Brioche de abóbora e as melhores panquecas!

Sim, é um dois-em-um maravilhoso! O brioche ficou fantástico, saboroso, fofo mesmo no dia seguinte, claro que não com a textura de um brioche convencional, mas fica verdadeiramente saboroso e guloso!

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Já as panquecas! Ai as panquecas! Perfeitas!

Esta receita rende 1 brioche grande e 4-5 panquecas:

200 g abóbora assada sem casca

140 g farinha de castanha

180 g polvilho doce

75 g fubá de mandioca

75 g farinha de aveia

2 saquetas de levedura

200 g leite de coco

6 ovos

100 g mel

Arandos q.b.

  1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (utilizei a kCook Multi e bati por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor), reserve-as.
  2. Passe a abóbora a puré (na kCook Multi com o acessório de triturar, coloque por 1 minuto na velocidade 10), misture-a  com todos os ingredientes, excepto as claras, até obter um preparado homogéneo (programar 1 minuto na velocidade 6).
  3. Incorpore as claras em castelo delicadamente com a espátula. Deixe levedar num recipiente tapado se possível por algumas horas.
  4. Para o brioche: Verta numa forma de bolo inglês (utilizei esta forma linda de Sweet Selection). Pode polvilhar com um pouco de açúcar mascavado para dar alguma crocância. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que fique cozido (aproximadamente 50 minutos).

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5. Para as panquecas: aqueça uma frigideira, pincele com azeite e coloque colheradas de massa, espalhando para dar a forma de uma panqueca. Cozinhe em lume brando. Vire com uma espátula apenas quando estiver cozido do primeiro lado.

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Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: Sweet Selection e kCook Multi

 

 

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Waffles fofas de castanha

Estes moldes da Lékué são tão práticos! Preparei a massa, verti na forma e foi ao forno enquanto preparei o resto do pequeno-almoço, que ao fim-de-semana é rico e calmo. Ficaram excelentes!

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80ml de água

1 colher de café de bicarbonato de sódio

100 g fubá de mandioca

25 g farinha de castanha – uso do Vale da Aramenha

100 g farinha de arroz

3 ovos

180g de manteiga derretida

(OPCIONAL): 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado em cristal para dar um toque crocante

Preparação: 

  1. Misturar os ingredientes num robot de cozinha (utilizei a kCook Multi com o batedor na velocidade 6) ou com uma varinha.
  2. Colocar a massa na forma (fica espessa) e colocar em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas.

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Servir com xarope de ácer, geleia de coco, mel ou apenas fruta!

 

Parceiro nesta receita: Sweet Selection, Vale da Aramenha e kCook Multi

 

Panquecas de Outono

Surgiu uma iniciativa engraçadíssima no Lidl que está a entusiasmar as minhas crianças! Ambas adoram estar envolvidas no que comem e tem sido fantástico vê-las escolhar as receitas que querem preparar ou que elas próprias querem preparar.

Hoje de manhã decidimos adaptar uma receita de panquecas e ficou excelente.

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A receita original chama-se “Panquecas com Fruta de Outono” e as substituações foram simples:

  • Susbtituí a farinha de trigo por farinha de arroz e fubá de mandioca
  • Substituí o leite de vaca por bebida de aveia
  • Em resultado da substituição, a receita necessitava de maior quantidade de líquido, o que colmatei adicionado maior quantidade de bebida de aveia e mais um ovo. Simples 🙂

A receita:

100 g farinha de arroz
100 g farinha de fubá
50 g flocos de aveia sem glúten
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
3 dl bebida de aveia
3 ovos
Canela q.b.
2 colheres de sopa de azeite
Azeite para untar a frigideira
Fruta de Outono e canela a gosto

  1. Misturar todos os ingredientes (excepto o azeite usado para untar e a fruta) até ficar um preparado homogéneo – fiz esta preparação na kCook Multi, utilizando o acessório de misturar na vel. 6 por 1 minuto.
  2. Untar uma frigideira com azeite, deixar aquecer e retirar o excesso com papel absorvente.
  3. Colocar uma concha de massa e deixar cozinhar em lume brando, virando apenas quando cozinhada do primeiro. Prosseguir assim com as restantes.

Servir acompanhado com fruta, iogurte e eventualmente um pouco de xarope de ácer.

Podem congelar em recipiente fechado e adequado por até 3 meses.

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Espero que gostem.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

[Rubrica semanal – Marmita saudável] Squeez de dióspiro e iogurte com Paleopic

Para contrariar a variedade de embalagens e pacotinhos que se vê normalmente nos lanches das crianças hoje em dia, gosto de variar os lanches das pequenas. Gosto de lhes transmitir novidade e variedade, mantendo uma alimentação saudável.

Esta semana fizemos “paleopic”, elas fizeram as bolinhas e adoraram comer o que elas próprias fizeram. Comem simples, com iogurte, com leite de coco.

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Confeccionar os lanches com os nossos filhos, envolvê-los no processo é meio caminho para que aceitem a alimentação que os pais lhes querem transmitir. As crianças precisam de compreender aquilo que lhes é imposto.

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60 g farinha de aveia

60 g de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de café de bicarbonato de sódio

20 g de manteiga

1 ovo

2 colheres de sopa de cacau

40 g mel

  1. Num robot de cozinha misturar todos os ingredientes (na kCook Multi 1 minuto na velocidade 8).
  2. Formar as bolinhas com pouco menos de 1 cm de diâmetro. Se ficarem demasiado grandes irão ficar moles no interior e o objectivo é que fiquem crocantes.
  3. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 7 minutos ou até que estejam cozidas a gosto.
  4. Guardar numa caixa fechada até servir.

Para a escola a mais velha levou o Paleopic no pote de Sweet Selection, com iogurte natural biológico e romã.

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Para o pacotinho Squeez hoje simplificou-se e aproveitámos os dióspiros maravilhos desta época. Num minuto está pronto e fica delicioso.

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1 copo de água mineral

1 dióspiro (qualquer variedade)

Sumo 1 laranja

  1. Num robot de cozinha misturar todos os ingredientes (na kCook Multi 1 minuto na velocidade 12).
  2. Colocar nos pacotinhos Squeez e conservar em local frio até consumo (envio para a escola dentro da lancheira Nici com um acumulador de frio e conserva-se perfeitamente até ao lanche da tarde).

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A mais nova levou o snack sem o iogurte:

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Podem consultar os pacotinhos reutilizáveis Squeez em: http://www.squeez.pt/.

E na loja Nici, podem ver estas lancheiras lindas em: https://nici.facestore.pt/

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: NiciSqueezSweet Selection e KCook Multi 

Panquecas de linhaça com manteiga de amêndoa

Nem todos os dias são iguais e por vezes apetece uma panqueca ao pequeno-almoço. Esta panqueca é deliciosa, low carb e as crianças também adoram! Ainda que elas não precisem de fazer restrição de hidratos de carbono, facilita na tarefa de preparar pequeno-almoço para toda a família!

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Estas panquecas acompanharam com esta manteiga de amêndoa, figo e canela da Nutural. Esta manteiga é um sonho! Pensava eu que não gostava de manteiga de amêndoa, pois pensava, até provar esta!

O que precisam? Simples!

1 ovo

1 cs linhaça dourada moída

pitada de bicarbonato de sódio

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  1. Misturar tudo com a vara de arames.
  2. Aquecer a frigideira, untar com um pouco de azeite, óleo de coco ou ghee.
  3. Colocar a massa das panquecas, deixar cozinhar em lume brando e virar apenas quando cozer desse lado.

Simples e low carb!

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Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Nutural

 

[Rubrica semanal – Marmita regresso às aulas] Squeez vitaminas e waffle de frango

As filhotas têm andado mais cansadas, então o lanche de hoje foi reforçado em vitaminas, proteína e gordura boa.

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Nos pacotinhos reutilizáveis Squeez coloquei polpa de dióspiro, laranja e banana. Podem colocar a laranja inteira ou apenas o sumo – eu coloco apenas o sumo.

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1 laranja

1 dióspiro

1 banana da Madeira

1 copo de água

  1. Arranjar todos os ingredientes e triturar até ficar em polpa (utilizei a kCook Multi).

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2. Encher os pacotinhos Squeez: a minha técnica preferida é com o saquinho com o bucal fechado, coloco-o invertido num copo e é só verter o preparado pela fase e fechar bem.

3. Os saquinhos podem conservar-se no frigorífico por até 24h e conservam-se facilmente até ao lanche na lancheira. Eu coloco um acumulador de frio como coloco na foto abaixo.

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E agora o Waffle. A receita foi baseada na receita da Paula do Caramelo’s Kitchen. As miúdas adoraram e levaram a acompanhar xarope de ácer. A combinação dos ingredientes resulta an perfeição.

3 ovos

100 g de sobras de frango cozido

1 cs de fubá de mandioca (OU farinha de aveia)

1 cs de amêndoa moída

  1. Triturar todos os ingredientes no robot de cozinha.
  2. Aquecer a máquina de fazer waffles. Se necessário untar com azeite.
  3. Colocar colheradas de massa e fechar até estar cozido. Retirar.
  4. Podem manter no frigorífico até 3 dias.

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Espero que gostem desta sugestão!

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Parceiro nesta receita: Squeez e kCook Multi

Relembro de que têm este desconto do qual podem usufruir em comprinhas dos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

 

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Panquecas de maçã espiralizada

Hoje fiz estas panquecas de maçã! Gostei muito da textura dada pela maçã espiralizada! Para espiralizar a maçã utilizei o espiralizador eléctrico da Kenwood. Para espiralizar a maçã, descarocei e cortei de modo a que esta coubesse no aparelho (podem ver na imagem abaixo).

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Para as panquecas usei a receita que faço habitualmente, ligeramente adaptada:

1 colher de sopa de iogurte natural BIO

1 colher de sobremesa de amaranto pops (opcional)

1 maçã espiralizada

1 colher de sopa de fubá de mandioca

  1. Misturar todos os ingredientes.
  2. Colocar um pouco de azeite na frigideira, deixar aquecer, retirar o excesso com papel absorvente.
  3. Colocar umas colheradas de massa na frigideira e deixar cozinhar antes de virar.

Acompanhar com fruta, canela, xarope de ácer e amaranto pops!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Kenwood.

Panquecas 2-2-2 [sem glúten]

[ENGLISH BELOW]

Depois de ver estas formas a circular em receitas no facebook, encomendei para experimentar. Não sendo fã de cozinhar em silicone, 1 x por acaso, não creio que faça mal 🙂

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As pequenas adoram esta mistura de panquecas, é simples de preparar e resulta lindamente quer nas formas de panquecas quer sem formas!

O que precisam?

2 ovos [preferência caseiros]

2 cs iogurte natural biológico [Lidl ou Aldi, 0.29 € a unidade] *

2 cs polvilho doce*

  1. Misturar. Aqui adoro usar a varinha Minipimer da Braun, adoro como é prática de usar!
  2. Aquecer a frigideira, untar com um pouco de azeite ou óleo de coco.
  3. Colocar a forma na frigideira e algumas colheradas de massa na forma (eu prefiro encher até aproximadamente metade da altura). Deixar cozinhar lentamente, com a tampa colocada na frigideira o processo será mais rápido.

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4. Virar e deixar dourar do outro lado por alguns segundos.

*Podem usar quark, grego, mascarpone, kéfir coado.

*Pode ser necessário adicionar mais polvilho, consoante o lacticínio  ou o tamanho dos ovos.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Braun

[ENGLISH] 2-2-2 Easy Pancakes

2 eggs

2 tbsp natural yogurt or coconut milk

2 tbsp tapioca flour

  1. Mix all the ingredients.
  2. Heat a lightly oiled (use extra-virgin olive oil) frying pan and pour the dough onto the pan. Cook it on both sides.

 

 

 

Fiambre caseiro – com mostarda e aromáticas

Como já vos disse, tomei conhecimento recentemente do preparador de fiambre da Tescoma, todos em casa adoram, portanto, todas as semanas sai nova versão de fiambre. Sempre com uns retoques, temperos diferentes e a tentar aprimorar a arte!

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Quantidade de água

Este ficou maravilhoso e deixo esta nota em relação ao que partilhei anteriormente. Talvez por utilizar peito de frango do campo, que é um pouco menos tenro do que o frango de aviário comum, adiciono o dobro da quantidade de água e um facto é que ficou muito mais tenro.

Tempo e temperatura de cozedura

O fiambre deve cozer por 2 horas entre 75 e 85ºC (está devidamente indicado no termómetro). Tenho uma panela em que, com o nível de água certo, e o bico menor do fogão no mínimo, mantém essa temperatura controlada. É importante que não coza demais, e, esta parte também tenho conseguido controlar cada vez melhor.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango do campo – limpo

20-25 g Sal dos marinho moído

1 colher de sobremesa de Xarope de ácer ou mel

2 dl água

1 colher de sopa de uma boa mostarda

Aromáticas picadas a gosto

  1. Cortar a carne em pedaços de aprox. 1-2 cm.
  2. Misturar todos os ingredientes, misturar e triturar num robot de cozinha.
  3. Colocar na máquina, pressionar a pega de vácuo, fechar e deixar repousar no frigorífico por 48 h.
  4. Colocar num tacho com água, de modo a que esta chega aproximadamente 1cm abaixo do termómetro. E deixar cozer por 2 horas entre 75 e 85ºC (está devidamente indicado no termómetro).

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Relembro de que:

  • Se picarem a carne devem obtêm um efeito mais homogéneo, se a deixarem mais grosseira ficará um fiambre tipo rústico (mostrarei esta última versão em breve).
  • Se usarem sal de cura, obterão aquela cor rosa forçada pelos nitritos. Prefiro evitar.
  • Podem fazer meia receita, o procedimento será igual, sendo que se utilizam metade dos ingredientes mas com procedimento igual.
  • Validade garantida de 3 dias no frigorífico devidamente acondicionado (eu deixo até 5 dias e sem problema) ou congelar até 6 meses.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: Tescoma

Panquecas low carb (paleo)

Ao domingo ao pequeno-almoço é panquecas, mas eu não queria a versão High-carb do resto da família que é esbelto enquanto que eu ainda tenho peso a perder, fiz então esta versão com menos carbs, melhor seria um ovo, é certo, mas dias não são dias!

Estava indecisa se deveria ou não partilhar, mas é tão complicado fazer receitas low carb e a foto ficou tão super-gira que aqui estou 😉

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1 ovo

1 cs linhaça dourada moída

1 cs creme de coco OU 1 cs de quark gordo OU 1cs de iogurte de ovelha (foi este último que usei)

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Foto da receita das oopsies

  1. Misturar. Aqui adoro usar a varinha Minipimer da Braun, adoro como é prática de usar!
  2. Aquecer a frigideira, quando estiver quente, colocar a massa e deixar cozinhar bem antes de virar. Simples assim!

Para conseguir boas panquecas, é importante usar uma boa frigideira. Com a melhor das receitas e a pior das frigideiras, nada feito!

Como topping derreti chocolate 85 % cacau do Aldi! Simples 😉

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Bom fim-de-semana!

 

Parceiro nesta receita: Braun