Bolo de espinafres [sem glúten]

Já me pediram tantas vezes uma adaptação do bolo de espinafres com farinhas sem glúten que já perdi a conta! Nunca o tinha feito e vou vos explicar porquê. Mas antes disso, quero deixar-vos a receita e dizer-vos que foi hiper-aprovada pelas minhas filhas, especialmente pela mais velha!

Vamos então à receita. Preparei-a num pequeno tabuleiro no forno. Poderás preparar o dobro da quantidade numa forma de buraco.

Receita:

125 g espinafres

85 g farinha de arroz

85 g polvilho doce ou fécula de batata

50-60 g açúcar a gosto (mascavado, coco, mel, xilitol…)

50 g azeite

3 ovos

1 iogurte grego (125 g)

1 colher de café de fermento

Opcional: 1 colher de café de psillium

1. Tritura os as gemas com o açúcar, oes espinafres e o iogurte num robô de cozinha.
2. Junta as farinhas, fermento, psillium e azeite e bate durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo.
3. Bate as claras em castelo. Incorpora.
4. Coloca numa forma forrada com papel vegetal, pincela com azeite e polvilha com farinha de arroz.
5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

Cobre com chocolate derretido com bebida vegetal ou leite.

E agora…porque é que eu nunca tinha publicado bolo de espinafres?

• Não sou fã de espinafres pelo seu elevevado teor em oxalatos.
• Os oxalatos presentes nos espinafres podem levar à formação de pedras nos rins assim como a outras calcificações no corpo.
• O oxalato também se liga a alguns nutrientes no intestino, reduzindo a sua absorção de alguns nutrientes.
• O espinafre contém substâncias bociogênicas que podem interferir com o funcionamento da tiróide. 

E aqui fica um exemplo de algo que defendo: nem sempre, nem nunca! 🙂

Depois diz-me se também ficou aprovado aí por casa!

Bolo mármore Fofinho

Ontem foi o Dia Mundial do Bundt Cake!

Confesso que não uso muito estas formas de bundt cake (para quem não sabe o que é, são formas de buraco), gosto de coisas mais práticas de usar, lavar e armazenar, mas hoje teve de ser. Esta forma de silicone da Tescoma acaba por ser bastante prática nesse aspeto, portanto, perfeito!

6 ovos

120 g amêndoa moída

60 g polvilho doce

100 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

1 colher de café de bicarbonato de sódio

60 g açúcar mascavado ou mel

150 g manteiga e/ou azeite

1 colher de sopa de farinha de coco

200 g natas frescas ou leite de coco

2 colheres de sopa de cacau

1. Bate todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
2. Bate as claras em castelo. Incorpora.
3. Divide a massa em duas partes iguais e numa das partes, incorpora delicadamente o cacau.
4. Coloca na forma – comecei com a massa branca e terminei com a de cacau.
5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 40 min).

Esta forma linda é da Tescoma, irei deixar o link nas stories e destaques e se usares o código tens desconto argas10.

A receita é a do meu Bolo zebra (aqui versão mármore, também conhecida como preguiça) É sem glúten e sem refinados .

Pronto, não te chateio mais que está na hora do lanche. Por aí, sai bolinho?

Parceiro nesta receita: Tescoma

Os meus ebooks

A pedido dos meus seguidores, apresento agora os meus ebooks tenho compilado as minhas receitas com mais sucesso, assim como optado por divulgar receitas inéditas no formato de ebook.

Os ebooks são de fácil acesso, visualização facilitada (sem códigos!), linguagem acessível e ainda reunem as minhas melhores receitas!

Para já temos os seguintes ebooks:

Ebook Adaptação Bolos Tradicionais à Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Este ebook pretende transmitir as minhas dicas para adaptar receitas tradicionais à Paleo. É um ebook que serviu de apoio ao primeiro workshop que dei para o efeito. Nele transmito as minhas dicas, tabelas de equivalências e ainda coloco 5 receitas na versão tradicional e a sua adaptação direta à Paleo utilizando as minhas dicas.

Ebook Bolos Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja

Ebook de Bolos Paleo – Sem glúten.

Deliciosos, fofos e variados! Opções para várias ocasiões:

– Bolo de ananás
– Beijinhos de beterraba
– Bolo zebra
– Bolo de cenoura e noz
– Muffins de abóbora
– Bolo de banana
– Muffins de canela
– Tarte de pêra
– Tarte de maçã
– Bolo de coco
– Queques de cacau
– Bolo de limão e sementes de papoila
– Mãezitos
– Bolas de Berlim
– Bolo de noz
– Trifle
– Pizza doce
– Muffins low carb

Ebook Pães Paleo

Carregue aqui para visualizar na loja 

Um ebook com receitas de pães paleo – sem glúten. Como fazer substituições adequadamente de modo a obter os melhores resultados.

Capítulos:

– Farinhas na alimentação Paleo
– Pão alentejano
– Pão de fécula de batata
– Pão de água com batata
– Pão da Argas
– Pão de massa velha
– Bolo do caco
– Pão rápido de batata-doce
– Pão de hambúrguer ou de hotdog
– Broa de milho
– Pão de queijo
– Bolas de iogurte
– Pão low carb
– Low Sandes
– Pizza
– Foccacia
– Pão com Chouriço
– Pães de leite
– Mamãezitos
– Croissants

Ebook Doces de Natal

Carregue aqui para visualizar na loja

O ebook Doces de Natal tem várias receitas fruto de testes e experiência adquirida nos últimos anos, nomeadamente através de cursos online, com pastelaria e padaria sem glúten.

Inclui receitas deliciosas de Doces perfeitos para todas as ocasiões:

– Farófias
– Molotof
– Torta de claras
– Leite creme
– Pudim de claras
– Bolo Pudim
– Tiramisu
– Natas do céu
– Arroz doce
– Azevias
– Rabanadas
– Sonhos
– Pão-de-ló cremoso
– tronco de Natal
– Torta de noz e doce de ovos
– Tarte de amêndoa
– Pastel de nata
– Broas castelar
– Bolo rainha de batata-doce
– Bolo rainha tradicional
– Bolo de amêndoa e ovos moles
– Paris Brest
– Biscoitos de canela
– Bolachas Linzer
– Barras de chocolate branco
– Bombons de coco
– Bombons de avelã
– Bolachas de gengibre

Em breve partilharei mais novidades!

Scones de Cenoura

Há dias falaram-me em scones de cenoura e bem dito, bem feito! Ainda ponderei não os partilhar, pois não tinham ficado com o aspeto que idealizei, mas cá em casa manda o paladar e estes scones foram elogiados e solicitados de tal modo que aqui estou!

⁣
200 g cenoura arranjada⁣
160 g farinha de aveia⁣ ou farinha de arroz
100 ml de água, bebida vegetal, iogurte ou natas⁣
150 g polvilho doce⁣
100 g amêndoa moída⁣
2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente⁣
2 colheres de sopa de mel, açúcar mascavado ou açúcar de coco⁣
1 colher de café de bicarbonato de sódio⁣
1 ovo⁣
Especiarias a gosto (gengibre, erva-doce, canela moída)⁣
Arandos secos⁣
⁣
Rale a cenoura (utilizei a kcook Multi com a maxblade na velocidade 12 por 30 segundos).⁣
Adicione os restantes ingredientes (excepto os arandos) e misture, de modo a obter uma massa homogénea (na kCook Multi, misturando com a lâmina de triturar na velocidade 6 por cerca de 30 segundos).⁣
⁣
Espalhe numa forma redonda (aproximadamente 24 cm de diâmetro). Coloque os arandos a gosto, pressionando-os ligeiramente na massa.⁣
⁣
Leve a forno pré-aquecido a 200ºC até estar cozido (cerca de 20 minutos).⁣
⁣
Quero ver os seus scones!

Parceiro nesta receita: kcook Multi

 

Bolo de canela e limão

Com este bolinho vamos celebrar o 🥧 Dia da Pastelaria 🧁. Foi a receita que preparei para divulgar o passatempo com as Lojas Espaço Casa no instagram.

Utilizei a forma e alguns acessórios desta loja no cenário e digam-me lá se não ficou lindo!!

Para o bolo:
150 ml de leite, bebida vegetal ou água
120 g farinha de aveia
100 g amido de milho ou polvilho doce
50 g açúcar mascavado ou outro
6 ovos
Baunilha em extrato q.b.
1 colher de sobremesa de fermento

Para a calda:
3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco derretida
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro
1 colher de sopa de canela moída

1. Comece por preparar o bolo. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Bata as gemas com os restantes ingredientes e incorpore as claras delicadamente.
2. Prepare a calda misturando todos os ingredientes.
3. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque 1/3 da massa na forma,  regue com cerca de metade da calda. Volte a colocar mais 1/3 da massa, regue com a restante calda e termine com a massa.
4. Leve a forno pré-aquecido a 180 graus e coza por cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.
5. Desenforme depois de frio.

Para a cobertura:

3 colheres de sopa de queijo creme
3 colheres de sopa manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro
Sumo meio limão

1. Misture os ingredientes da cobertura.
2. Regue o bolo depois de o desenformar.

Agora, aproveite e participe no passatempo na publicação do instagram e do facebook ♥️✨

Madalenas de limão

Madalenas de limão

No projeto #cozinha2em1 cozinhámos com limão. Além da receita, falámos de farinhas sem glúten.

A receita (12 unidades):

30 g farinha de trigo sarraceno ou de arroz
30 g manteiga derretida (ou óleo de coco)
2 ovos médios
1 colher de sopa de açúcar de coco (ou outro)
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de café de fermento
Baunilha em extrato
Raspa de limão
Sumo de meio limão

Opcional: Mirtilos

1. Derreta a manteiga e espere que arrefeça um pouco.
2. Misture os restantes ingredientes.
3. Utilize um pouco da manteiga para pincelar a forma de silicone (se utilizar forma normal, polvilhe-a também com farinha).
4. Adicione a restante manteiga ao preparado anterior.
5. Coloque na forma e leve a forno pré-aquecido a 180 graus.

As farinhas, açúcar e óleo de coco pode comprar em origensbio.pt e se usar o código ARGAZITA10 tem desconto que acumula com as belas promoções em vigor.

Quero ver as vossas madalenas!

 

Folar Doce

Sem glúten, sem levedura e super-rápido de preparar. Preparei este folar no direto com as minhas filhas em 15 minutos.

150 g farinha de aveia ou arroz
150 g fécula de batata, polvilho ou amido de milho
150 g iogurte, natas, quark ou leite de coco
50 g manteiga amolecida ou azeite
4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro açúcar)
3 ovos tamanho médio
1 colher de sopa de linhaça dourada moída (opcional)
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento para bolos
Especiarias a gosto (canela, erva-doce, baunilha).
+ 2 ovos cozidos para decorar
+ 1 ovo batido para pincelar

1. Misture todos os ingredientes utilizando 1 garfo. A massa deve ficar cremosa e não moldável.
2. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Adicione 1 ou 2 ovos cozidos. Decore a gosto. Pincele com ovo batido.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).



Uma Páscoa Feliz!

 

Bolo de côco e mirtilos

Pediram-me um bolinho fácil, simples e com farinha de coco. Low carb, paleo e rápido!

Ora cá está!

1/2 chávena de farinha de coco 
1/2 chávena de leite ou bebida vegetal
1/2 chávena de azeite ou óleo de coco
1/4 chávena de xilitol, açúcar de coco ou mel
5 ovos
1/2 colher de café de fermento
Extrato de baunilha q.b.
Mirtilos q.b.

1. Separe as gemas das claras em 4 ovos. Bata as claras e castelo e reserve.
2. Bata os restantes ingredientes (excepto os mirtilos) até obter um preparado homogéneo.
3. Incorpore delicadamente as claras e os mirtilos.
4. Verta na forma forrada com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

A farinha de coco de 1 kg super-barata da Origens Bio já entrou em acção.  Formato económico e ainda tem 10% desconto com o código ARGAZITA10!

Espero que goste!

Bolo de castanha e especiarias

Adoro este tipo de bolos. E olhem que eu não sou nada de comer bolos! Este preenche-me totalmente as medidas e, portanto, o melhor é não abusar!

Vamos lá então fazer o bolinho?

120 g farinha de castanha

100 g de manteiga ou azeite virgem extra

100 ml de água

80 g polvilho azedo (ou doce)

60-80 g açúcar mascavado ou mel

20 g fubá de mandioca

6 ovos

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Especiarias: erva-doce moída, canela moída q.b.

1. Com a batedeira bata as gemas com os restantes ingredientes e reserve (eu utilizei a kCook Multi com o batedor na velocidade 6 por 30 segundos).
2. Num recipiente bem limpo e seco bata as claras em castelo (na kCook Multi pode utilizar o acessório batedor por 5 minutos na velocidade 9).
3. Incorpore delicadamente as claras em castelo com o preparado anterior.
4. Verta numa forma untada com manteiga e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

Blondie de abóbora e especiarias

Este é o meu tipo de bolos: especiarias, sabor a outono e q.b. húmido. Adoro! É uma perdição!

Primeiro temos de assar abóbora e batata-doce. Devem ambas ser assadas com a casca a 200ºC até a polpa deixar de estar firme. Sabem que aqui no sul é habitual termos batata-doce assada com casca em casa para comer como snack. Descobri nesta semana que isto não é habitual a Norte. Experimentem! É um doce!

80 g abóbora assada

80 g batata-doce assada

70 g leite ou iogurte de coco (receita aqui)

50 g mel

40 g farinha de aveia

40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz

40 ml azeite

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1 laranja

Especiarias a gosto: noz moscada, cardamomo, canela moída, gengibre moído, erva doce moída.

Frutos secos a gosto: nozes picadas moídas e arandos secos

1. Comece por passar a batata-doce e abóbora assadas a puré. Adicione os restantes ingredientes (excepto os frutos secos) e bata até obter um preparado homogéneo (na kCook Multi utilizei a lâmina e triturei na velocidade 6).
2. Coloque num recipiente com cerca de 20 cm x 20 cm e espalhe a massa do blondie – deve conseguir uma camada de cerca de 1,5 cm de altura.
3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido por cerca de 45 minutos.

Recomendo que seja consumido depois de frio!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: kCook Multi