Bolo de canela e limão

Com este bolinho vamos celebrar o 🥧 Dia da Pastelaria 🧁. Foi a receita que preparei para divulgar o passatempo com as Lojas Espaço Casa no instagram.

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Utilizei a forma e alguns acessórios desta loja no cenário e digam-me lá se não ficou lindo!!

Para o bolo:
150 ml de leite, bebida vegetal ou água
120 g farinha de aveia
100 g amido de milho ou polvilho doce
50 g açúcar mascavado ou outro
6 ovos
Baunilha em extrato q.b.
1 colher de sobremesa de fermento

Para a calda:
3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco derretida
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro
1 colher de sopa de canela moída

1. Comece por preparar o bolo. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Bata as gemas com os restantes ingredientes e incorpore as claras delicadamente.
2. Prepare a calda misturando todos os ingredientes.
3. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque 1/3 da massa na forma,  regue com cerca de metade da calda. Volte a colocar mais 1/3 da massa, regue com a restante calda e termine com a massa.
4. Leve a forno pré-aquecido a 180 graus e coza por cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.
5. Desenforme depois de frio.

Para a cobertura:

3 colheres de sopa de queijo creme
3 colheres de sopa manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro
Sumo meio limão

1. Misture os ingredientes da cobertura.
2. Regue o bolo depois de o desenformar.

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Agora, aproveite e participe no passatempo na publicação do instagram e do facebook ♥️✨

Tarte de limão

Esta receita está no meu livro Temperos da Argas e foi a minha sugestão para o dia da mãe no programa A Nossa Tarde na RTP.

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Base:
70 g farinha de coco ou de aveia
40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
100 g manteiga fresca ou óleo de coco
2 colheres de sopa de mel

– triture num robô de cozinha até obter uma massa moldável. Esta não deve pegar às mãos. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e coloque em formas pinceladas com azeite.
– coza a branco (ou seja, cubra com papel vegetal e coloque sobre este leguminosas ou amêndoa).
– coza a 180 graus por cerca de 10 minutos.

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Recheio:

125 g mascarpone, natas ou leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
Raspa 1 limão
Sumo 3 limões

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– misture com a varinha mágica ou liquidificadora. Verta sobre a massa já cozida.
– leve novamente ao forno a 180 graus até estar cozido (cerca de 10 minutos).

Aguarde que arrefeça. Cubra com natas batidas (ou creme de coco) com açúcar e raspa de limão. Decore com fruta a gosto.

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Fico à espera da sua sugestão!

Madalenas de limão

🍋 Madalenas de limão 🌱

No projeto #cozinha2em1 cozinhámos com limão. Além da receita, falámos de farinhas sem glúten.

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A receita (12 unidades):

30 g farinha de trigo sarraceno ou de arroz
30 g manteiga derretida (ou óleo de coco)
2 ovos médios
1 colher de sopa de açúcar de coco (ou outro)
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de café de fermento
Baunilha em extrato
Raspa de limão
Sumo de meio limão

Opcional: Mirtilos

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1. Derreta a manteiga e espere que arrefeça um pouco.
2. Misture os restantes ingredientes.
3. Utilize um pouco da manteiga para pincelar a forma de silicone (se utilizar forma normal, polvilhe-a também com farinha).
4. Adicione a restante manteiga ao preparado anterior.
5. Coloque na forma e leve a forno pré-aquecido a 180 graus.

As farinhas, açúcar e óleo de coco pode comprar em origensbio.pt e se usar o código ARGAZITA10 tem desconto que acumula com as belas promoções em vigor. 🙏

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Quero ver as vossas madalenas!

 

Squeez de limão e Torcidos de linhaça

O Natal já passou e além de nos deixar de coração cheio, deixa também resquícios dos excessos no nosso corpo. O limão tem um grande potencial antioxidante e fomenta a imunidade, ajudando assim o organismo a recuperar após as festas. Aqui atua em junção com o mel.

O mel é extremamente nutritivo, rico em vitaminas e minerais e ainda tem outras substâncias que lhe garantem as suas propriedades de anti-inflamatório natural, ajudando na desinflamação do organismo.

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A bebida que preparei foi colocada em pacotinhos individuais e reutilizáveis  Squeez, sendo assim fácil de transportar e de beber.

400 ml de água mineral

1 limão

2 colheres de sobremesa de mel

  1. Leve a casca de limão ao lume com a água e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Aguarde que arrefeça completamente antes de prosseguir.
  2. Adicione o sumo de limão e o mel. Misture.
  3. Com o pacotinho fechado, abra o fecho zip na base e encha com o chá de limão. Feche corretamente o fecho zip depois de terminar.

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Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:

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Para acompanhar, preparei uns torcidos de linhaça salgados, deliciosos!

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75 g amêndoa moída

60 g polvilho doce

55 g farinha de trigo sarraceno

50 g farinha de arroz

50 g água

6 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sopa de azeite virgem extra

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sal marinho q.b., tomilho seco q.b.

  1. Prepare o “ovo de linhaça”: misture a linhaça dourada moída com as 6 colheres de sopa de água. Aguarde cerca de 5 minutos.
  2. Misture todos os ingredientes amassando bem até obter uma massa homogénea (preparei na kCook Multi com a lâmina de picar na velocidade 8 por cerca de 30 segundos).
  3. Se a massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco de uma das farinhas até que a massa não agarre às mãos, se, pelo contrário, a massa estiver demasiado seca adicone um pouco mais de água até que esta esteja moldável.
  4. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal até que a massa tenha cerca de 5 mm de espessura, corte depois em tiras de cerca de 2 cm e enrole até obter o formato torcido pretendido.
  5. Coloque sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180ºC até estar cozido (cerca de 12 minutos).
  6. Os torcidos podem ser colocados nos saquinhos para snack da Squeez.

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Parceiro nesta receita: Squeez 

Tarte de limão merengada

Que tarte maravilhosa! É isto, as verdades são para se dizer! Adoro limões e deram-me tantos e, como sabem, quando a vida nos dá limões, temos de fazer algo delicioso com eles! Assim manda a lei!

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Base da tarte: 

70 g farinha de coco

40 g fubá de mandioca

100 g manteiga (ou óleo de coco)

5 colheres de sopa de xarope de ácer ou mel*

  1. Num processador de alimentos, misture todos os ingredientes (corte a manteiga em cubos pequenos) até obter uma massa homogénea – preparei na kCook Multi com a lâmina de corte por 1 minuto na velocidade 12.
  2. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre o fundo de uma tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de coco (coloquei nesta tarteira linda de Sweet Selection).
  3. Esta massa deve ser “cozida a branco”, de modo a não formar bolhas, para tal, deve cobri-la com papel vegetal e deve colocar algumas sementes ou grãos de modo a formar algum peso. Eu coloquei amêndoas e aproveitei assim para as torrar para depois as utilizar na preparação de manteiga de amêndoa.
  4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa esteja cozida – tal demorou cerca de 15-20 minutos. Arrefecer antes de prosseguir.

Para o curd de limão: 

4 ovos

4 gemas

100 g mel ou açúcar mascavado*

raspa de 1 limão

180 ml sumo de limão

3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco

  1. Bater todos os ingredientes e levar a lume brando mexendo sempre, até formar um creme homogéneo (na kCook Multi com o acessório de misturar programei 7 min., 80ºC na velocidade 4).
  2. Colocar o creme frio sobre a base da tarte já arrefecida.

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Merengue:

2 claras de ovo

2-3 colheres de sopa de açúcar mascavado*

  1. Este passo apenas deve ser preparado  poucas horas antes de servir. Num recipiente bem limpo, bater as claras em castelo até que fiquem bem firmes (na kCook Multi, bati as claras em castelo firme, programando 5 minutos na velocidade 9). Adicionar depois o açúcar a pouco-e-pouco, continuando sempre a bater.
  2. Com um saco pasteleiro, colocar sobre o creme. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC apenas na função grill ou grelha superior até dourar (cerca de 5 minutos).

Guarde no frigorífico. O creme que sobrar conserva-se por cerca de 3-5 dias no frigorífico e acompanha lindamente umas panquecas!

Espero que goste!

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*Quantidade de açúcar deve ser ajustada ao vosso paladar, a quantidade indicada é a que tem sido apreciada por paleo e não-paleo!

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection

Bolo de limão e sementes de papoila

Começo por pedir desculpas por esta pausa na partilha de receitas, quem me acompanha no facebook, sabe que fiz um corte (fundo e feio) na mão direita, e, de facto, o corte atrasa e dificulta em tudo! Para cozinhar tenho de colocar luva e não posso fazer demasiada força ou dificulta a cicatrização…enfim…felizmente não foi pior!

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Hoje partilho convosco esta receita que foi aprovadíssima aqui por casa! O bolo fica bem fofo, mesmo depois de arrefecer (podem ver aqui um vídeo do quanto fofinho ele fica).

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6 ovos

1 1/2 chávena de amêndoa moída

1 1/2 chávena de polvilho doce

1 chávena de fubá de mandioca OU farinha de arroz OU farinha de aveia

1 colher de café de bicarbonato de sódio

60-90 g mel de rosmaninho (ou outro açúcar a gosto)

150 ml de bebida vegetal a gosto

150 ml de azeite OU óleo de coco OU 150 g manteiga

Sumo e Raspa de 1 limão

Sementes de papoila

  1. Na kCook comecei por bater as claras em castelo: 37 min., 3 min, vel. 8.
  2. Retirar da taça e reservar. Colocar os restantes ingredientes e bater 3 min., 37ºC, vel. 6. Incorporar delicadamente as claras.
  3. Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

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Parceiro: Kenwood

 

 

Cheesecake de limão

Ando para vos trazer a receita deste cheesecake há meses, mas ainda não tinha conseguido uma foto que lhe fizesse justiça, ainda que mesmo assim a foto não esteja perfeita, principalmente por ter sido tirada fora de casa,  acho que já dá para perceber a maravilha que vos espera, não acham?

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A textura do cheesecake está perfeita e o sabor a limão a contrastar com o chantilly e a fruta é maravilhoso! Agradou a gregos e troianos 😉

A receita é uma adaptação do cheesecake que eu fazia na era pré-paleo, sem dramas e todo o sabor!

É uma sobremesa para dias especiais, para partilhar com não-paleo, é portanto, um doce, um mimo! 

O cheesecake pode ser preparado com facilidade em qualquer robot de cozinha ou por métodos manuais. Na kCook Multi, que foi onde o preparei, utilizo mais 2 velocidades do que as necessárias para Bimby e Yammi, ou seja, se utilizo a velocidade 4, na Bimby/Yammi bastará a 2!

Base: 

Quanto à base, encontrei finalmente uma solução que me agradou totalmente: preparei a bolacha da base, estiquei e forrei a base do cheesecake com ela. E levei assim a cozinhar. Depois de fria, coloquei o recheio e levei ao frigorífico.

A receita da base foi uma adaptação desta receita da Su: Bolacha Maria 

Curd de limão: 

1 ovo

1 gema

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de natas**

2 colheres de sopa de mascavado pulverizado*

  1. Levar todos os ingredientes, excepto as natas, ao lume até engrossar (kCook Multi 80ºC, 6 minutos, velocidade 4 com o acessório misturador).
  2. Adicionar as natas e misturar (na kCook Multi, 15 segundos na velocidade 6).
  3. Se necessário, coar com a ajuda de um coador de rede grossa e reservar no frigorífico até utilizar.

Recheio: 

1/4 chávena de sumo de limão

5 folhas de gelatina (algo assim) ou 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó (algo assim)

3 embalagens de queijo creme E/OU quark E/OU mascarpone ( 750 g no total)

1/4 a 1/2 chávena de açúcar mascavado pulverizado*

250 ml natas**

  1. Começar por humedecer a gelatina em água.
  2. Sem lavar o copo do robot, para manter os resíduos do curd de limão, bater o queijo creme com o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
  3. Adicionar as natas e 2 colheres de sopa de curd de limão. Bater até incorporar (mais alguns segundos na velocidade 6).
  4. Escorrer as folhas de gelatina, levar por uns 10-15 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo por mais alguns segundos.
  5. Verter o preparado sobre a base já fria e levar ao frigorífico até solidificar.

Montagem:

200 ml natas

0-2 colheres de sopa de açúcar mascavado

  1. Bater as natas com o açúcar (com o batedor: 1 minuto e 15 segundos, na velocidade 10).
  2. Espalhar o curd sobre o cheesecake já firme, e decorar com chantilly utilizando um saco pasteleiro.
  3. Decorar com frutos vermelhos e fisális a gosto.

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NOTAS:

*Para sobremesas em dias de festa, prefiro usar o açúcar mascavado do Lidl ou do Aldi. Pulveriza-se o açúcar num robot de cozinha, moinho de café para que não se sintam os cristais!

** As natas frescas Longa Vida são sem aditivos e com o sabor menos ácido, mais apreciado pela maioria das pessoas.

 

 

Tiramisu de Limão

Este tiramisu é uma adaptação que resultou maravilhosamente de uma sobremesa que me acompanha há quase 10 anos!

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Para a base: 

3 ovos

30 g açúcar de coco

40 g polvilho doce

50 g amêndoa moída

30 ml bebida vegetal

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

  1. Bater as claras em castelo (no robot kCook Multi, com o acessório batedor, bater as claras em castelo na velocidade 8 por 3 minutos). Reservar.
  2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
  3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
  4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Para a calda:

125 mL de sumo de limão
125 mL de água
40 g de açúcar mascavado

Colocar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.

Para o creme:

80 g de açúcar de cana
60 ml de sumo de limão
6 gemas
30 g de farinha de araruta
500 ml de bebida vegetal
100 g de manteiga fria partida em pedacinhos
Raspa de um limão
375 mL de natas batidas
275 g de mascarpone

1. Colocar a bebida vegetal, as gemas, o açúcar e a aratura num recipiente até fervura branda, mexendo sempre (no robot kCook Multi programei 90ºC, vel. 9, 6 minutos).
2. Adicionar a manteiga, a raspa e sumo do limão e misturar. Tapar e colocar no frigorífico durante 2 horas.
3. Bater a mascarpone e as natas com uma batedeira e incorporar ao creme anterior.

Montagem:

1. Cortar o bolo em pequenos rectângulos e molhar na calda. Colocar no fundo de um recipiente.
2. Colocar o creme sobre os palitos. Formar 1 ou 2 camadas sucessivas.
3. Reservar no frigorífico pelo menos 3 horas, antes de servir. Servir decorado com frutos vermelhos.

DELICIOSO!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi