Taças de chocolate, mascarpone e frutos vermelhos

No passado fim-de-semana fiz esta sobremesa para um almoço e ficámos surpreendidos pois ficou de facto magnífica! E quem diria, totalmente Paleo: sem açúcar refinado!

Bolo Merengado de cacau e coco:

2 claras de ovo
baunilha q.b.
60 g açúcar de coco Ox Nature 
1 cs polvilho doce
1 colher de sopa de cacau Ox Nature

1. Ligar o forno a 250ºC.
2. Bater as claras em castelo até ficarem firmes.
3. No robot pulverizar o açúcar de coco, o polvilho e o cacau até ficarem mais finos (30 seg., vel. 9 no Optimum ThermoCook da Froothie).
4. Adicionar os restantes ingredientes às claras, lentamente e batendo sempre até ficar em ponto firme.
5. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno a 150ºC durante 1 hora ou até ficar cozido. Deixar arrefecer no forno algumas horas até utilizar.

Mousse de chocolate e mascarpone:

Fiz no Optimum ThermoCook (Bimby ou Yammi será igual):

125 g chocolate 85 % cacau
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar de coco Ox Nature 
100 g de mascarpone Galbani
125 g natas

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.
2. Adicionar as gemas e o açúcar de coco e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo.
5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Cobertura de mascarpone e natas: 

200 g natas 

100 g de mascarpone Galbani

2 colheres de sopa de mel 

1. Bater as natas até ficarem firmes.

2. Adicionar o mascarpone e bater até incorporar.

3. Adicionar o mel a pouco-e-pouco, batendo sempre. Rectificar a quantidade se necessário. 

Montagem: 

Frutos vermelhos congelados 

1. Começar por partir o bolo no fundo da taça. Regar com frutos vermelhos. 

2. Colocar mousse, e depois com o saco pasteleiro colocar o creme de mascarpone e natas.

3. Espalhar mais frutos vermelhos e mais uns pedacinhos de bolo. Colocar no frio e servir bem fresco.

Podem também servir numa taça grande, de qualquer modo ficará lindo e delicioso! 

Espero que gostem! 

[Sem açúcar refinado, sem ovos] Mousse de alfarroba

Há dias uma querida amiga fez mousse de alfarroba e eu fiquei a salivar! Então, à primeira oportunidade fiz esta mousse bem leve e sem açúcar refinado.

Para adoçar, preparei um “mel de tâmaras” que adorei em termos de sabor e casou na perfeição com a alfarroba. E assim temos uma sobremesa light e paleo.

Fiz assim:

9 tâmaras
120 ml de água
2 folhas de gelatina
400 ml de natas e/ou quark para uma opção mais saudável
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1. Para preparar o mel de tãmaras, cortar as tâmaras ao meio e levar ao lume com a água, durante aproximadamente 10 minutos, e depois triturar (Na Yammi/Bimby: 100 ºC, 10 min., vel 1 e de pois triturar 5-7-9). Arrefecer.
2. Humedecer as folhas de gelatina num pouco de água.
3. Entretanto bater as natas e/ou quark até que fiquem firmes. Com a batedeira em funcionamento, adicionar o mel de tãmaras e a farinha de alfarroba.
4. Escorrer as folhas de gelatina, Colocar por até 5 segundos no microondas e adicionar ao preparando anterior, batendo sempre até incorporar.
5. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Espero que gostem!

Mousse de mascarpone e chocolate

Mascarpone melhora qualquer coisa! Experimentem se não acreditam 😀 Esta mousse é divinal, é a eleita e não quero nenhuma outra!

Na Yammi/Bimby faz-se assim:

150 g chocolate culinária
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de mascarpone (preferencialmente de chocolate)

1 iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.

2. Adicionar as gemas e o açúcar e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.

3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef – Tupperware

).

5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Gosto de servir com iogurte grego ou natas batidas e umas nozes pelo crocante, por exemplo.

Uma delícia! Espero que gostem!