Quiche de grão e espinafres

1 ingrediente ➡️ 3 receitas

Com 1 frasco de grão preparei 3 receitas que irei partilhar hoje convosco.

Começo por esta quiche onde o grão foi utilizado na base mas também no recheio. Veja a massa nas fotos seguintes.

Para a base (2 quiches médias):

250 g grão escorrido
120 g farinha de trigo sarraceno
100 g farinha de arroz
40 g linhaça dourada moída
30 ml água
7 colheres de sopa de azeite
Sal marinho

📍Triture todos os ingredientes num processador de cozinha.
📍Se for necessário ajuste os ingredientes de modo a que a massa fique moldável e não agarre às mãos, adicionando mais água ou alguma das farinhas.
📍Estique e forre a tarteira.

Para o recheio (1 quiche):

170 g espinafres
50 g queijo ralado
Meia lata de leite de coco ou natas
1 cebola média
1-2 ovos
Sal, pimenta e noz moscada
Azeite virgem extra

📍Salteie a cebola em azeite até que esta fique ligeiramente dourada. Adicione os espinafres e salteie até que fiquem reduzidos.
📍Tempere, envolva e retire do lume.
📍Adicione os restantes ingredientes, misture e coloque sobre a base, terminando com queijo ralado.
📍 Leve ao forno a 180 graus até ficar dourado.

Daqui a pouco trarei a sobremesa! Entretanto, deixo uma fatia.

Pode comprar o grão em origensbio.pte o código ARGAZITA10 dá desconto e acumula.

 

Massa de trigo sarraceno com abóbora e espinafres

A massa de trigo sarraceno Vianeza  (da qual vos falei aqui)  tem um sabor e textura rústica, o que me agrada bastante e que encaixa perfeitamente com o sabor da abóbora!

A sugestão que vos trago pode servir de refeição ou de acompanhamento.

Para 2 pessoas:

100 g massa de trigo sarraceno

200 g abóbora manteiga

100 g espinafres frescos

2 ovos

1 queijo fresco de cabra pequeno

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

1. Descasque o alho e coloque-o laminado numa frigideira com azeite. Salteie até o alho começar a dourar.
2. Adicione a abóbora descascada e cortada em cubos. Salteie, envolva. Adicione um pouco de água (aproximadamente meio copo) para que a abóbora coza até que a água evapore e que a abóbora esteja bem cozida.
3. Entretanto coloque a água para a massa a ferver num tacho e tempere com sal. Assim que estiver a ferver, adicione a massa e siga as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
4. Adicione a abóbora, os espinafres arranjados e as sementes de mostarda, envolva, tempere com sal e pimenta e salteie a gosto. Envolva a massa neste preparado.
5. Coloque o tacho com água e sal ao lume. Junte um pouco de vinagre e quando levantar fervura misture a água de modo a fazer uma espiral e coloque o ovo aberto no meio dessa espiral. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Retire e escorra o excesso de água.
6. Sirva a massa com o ovo e o queijo de cabra em cubos.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: Vianeza

Gratinado de Massa, brócolos e cenoura

Têm-me pedido sugestões de acompanhamento e esta sugestão de acompanhamento é ótima para incorporar facilmente legumes na alimentação em nossa casa. Gosto particularmente de brócolos, como já devem ter reparado, é um vegetal que agrada a todos aqui em casa, são fáceis de preparar, têm nutrientes interessantes, são, portanto uma aposta segura 🙂

Utilizei neste gratinado a Massa da Vianeza de Milho e Arroz, da qual vos falei na semana passada. Uma massa super-aprovada aqui em casa!

Para preparar este acompanhamento é simples:

125 g Massa de Milho e Arroz Vianeza

50 g cenoura cozida

50 g brócolos cozidos

50 g queijo mozzarella ralado

1 colher de sopa manteiga

Sal e pimenta q.b.

1. Comece por cozer a massa seguindo as instruções da embalagem. É importante respeitar o tempo de cozedura e que a massa seja retirada da água de cozedura de imediato.
2. Triture os vegetais num puré grosseiro e envolva-os na massa. Adicione a manteiga e o queijo mozzarella. Rectifique os temperos.
3. Leve ao forno a 200ºC até estar cozido a gosto.

É importante que as crianças (e adultos) saibam apreciar o sabor individual dos vegetais mas, quando tal não acontece ou, simplesmente, porque não apetece comê-los de modo simples, um gratinado com massa é sempre uma ótima opção!

Parceiro nesta receita: Vianeza

 

Tintureira confitada com zoodles multicolores

Há algum tempo que andava curiosa de experimentar peixe confitado. O método de confitar consiste em cozer em gordura a baixa temperatura. Ainda que seja cozido em gordura, devido ao método utilizado, o peixe fica na verdade cozido e sempre que via, não aparentava estar “gorduroso”. De facto, experimentei e ficou maravilhoso! Foi aprovado por toda a família!

Fiz a preparação do peixe confitado na kCook, o facto de permitirir não ter acessórios ajuda bastante nestas receitas. mas podem fazer num recipiente de cerâmica no forno p.ex.

Quando necessito de comprar peixe congelado, opto muita vez por tintureira, é um peixe saboroso, sem espinhas, de boa qualidade nutricional e com um preço muito em conta (menos de 5 €/kg).

2 postas de tintureira

Aromáticas a gosto (hortelã, louro, etc…)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Pimento vermelho desidratado de Sabores a granel

Aprox. meio litro de azeite virgem extra

Sal marinho

1. Temperar o peixe com o sal e reservar.
2. Colocar o adaptador de cozedura lenta na kCook e colocar os restantes ingredientes na kCook Multi. Programar 10 min. a 80ºC.
3. Adicionar o peixe e programar 12 minutos a 80ºC. Verificar o ponto de cozedura, se necessário, colocar mais alguns minutos.

Para os zoodles, espiralizei os legumes no espiralizador da Kenwood do qual já vos falei e salteei em azeite, temperei apenas com sal. Fica excelente! Claro que se cozinhassem os vegetais isoladamente, conseguiriam cores mais interessantes, um dia farei isso, não foi neste dia 🙂

De baixo para cima:

• abóbora manteiga
• beterraba crua
• batata-doce
• curgete

Servir o peixe sobre os Zoodles com salsa picada. Espero que gostem!

Delícia!

Parceiros nesta receita: Kenwood

Cogumelos à brás de vegetais

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!

Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido 😉 Espero que gostem!

Curgete espiralizada com esparregado de bróculos e salmão grelhado

O que vos trago hoje não é bem uma receita, é uma sugestão de utilização! Finalmente adquiri um espiralizador, após meses de muito namoro. Encontrei uma boa promoção no amazon.uk, num espiralizador totalmente lavável na máquina – big plus!

Tive receio que fosse difícil de utilizar e nada disso! Foi extremamente fácil. Basta aplicar a sucção que no caso da minha se faz com uma pequena alavanca, cortar as pontas ao vegetal de modo a que fique direito, apertar e rodar! Muito, muito fácil!

A curgete pode consumir-se crua, ou cozinhada. Eu cozi aproximadamente 2 minutos. Servi com uma espécie de esparregado de bróculos e com um salmão com tempero agri-doce grelhado. Fantástico!

A pequena disse que foi a melhor refeição que já comeu. Exagerada?? Naaaaada 🙂

Espero que gostem!