Pão de aveia e batata

Este pão surgiu em resposta à procura em usar produtos que se encontram facilmente no nosso país, onde a fécula de batata entra em substituição do polvilho doce ou azedo.

A fécula de batata tem características semelhantes ao polvilho, com algumas grandes diferenças:

• Encontra-se facilmente em qualquer loja
• Sabor mais neutro
• Pão mais fofo
• Pão que pode ser cortado quente sem ficar elástico
• E: não abate quando coze demais

Claro que o ideal será usar fécula de batata biológica e de qualidade.

Como podem fazer este pão:

150 g farinha de aveia

50 g farinha de trigo sarraceno

250 g fécula de batata

1 saqueta levedura seca para pão (por exemplo)*

1 colher de sobremesa de sal marinho moído

2 colher de sopa de azeite virgem extra

370 g água

Sementes para pôr por cima (opcional)

1. Misturar todas as farinhas com um garfo.
2. Juntar o azeite e a água a pouco-e-pouco (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo! Este pão não tem glúten, portanto amassar é irrelevante 🙂 Dependendo do sarraceno usado, pode necessitar de maior ou menor quantidade de água.
3. Colocar a massa na forma e deixar levedar por por 30 minutos (ou mais). Como não tem glúten, não irá crescer muito, mas ficará mais seco e esponjoso.
4. Colocar depois sementes a gosto.
5. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Aproveitem, podem partir quente!

Notas:

*escolher aveia sem contaminação de glúten

*o pão pode ser fatiado e congelado por até 3 meses ou mantido no frigorífico por até 7 dias.

Sugestões:

• Para fazer em bolinhas, pode reduzir-se a quantidade de água de modo a ficar moldável ou fazer em formas de muffins.