Tarte éclair

Há dias surgiu-me à frente um vídeo com sobremesas onde estava uma Tarte éclairque me despertou de imediato a atenção! Adaptei, utilizando ingredientes mais saudáveis, e saiu esta tarte fantástica!

Adoro estas adaptações, onde conseguimos um sabor que nos apela à memória e, com imaginação, seguindo as nossas preferências e gostos pessoais, soltamos asas na cozinha para obter uma sobremesa diferente e saborosa!

Primeiro, preparamos o bolo de baunilha. 

6 ovos

120 g amêndoa moída

60 g polvilho doce

60 g fubá de mandioca

1 colher de café de bicarbonato de sódio

40 g açúcar mascavado ou mel

150 g manteiga e/ou azeite

1 colher de sopa de farinha de coco

1 iogurte natural

Baunilha q.b.

1. Bata todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
2. Bata as claras em castelo. Incorpore.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de coco e deixe cozer até estar cozido (aprox. 30 min). Aguarde que arrefeça antes de prosseguir.
4. Corte um círculo na região central, não cortando em toda a altura, de modo a que seja possível colocar o recheio.

De seguida, o creme pasteleiro.

200 g natas ou bebida vegetal

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar mascavado

Baunilha q.b.

1. Bata muito bem os ovos com as natas, a baunilha, a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo. Transfira o preparado para um tacho e aqueça em lume médio, mexendo com uma vara de arames. Mexa muito bem até engrossar até à consistência desejada. Coloque no frigorífico e apenas recheie quando arrefecer.
2. Em alternativa, na kCook Multi, coloque todos os ingredientes com o acessório batedor e programe 10 minutos a 90ºc na velocidade 7.

Segue-se a cobertura de chocolate.

200 g natas ou creme de coco

200 g chocolate > 75 % cacau

1. Aqueça as natas em banho-maria. Adicione o chocolate partido em pedaços e misture até obter um creme homogéneo.
2. Em alternativa, na kCook Multi, coloque o chocolate partido em pedaços e as natas e programe na velocidade 4, 2 minutos a 100ºC com o acessório batedor. Use de imediato

E, por fim, vamos finalizar a montagem.

1. Coloque o creme pasteleiro no interior do bolo. Deve deixar cerca de 1 cm para cobrir com o círculo de massa.
2. Corte cuidadosamente o círculo de massa até à altura do bolo e cubra.
3. Cubra de imediato com a cobertura de chocolate.

Espero que gostem!

Usei a tarteira linda de Sweet Selection

Parceiros nesta receita: Sweet Selection e kCook Multi