Compota de melancia e tomate

Há dias tinha ali metade de uma melancia “abandonada” no frigorífico e então dei-lhe nova vida com uma compota e sabes o que te digo? Ficou magnífica!

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Não há propriamente uma receita, mas vou deixar umas indicações básicas:

– Limpa a melancia de sementes, tira-a da casca e corta em pedaços.
– Arranja um tomate: tira a pele e as sementes. Corta também em pedaços.
– Junta no máximo 1/10 do peso da fruta em açúcar (podes usar amarelo ou mascavado). Junta um pau de canela (prefiro cassia) e leva a cozinhar mexendo de vez em quando até ter a consistência desejada.

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Como leva muito pouco açúcar, o período de conservação é menor e deve ser conservado no frigorífico.
Eu preparei na kCook Multi da Kenwood no programa automático Compotas.

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Parceiro nesta receita: Kenwood

Crepes com recheio de creme de cacau e mel de rosmaninho

Adoramos esta receita de crepes aqui em casa e hoje sugiro uma receita de Crepes com recheio de creme de cacau e mel de rosmaninho. O mel de rosmaninho é o preferido aqui por casa. De sabor suave e levemente aromático enriquece sem se sobrepor aos restantes sabores.

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É sem dúvida o adoçante mais paleo, mais natural e mais sustentável. Este que utilizei é da Serramel. É um mel nacional, extraído de forma tradicional e com garantia de qualidade.

Aqui foi utilizado para preparar um recheio de cacau que é absolutamente delicioso e simple de preparar!

2/3 chávena de farinha de avelã
3-4 c. de sopa de óleo de côco derretido
2 c. de sopa de cacau em pó
Mel de rosmaninho q.b.

Misture tudo, recheie e aproveite.

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A receita de crepes está aqui na página, pode ver aqui em pormenor. Tem apenas 3 ingredientes e é muito rápida de preparar:

4 ovos

1/2 chávena de polvilho doce

3/4 chávena de água

  1. Misture todos os ingredientes.
  2. Cozinhe em frigideira quente e untada com gordura a gosto.

E você gosta de mel? Qual é o seu preferido?

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Parceiro nesta receita: Serramel

Papas de aveia (e ovo)

Hoje trago-vos uma receita simples e deliciosa de papas de aveia (e ovo) que ficou pronta em 5 minutos. 

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vos falei da minha nova placa de indução Free Cook da Meireles, marca da qual sou embaixadora. Confesso que a alteração de fogão a gás para placa de indução mudou bastante a nossa rotina. Essencialmente porque é prática tanto para utilizar como para limpar! 

Estas papas de aveia podem ser preparadas na noite anterior ou de manhã pois são muito rápidas de preparar e perfeitamente adaptáveis ao seu gosto particular. 

Para 2 doses:

1 medida (caneca) de flocos de aveia finos

2 medidas de água ou bebida vegetal

Ingredientes opcionais:

3-4 rodelas de banana

1 ovo

Canela moída

Manteiga de amêndoa ou de amendoim

Fruta para servir

Preparação:

  1. Leve a água, os flocos de aveia e a banana (se utilizar) e cozinhe por uns 5 minutos em lume brando.

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2. Se utilizar o ovo, adicione mais meia medida de água fria, misture no preparado quente e adicione imediatamente a clara de ovo crua e misture novamente até incorporar. Neste ponto, pode também adicionar a canela moída. Cozinhe por mais uns 2-3 minutos, até à consistência desejada.

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3. Em lume baixo, adicione a gema de ovo crua, mexa vigorosamente e cozinhe por mais um minuto.

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Sirva a gosto com fruta, manteiga de amêndoa ou amendoim.

A adição do ovo irá enriquecer a papa em proteína e gordura, tornando-a numa papa mais completa e saciante. Pode substituir os flocos de aveia por flocos de quinoa ou de trigo sarraceno.

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O que acha? Pronto para encarar um dia mais saudável?

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Parceiro nesta receita: Meireles

 

Sopa com panquecas

A moda pegou! Estão cerealpancakes (panquecas como cereais de pequeno-almoço) por todo o Instagram! Vi estas mini-panquecas pela primeira vez pelas mãos da Susana em @em.busca.do.cardamomo.perdido, depois foi a Isabel em @healthy_snack_time e agora estão por todo o lado!⁣

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Eu já as fiz para as filhotas com bebida vegetal, com iogurte mas hoje foi a minha vez! Hoje acompanharam a minha sopa de pequeno-almoço. Sim. Eu como sopa só ao pequeno-almoço, quando me apetece! Também são da team Sopa ao pequeno-almoço? ⁣

E ficaram tão bem! Acompanharam a paia da Sel – Salsicharia Estremocense . A paia é o meu enchido preferido, é o “bacon português”, temperado à nossa maneira e olhem… é maravilhosa!

As panquecas são low carb, deixo a receita. Dá para cerca de 3x a quantidade que está na foto:⁣

1 ovo⁣
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno⁣
1 colher de sopa de quark⁣
1/2 colher de café de fermento⁣
Sal marinho⁣

– bata os ingredientes.⁣
– aqueça uma frigideira e pincele com azeite.⁣
– cozinhe-as em lume brando e vire apenas quando já estiverem cozidas do primeiro lado.⁣

Quero ver as vossas panquequinhas!⁣

 

Parceria nesta receita: Sel – Salsicharia Estremocense

Panquecas fofas – 2 ingredientes

Que panquecas fofas e rápidas! Vão ADORAR! Utilizei o preparado de Super Pequeno-Almoço Morango & Coco da Origens Bio.

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Este preparado é biológico e tem nos seus ingredientes: Trigo sarraceno, sementes de linhaça, morango em pó, farinha de coco, yacon em pó e farinha de banana. Tudo bons ingredientes e de boa origem!

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Ao preparado juntei apenas ovos! Vou explicar-vos como fiz:

4 ovos

4 colheres de sopa de preparado

Para pincelar: Azeite ou óleo de coco

  1. Separe as gemas das claras.
  2. Bata as claras em castelo. Para tal utilizo o Speedy Chef da Tupperware. Quando estiverem bem firmes, adicione as gemas uma-a-uma e continue a bater entre cada adição.
  3. Incorpore depois o preparado bem desfeito.
  4. Cozinhe em frigideira aquecida, em lume moderado, pincelando-a previamente com azeite ou óleo de coco.

Servi com frutos vermelhos, mel e ainda com tiras de coco natural.

Alguns destes ingredientes estão com desconto na loja online Origens Bio e ainda acumulam com o meu código de desconto ARGAZITA10.

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Espero que goste!

Parceiro nesta receita e link Afiliado: Origens Bio

 

Squeez Papas de aveia enriquecidas

A minha filha mais nova tem estado adoentada e, portanto, preparei umas papas de aveia enriquecidas. E falo-vos hoje desta opção: transportar refeições nos pacotinhos reutilizáveis Squeez. Estes pacotinhos são ótimos para estas situações:

  • ocupam pouco espaço;
  • podem ser facilmente transportados na mala sem risco de verter graças ao duplo fecho;
  • se quiser aquecer o conteúdo, este é fácil de retirar e colocar num prato para aquecer. O pacotinho vazio ocupa pouco espaço e pode voltar a ser colocado na mala ou mochila.

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Estas papas de aveia ficam ótimas frias, podendo ficar mais ou menos espessas de acordo com o paladar da criança ou bebé. Foram enriquecidas com fruta e ovo, sendo assim uma papa rica em gordura benéfica, boa fonte de proteína saciante e a aveia fornece também hidratos de carbono complexos, com baixo efeito no nível glicémico além dos minerais e vitaminas incluídos nos ingredientes utilizados.

O que precisam (aprox. 4 pacotinhos):

1 maça reineta

1 ovo

1/2 chávena de flocos de aveia

1 1/2 chávenas de água (menos se utilizar flocos de aveia grossos)

Opcional: canela, gengibre, etc.

  1. Leve a clara de ovo, os flocos de aveia e a água ao lume, vá mexendo até que fique com a textura desejada (pode necessitar de mais ou menos água consoante o gosto e os flocos utilizados).
  2. Adicione a maçã sem casca ralada e a gema de ovo, envolva durante uns segundos e desligue.

Para colocar no pacotinho, a papa deve estar completamente fria antes de o introduzir. Depois, deve colocar com uma colher pela base, fechando corretamente o fecho zip depois de terminar.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

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Parceiro nesta receita: Squeez 

Squeez de iogurte e framboesa com panquecas de banana e mirtilos

Hoje é o dia da Convenção Internacional dos Direitos da Criança. Neste dia celebra-se a data em que se adoptou este tratado de direitos humanos fundamentais das crianças. Em Portugal, utiliza-se este dia para celebrar o Dia do Pijama e assim sensibilizar a todos que “uma criança tem direito a crescer numa família”.

A minha filha mais nova hoje foi de pijama e foi mais um dia em que, ainda deitadas na  cama, protegidas e quentinhas, falámos dos vários problemas com que algumas crianças se deparam, falámos do que podemos fazer para ajudar e do que temos e pelo qual estamos gratas. O resto do dia será de brincadeira, é certo, muitas pessoas discordam deste “Dia do pijama” exatamente por isso, eu acho que é mais uma oportunidade para assinalar uma data importante, introduzindo-a de modo divertido. Porque, felizmente, podemos.

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Para este dia, escolhi assim umas panquecas de banana e mirtilos e um Squeez de iogurte e framboesas. A melhor coisa que se pode dar a uma criança ao pequeno-almoço (segundo elas, claro!) são umas panquecas, mas estas não são umas panquecas quaisquer, fazem parte de um super-lanche! Porquê super?

  • frutos vermelhos são ricos em antioxidantes e têm baixo índice glicémico
  • iogurte grego (este é caseiro – receita em breve) é saciante, rico em boas gorduras
  • panquecas apenas adoçadas com banana, o melhor adoçante é a fruta!
  • aveia é saciante e também tem nutrientes interessantes
  • pacotinho reutilizável Squeez prático para ingerir o iogurte de forma divertida!

Preparei tudo rapidamente enquanto elas se vestiram (sim, ela foi de pijama mas levou um lavado!).

Para 1 Squeez

3 colheres de sopa de iogurte grego (ou 1 iogurte natural)

8 framboesas

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  1. Triture com a varinha mágica e encha o pacotinho com a tampa fechada, abrindo na base, utilizando uma colher.
  2. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

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Para as panquecas (2 doses):

70 g iogurte grego

40 g farinha de aveia

Cerca de 15 mirtilos

1 ovo

1/2 banana madura

pitada de bicarbonato de sódio

Azeite virgem extra para pincelar a frigideira

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  1. Triture todos os ingredientes (excepto os mirtilos) com a varinha mágica.
  2. Pincele a frigideira com azeite. Aqueça-a.
  3. Quando estiver bem quente, coloque colheradas com massa do tamanho que pretender, adicione os mirtilos e deixe cozinhar em lume brando, vire apenas quando estiver cozido do primeiro lado.
  4. Repita com o restante preparado.

Parceiro nesta receita: Squeez

Brioche de abóbora e as melhores panquecas!

Sim, é um dois-em-um maravilhoso! O brioche ficou fantástico, saboroso, fofo mesmo no dia seguinte, claro que não com a textura de um brioche convencional, mas fica verdadeiramente saboroso e guloso!

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Já as panquecas! Ai as panquecas! Perfeitas!

Esta receita rende 1 brioche grande e 4-5 panquecas:

200 g abóbora assada sem casca

140 g farinha de castanha

180 g polvilho doce

75 g fubá de mandioca

75 g farinha de aveia

2 saquetas de levedura

200 g leite de coco

6 ovos

100 g mel

Arandos q.b.

  1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (utilizei a kCook Multi e bati por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor), reserve-as.
  2. Passe a abóbora a puré (na kCook Multi com o acessório de triturar, coloque por 1 minuto na velocidade 10), misture-a  com todos os ingredientes, excepto as claras, até obter um preparado homogéneo (programar 1 minuto na velocidade 6).
  3. Incorpore as claras em castelo delicadamente com a espátula. Deixe levedar num recipiente tapado se possível por algumas horas.
  4. Para o brioche: Verta numa forma de bolo inglês (utilizei esta forma linda de Sweet Selection). Pode polvilhar com um pouco de açúcar mascavado para dar alguma crocância. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que fique cozido (aproximadamente 50 minutos).

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5. Para as panquecas: aqueça uma frigideira, pincele com azeite e coloque colheradas de massa, espalhando para dar a forma de uma panqueca. Cozinhe em lume brando. Vire com uma espátula apenas quando estiver cozido do primeiro lado.

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Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: Sweet Selection e kCook Multi

 

 

Waffles fofas de castanha

Estes moldes da Lékué são tão práticos! Preparei a massa, verti na forma e foi ao forno enquanto preparei o resto do pequeno-almoço, que ao fim-de-semana é rico e calmo. Ficaram excelentes!

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80ml de água

1 colher de café de bicarbonato de sódio

100 g fubá de mandioca

25 g farinha de castanha – uso do Vale da Aramenha

100 g farinha de arroz

3 ovos

180g de manteiga derretida

(OPCIONAL): 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado em cristal para dar um toque crocante

Preparação: 

  1. Misturar os ingredientes num robot de cozinha (utilizei a kCook Multi com o batedor na velocidade 6) ou com uma varinha.
  2. Colocar a massa na forma (fica espessa) e colocar em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas.

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Servir com xarope de ácer, geleia de coco, mel ou apenas fruta!

 

Parceiro nesta receita: Sweet Selection, Vale da Aramenha e kCook Multi

 

Panquecas de Outono

Surgiu uma iniciativa engraçadíssima no Lidl que está a entusiasmar as minhas crianças! Ambas adoram estar envolvidas no que comem e tem sido fantástico vê-las escolhar as receitas que querem preparar ou que elas próprias querem preparar.

Hoje de manhã decidimos adaptar uma receita de panquecas e ficou excelente.

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A receita original chama-se “Panquecas com Fruta de Outono” e as substituações foram simples:

  • Susbtituí a farinha de trigo por farinha de arroz e fubá de mandioca
  • Substituí o leite de vaca por bebida de aveia
  • Em resultado da substituição, a receita necessitava de maior quantidade de líquido, o que colmatei adicionado maior quantidade de bebida de aveia e mais um ovo. Simples 🙂

A receita:

100 g farinha de arroz
100 g farinha de fubá
50 g flocos de aveia sem glúten
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
3 dl bebida de aveia
3 ovos
Canela q.b.
2 colheres de sopa de azeite
Azeite para untar a frigideira
Fruta de Outono e canela a gosto

  1. Misturar todos os ingredientes (excepto o azeite usado para untar e a fruta) até ficar um preparado homogéneo – fiz esta preparação na kCook Multi, utilizando o acessório de misturar na vel. 6 por 1 minuto.
  2. Untar uma frigideira com azeite, deixar aquecer e retirar o excesso com papel absorvente.
  3. Colocar uma concha de massa e deixar cozinhar em lume brando, virando apenas quando cozinhada do primeiro. Prosseguir assim com as restantes.

Servir acompanhado com fruta, iogurte e eventualmente um pouco de xarope de ácer.

Podem congelar em recipiente fechado e adequado por até 3 meses.

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Espero que gostem.

Parceiro nesta receita: kCook Multi