-me numa receita que vi na internet mas da qual entretanto perdi o link. A forma já sabem, é da Tupperware, os donuts saem perfeitos, não agarra e o material é termo-estável. Vieram de uma  amiga e parceira do blog, podem ver aqui a sua página e os seus produtos.

Para 6-8 donuts:

4 ovos

60 ml farinha de coco

60 ml leite de coco

1-2 colheres de sopa de mel

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

baunilha q.b.

60 ml óleo de coco

1. Misturar todos os ingredientes, colocar na forma de donuts e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10-15 minutos ou até estar cozido.
2. OPCIONAL: Preparar uma calda com manteiga derretida, mel e canela e verter sobre os donuts.

NOTA: se não adoçarem os donuts, podem facilmente tornar-se em donuts salgados! Ficam fantásticos!

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Squeez,  Nici, Origens Bio e KCook Multi 

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Bolachinhas de banana e aveia e Squeez de batata-doce

Mais um dia desta rubrica de marmita saudável com 2 sugestões adequadas ao sabor do frio que se faz sentir.

O  Squeez de batata-doce é saciante, sasboroso e rápido de preparar:

1 batata-doce média

1 banana da Madeira

1 pêra

1 colher de sopa de Flocos de Aveia

2 copos de água

OPCIONAL: canela moída

1. Descascar e cortar a batata em rodelas.
2. Cozer todos os ingredientes e triturar em puré. Se necessário, adicionar um pouco mais de água (cozi na kCook Multi por 15 min, 100ºC e triturei por alguns segundos na velocidade 10). Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Encher os pacotinhos reutilizáveis Squeez, abrindo na base. Os pacotinhos conservam-se bem por algumas horas fora do frigorífico.

Na marmita Nici levaram estas bolachinhas. Simples de preparar, têm apenas 3 ingredientes e são aptas a todas as idades!

2 chávenas de farinha de aveia (utilizei o preparado Pequeno-Buda de alfarroba da Iswari)

1-2 bananas da madeira

2 colheres de sopa de óleo de coco

OPCIONAL: especiarias a gosto

OPCIONAL para decorar: pepitas de chocolate e puff de millet, quinoa ou amaranto

1. Num robot de cozinha misturar a banana, com a aveia e o óleo de coco até que fique numa massa firme e moldável. Dependendo do tamanho da fruta, pode ser necessário colocar um pouco mais de banana ou um pouco mais de farinha. Sugestão: adicionar apenas 1 banana e o restante se for necessário!
2. Esticar entre duas folhas de papel vegetal e cortar com o cortador ou formar pequenas bolachinhas.
3. Cozer a 180ºC durante aprox. 10 minutos ou até estar cozido.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Nici, Squeez e KCook Multi 

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Bolachas de batata-doce e Squeez de iogurte, pêra e canela

Estas bolachinhas que as pequenas hoje levaram na marmita Nici são uma excelente opção para bebés, pois têm apenas ingredientes permitidos a partir dos 6 meses, são rápidas de preparar e neste caso, cozinhei-as na máquina de waffles, o que além de lhes dar um ar diferente, ainda acelerou mais a cozedura!

A minha mais pequena gosto muito delas simples e a mais velha prefere-as com marmelada.

Fiz assim:

100 g de batata doce assada (assou inteira com a casca)

65 g de farinha de aveia

35 g farinha de arroz

1 cs azeite

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 tâmaras

1. Triturar todos os ingredientes num robot de cozinha (na kCook Multi por 1 minuto na velocidade 9).
2. Se pretenderem cozinhar no forno: levar a massa ao frigorífico por alguns minutos antes de a esticar entre 2 folhas de papel vegetal. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC
3. Se pretendem cozinhar na máquina de waffles: colocar a massa (em bolinhas ou até ocupar todo o espaço), fechar a máquina e deixar cozinhar durante uns 3 minutos.

Para o pacotinho reutilizável Squeez, preparei um batido de iogurte, banana, pêra e canela do Ceilão.

2 iogurtes bio

1 banana da Madeira

1 pêra

Canela do Ceilão

1. Triturar todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha (na kCook Multi por 30 segundos na velocidade 12).
2. Encher os saquinhos. Se forem acompanhados de um acumulador de frio, podem ser consumidos no lanche da tarde sem problema.

Podem consultar os pacotinhos reutilizáveis Squeez em: http://www.squeez.pt/.

E na loja Nici, podem ver estas lancheiras lindas em: https://nici.facestore.pt/

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Nici, Squeez e KCook Multi